Frische oder getrocknete Blüten
Frische Holunderblütendolden sind saisonal. Getrocknete Holunderblüten schmecken meist kräftiger; ihre Menge nach der Packungsangabe dosieren.
Weitere Merkmale
Zitronen-Holunderblüten-Limonade
Blütenlimonade
Selbst gemachte Limonade mit frischen Holunderblüten, Zitronenscheiben und mild gesüßtem Auszug, aufgegossen mit sprudelndem Mineralwasser. Ergibt etwa 1 Liter.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
18 Stunden
Gesamtzeit
ca. 18 Std. 15 Min.
Menge
Etwa 1 Liter Limonade
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Essbare Blüten und Blütenkelche, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das lange Ziehenlassen gibt dem Zuckerwasser Zeit, das blumige Aroma der Holunderblüten und die frische Zitrusnote aufzunehmen.
- Das Mineralwasser kommt erst zum Schluss dazu und sorgt dafür, dass die Limonade beim Servieren spritzig bleibt.
- Mit Eis serviert schmeckt sie besonders erfrischend.
Frische Holunderblüten und Zitrone ziehen in abgekühltem Zuckerwasser, bis ihr Aroma in den Auszug übergeht. Nach 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank wird er abgeseiht und mit gut gekühltem Mineralwasser aufgegossen.
Blumig und zitrusfrisch, angenehm süß und durch das Mineralwasser prickelnd.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und ziehen lassen
-
Holunderblüten prüfen
Sammle die Holunderblütendolden an einem sauberen, nicht behandelten Standort und prüfe sie vorsichtig auf kleine Insekten. Verwende nur Blüten, die du sicher als Holunderblüten erkannt hast. Nicht waschen, damit möglichst viel Blütenstaub erhalten bleibt.
- Blütendolden vorsichtig behandeln.
Wichtig: Nur sicher erkannte Holunderblüten von einem sauberen, nicht behandelten Standort verwenden.
-
Zuckerwasser ansetzen
Spüle die Zitrone heiß ab und schneide sie in dünne Scheiben. Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass die Flüssigkeit vollständig abkühlen.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist aufgelöst und die Flüssigkeit vollständig abgekühlt.
-
Im Kühlschrank ziehen lassen
Gib die Holunderblütendolden und Zitronenscheiben in das abgekühlte Zuckerwasser. Decke das Gefäß ab und stelle es für 12 bis 18 Stunden in den Kühlschrank.
Daran erkennst du es: Der Auszug hat 12 bis 18 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gezogen.
- Für eine frühere Vorbereitung den Auszug am Vortag ansetzen.
Abseihen und servieren
-
Abseihen und aufgießen
Gieße den Auszug durch ein feines Sieb und entferne Blüten sowie Zitronenscheiben. Mische den Auszug mit gut gekühltem Mineralwasser und serviere die Limonade nach Belieben mit Eiswürfeln.
- Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Spritzig servieren: Das Mineralwasser erst nach dem Ziehen und Abseihen einrühren, damit die Limonade ihre Kohlensäure behält.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Getrocknete Holunderblüten
Das Aroma kann kräftiger ausfallen als mit frischen Blütendolden.
Ersetze die frischen Blüten durch getrocknete Holunderblüten und richte dich bei der Dosierung nach der Packungsangabe.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die fertige Limonade ist kaum noch spritzig.
Den Auszug erst abseihen und das gut gekühlte Mineralwasser unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
Mit frisch gekühltem Mineralwasser aufgießen.
Das Blütenaroma fällt weniger ausgeprägt aus.
Die Blüten vorsichtig auf kleine Insekten prüfen und nicht waschen.
Varianten
Mit getrockneten Holunderblüten
Bereite den Auszug mit getrockneten Holunderblüten statt frischen Dolden zu.
Servieren und kombinieren
- Auf Eis servieren: Die Limonade gut gekühlt in Gläser füllen und nach Belieben Eiswürfel dazugeben.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Auszug bis zu 18 Stunden vor dem Servieren ansetzen und abgedeckt 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Erst nach dem Abseihen mit Mineralwasser mischen.
Lebensmittelsicherheit
- Selbst gesammelte Holunderblüten: Holunderblüten nur verwenden, wenn sie sicher erkannt wurden, und nur an einem sauberen, nicht behandelten Standort sammeln.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollte die Limonade ziehen?
Die abgedeckten Holunderblüten und Zitronenscheiben ziehen 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank im abgekühlten Zuckerwasser.
Kann ich getrocknete Holunderblüten verwenden?
Ja. Getrocknete Blüten schmecken meist kräftiger; dosiere sie nach der Packungsangabe.
Wann kommt das Mineralwasser dazu?
Erst nachdem der Auszug gezogen hat und abgeseiht wurde. So bleibt die Limonade beim Servieren prickelnd.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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