Dinkelmehl Type 630
Dinkelmehl Type 630 ist meist im Supermarkt, Bioladen oder direkt in regionalen Mühlenläden erhältlich.
Weitere Merkmale
Dinkelwaffeln mit Apfelkompott
Dinkelwaffeln aus Baden-Württemberg
Goldbraune Dinkelwaffeln mit fein nussigem Aroma und warmem, leicht zimtigem Apfelkompott.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
45 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
8–10 Waffeln und etwa 500 g Apfelkompott
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Dinkelmehl verleiht den Waffeln ein fein nussiges Aroma.
- Das cremig gerührte Butter-Ei-Grundgerüst sorgt für einen lockeren Rührteig.
- Das säuerliche Apfelkompott ergänzt die süßen, goldbraun gebackenen Waffeln mit fruchtiger Wärme.
Dinkelwaffeln mit Apfelkompott bringen unkomplizierten südwestdeutschen Genuss auf den Tisch. Der lockere Rührteig wird im Waffeleisen goldbraun gebacken und mit einem warmen Kompott aus säuerlichen Äpfeln serviert. Die Rezeptidee nimmt Bezug auf Baden-Württemberg und bleibt bewusst alltagstauglich.
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen locker und zart; dazu warmes, fruchtiges Apfelkompott mit milder Zimtnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Apfelkompott zubereiten
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Stücke weich sind, aber noch etwas Struktur haben. Das Kompott beiseitestellen.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Apfelstücke sind weich, behalten aber noch etwas Struktur.
- Die Apfelstücke nicht zu lange kochen, damit das Kompott nicht vollständig zerfällt.
-
Buttermasse aufschlagen
Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterarbeiten und jeweils gut aufnehmen lassen.
Daran erkennst du es: Die Masse ist cremig und jedes Ei vollständig eingearbeitet.
- Die Eier einzeln einarbeiten, damit die Masse gleichmäßig bleibt.
-
Waffelteig mischen und ruhen lassen
Dinkelmehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Den Teig anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und dickflüssig.
- Nur kurz rühren, sobald keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
-
Waffeleisen vorbereiten
Das Waffeleisen auf mittlerer bis höherer Stufe vorheizen und dünn mit neutralem Öl bestreichen.
Daran erkennst du es: Das Waffeleisen ist vollständig vorgeheizt.
- Das Öl nur dünn verteilen, damit die Waffeln nicht fettig werden.
-
Waffeln goldbraun backen
Je nach Größe des Eisens 2–3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Die Waffeln etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ablegen, damit sie außen knusprig bleiben.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Waffeln sind goldbraun gebacken.
- Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab.
- Die Waffeln nicht stapeln, solange sie noch heiß sind.
-
Servieren
Die Waffeln warm mit dem Apfelkompott servieren. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben.
- Das Kompott kann warm neben oder auf den Waffeln angerichtet werden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Teig ruhen lassen: Die Ruhezeit von 5–10 Minuten gehört zur Rezeptur und sollte vor dem Backen eingehalten werden.
- Knusprige Oberfläche erhalten: Fertige Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ablegen, damit die austretende Wärme sie nicht weich macht.
Zutatenwissen
Säuerliche Äpfel
Säuerliche Äpfel geben dem Kompott einen fruchtigen Kontrast zur Süße der Waffeln und behalten beim kurzen Köcheln etwas Struktur.
Sinnvolle Alternativen
Dinkelvollkornmehl
Die Waffeln werden kräftiger im Geschmack und etwas kompakter.
Dinkelvollkornmehl anstelle des Dinkelmehls Type 630 verwenden und den Teig wie beschrieben zubereiten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Apfelkompott zerfällt vollständig und wird breiig.
Nur etwa 10–12 Minuten köcheln lassen und auf eine weiche, aber noch strukturierte Konsistenz achten.
Das Kompott als glatte Apfelcreme zu den Waffeln servieren.
Die fertigen Waffeln werden weich statt außen knusprig.
Die Waffeln einzeln auf einem Kuchengitter ablegen.
Die Waffeln kurz einzeln im vorgeheizten Waffeleisen nachbacken.
Die Waffeln werden kompakt statt locker.
Nur rühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entstanden ist.
Den Teig vor dem Backen die vorgesehene Ruhezeit einhalten lassen.
Varianten
Dinkelvollkornwaffeln
Eine kräftigere und etwas kompaktere Variante mit Dinkelvollkornmehl.
Servieren und kombinieren
- Warm mit Apfelkompott: Die goldbraunen Waffeln warm mit dem ebenfalls warmen Apfelkompott servieren.
- Mit Zimt vollenden: Nach Belieben etwas Zimt über die angerichteten Waffeln und das Apfelkompott geben.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide: enthält · Dinkel ist ein glutenhaltiges Getreide.
- Milch: enthält · Butter und Milch sind als Zutaten angegeben.
- Eier: enthält · Eier sind als Zutat angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Waffeln ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 8–10 Waffeln sowie ungefähr 500 g Apfelkompott. Die genaue Anzahl hängt von der Größe des Waffeleisens und der eingefüllten Teigmenge ab.
Kann Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden?
Ja. Dinkelvollkornmehl funktioniert ebenfalls, macht die Waffeln aber kräftiger im Geschmack und etwas kompakter.
Wie weich sollen die Äpfel für das Kompott sein?
Die Stücke sollen weich sein, aber noch etwas Struktur behalten und nicht vollständig zerfallen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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