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Desserts und eigenständige Süßspeisen Kräuter und Gewürze
Weitere Merkmale
Obst Kochen in Flüssigkeit Sanftes Köcheln Als Beilage vorgesehen

Pflaumenkompott mit Zimt und Nelken

Brandenburger Pflaumenkompott

Fruchtiges Pflaumenkompott mit wenig Zucker, Zimt und Nelken. Die PflaumenZwetschgen bleiben beim Garen meist etwas formstabiler, während Pflaumen häufig saftiger werden. werden kurz weich gekocht, sodass sie saftig bleiben und möglichst ihre Form behalten.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 20. September 2026
Zum Rezept
Pflaumenkompott mit Zimt und Nelken
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Menge 4–6 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Servierrolle Als Beilage vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das kurze Köcheln macht die Früchte weich, ohne sie vollständig zerfallen zu lassen.
  • Zimt und Nelken geben dem fruchtigen Kompott eine warme, würzige Tiefe.
  • Das vorherige Ziehenlassen mit Zucker unterstützt die Saftbildung und hält die Zugabe von Wasser gering.

Reife Pflaumen oder Zwetschgen werden mit Zucker, Zimt und Nelken zu einem einfachen Kompott gekocht. Es schmeckt warm oder gekühlt und passt zu Milchreis, Grießbrei, Vanillepudding oder pur.

Saftig, fruchtig und weich mit leicht säuerlicher Pflaumennote. Zimt und Nelken sorgen für ein warmes, würziges Aroma, während die Früchte möglichst stückig bleiben.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Pflaumen vorbereiten

    Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Zwetschgen bleiben beim späteren Garen meist etwas formstabiler, Pflaumen werden in der Regel saftiger.

    10 Minuten
    • Nicht zu kleine Stücke schneiden, damit die Früchte beim Köcheln möglichst stückig bleiben.

    Wichtig: Beim Entsteinen auf eine stabile Arbeitsfläche und einen sicheren Messergriff achten.

  2. Saft ziehen lassen

    Die vorbereiteten Früchte mit dem Zucker in einem breiten Topf mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Saft ziehen.

    15 Minuten
    • Das Ziehenlassen unterstützt die Saftbildung und erleichtert ein schonendes Garen.

  3. Kompott köcheln

    Wasser, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Alles langsam aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch ihre Form behalten.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Früchte sind weich, zerfallen aber noch nicht vollständig.

    • Nur sanft rühren, damit die Pflaumenstücke nicht unnötig zerfallen.
    • Bei sehr saftigen Pflaumen kann das Kompott etwas flüssiger werden.

    Wichtig: Beim Aufkochen vorsichtig rühren, da die heiße Fruchtmasse spritzen kann.

  4. Gewürze entfernen und servieren

    Zimtstange und Nelken entfernen. Das Kompott warm servieren oder vollständig abkühlen lassen. Es passt zu Milchreis, Grießbrei, Vanillepudding oder schlicht pur.

    Daran erkennst du es: Die Gewürze sind vollständig entfernt und die gewünschte Serviertemperatur ist erreicht.

    • Das Kompott kann warm oder gekühlt serviert werden.

    Wichtig: Vor dem Servieren prüfen, dass Zimtstange und Nelken vollständig entfernt wurden.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Früchte nicht zerkochen: Die kurze Köchelzeit ist bewusst gewählt: Das Kompott soll weich werden, aber noch erkennbare Fruchtstücke enthalten.
  • Flexible Serviertemperatur: Das fertige Kompott kann direkt warm serviert oder vollständig abgekühlt werden.

Zutatenwissen

Pflaumen oder Zwetschgen

Zwetschgen bleiben beim Garen meist etwas formstabiler, während Pflaumen häufig saftiger werden.

Gewürze dosieren

Zimtstange und Nelken geben dem Kompott eine warme Würze und werden vor dem Servieren wieder entfernt.

Sinnvolle Alternativen

Zwetschgen statt Pflaumen

Das Kompott bleibt meist etwas formstabiler und kann etwas weniger saftig wirken.

Die Pflaumenmenge vollständig durch reife Zwetschgen ersetzen und wie beschrieben vorbereiten.

Brauner Zucker

Das Kompott erhält eine etwas karamelligere, kräftigere Süße.

Den Zucker im gleichen Mengenverhältnis durch braunen Zucker ersetzen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Früchte zerfallen vollständig und das Kompott wird breiig.

Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Früchte nur 8 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen.

Als Fruchtmus zu Milchreis, Grießbrei oder Joghurt servieren.

Das Kompott setzt am Topfboden an oder wirkt zu trocken.

Das Wasser wie angegeben zugeben und nach dem Aufkochen bei niedriger bis mittlerer Hitze weitergaren.

Etwas Wasser ergänzen und das Kompott bei niedriger Hitze vorsichtig fertig garen.

Beim Servieren befinden sich harte Gewürzstücke im Kompott.

Vor dem Servieren alle ganzen Gewürze gezielt herausnehmen.

Das Kompott vorsichtig durchsuchen und die Gewürze entfernen.

Servieren und kombinieren

  • Zu Milchreis: Das warme oder gekühlte Kompott als fruchtigen Begleiter zu Milchreis servieren.
  • Zu Grießbrei: Mit Grießbrei kombinieren; die würzige Fruchtnote ergänzt die milde Süßspeise.
  • Zu Vanillepudding: Das Kompott auf oder neben Vanillepudding geben.
  • Pur genießen: Das Kompott warm oder gekühlt schlicht pur als fruchtige Süßspeise servieren.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Das Kompott kann bis zu einen Tag vorher zubereitet, vollständig abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufbewahren

Das Kompott vollständig abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank lagern. Zum Servieren die gewünschte Menge entnehmen.

Nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen und bei auffälligem Geruch oder Geschmack nicht mehr verwenden.

Aufwärmen

  • Topf: Die gewünschte Menge in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen und gelegentlich vorsichtig umrühren.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich Pflaumen und Zwetschgen verwenden?

Ja. Zwetschgen bleiben beim Garen meist etwas formstabiler, während Pflaumen häufig saftiger werden.

Wird das Kompott warm oder kalt serviert?

Beides ist möglich. Es kann direkt warm serviert oder vollständig abgekühlt werden.

Wie bleiben die Fruchtstücke möglichst ganz?

Das Kompott nur bei niedriger bis mittlerer Hitze 8 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen und vorsichtig umrühren.

Wozu passt Pflaumenkompott?

Es passt zu Milchreis, Grießbrei, Vanillepudding oder schmeckt schlicht pur.

Aus unserer Küche

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