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Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps Fleisch
Weitere Merkmale
Gemüse Kräuter und Gewürze Weizen Braten in wenig Fett Garen auf heißer Platte Frühstück

Thüringer Mettbrote mit Majoranzwiebeln

Herzhaftes Frühstück

Knuspriges Bauernbrot mit würzigem Thüringer Schweinemett, glasigen Majoranzwiebeln, Kümmel und frischem Majoran. Für vier Personen als herzhaftes Frühstück.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 27. September 2026
Zum Rezept
Thüringer Mettbrote mit Majoranzwiebeln
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Menge 4 Mettbrote für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart Belegte und gefüllte Brote, Sandwiches und Wraps
Prägende Zutatenfamilie Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett, Garen auf heißer Platte
Verzehrkontext Frühstück

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das knusprig geröstete Brot bildet einen kräftigen Kontrast zum zarten Mett und den weichen Zwiebeln.
  • Kümmel und Majoran geben den Zwiebeln eine würzige, kräuterbetonte Note.
  • Frischer Majoran kommt erst zum Schluss dazu und ergänzt die getrockneten Kräuter mit seinem frischen Aroma.

Geröstetes Bauernbrot, frisch gewürztes Schweinemett und glasig gedünstete Zwiebeln ergeben eine herzhafte Bemme. Kümmel und getrockneter Majoran würzen die Zwiebeln, frischer Majoran sorgt für ein aromatisches Finish.

Knuspriges Brot trifft auf kühles, würziges Mett und weiche, glasige Zwiebeln. Kümmel und Majoran bringen eine kräftige Kräuternote, frisch gemahlener Pfeffer rundet sie ab.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Brot rösten

    Röste die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis kräftiger Hitze von beiden Seiten knusprig. Halbiere sie nach Wunsch und lege sie beiseite.

    Daran erkennst du es: Beide Seiten sind knusprig geröstet.

    • Während die Zwiebeln dünsten, kannst du das Brot rösten.

  2. Zwiebeln dünsten

    Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Erhitze das Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten glasig, ohne sie stark zu bräunen.

    8 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Zwiebeln sind weich und glasig, aber nicht stark gebräunt.

  3. Würzen und abkühlen lassen

    Gib Kümmelsaat und getrockneten Majoran zu den Zwiebeln und röste beides etwa eine Minute mit. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Zwiebelmischung abkühlen.

    1 Minute

    Daran erkennst du es: Die Gewürze duften aromatisch, ohne anzubrennen.

  4. Brote belegen

    Bestreiche die gerösteten Brote mit dem gekühlten Mett. Verteile die abgekühlte Zwiebelmischung darauf und würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zupfe die Blättchen vom frischen Majoran und streue sie darüber.

    • Das Mett bis zum Belegen gekühlt lassen.

    Wichtig: Rohes Mett durchgehend gekühlt halten und zeitnah verzehren. Es ist für Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht geeignet.

  5. Frisch servieren

    Serviere die Mettbrote frisch zubereitet und verzehre sie zeitnah.

    Wichtig: Rohes Mett bis zum Anrichten durchgehend gekühlt halten.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Mett gekühlt halten: Halte das Mett bis zum Belegen durchgehend gekühlt und serviere die fertigen Brote frisch zubereitet.

Zutatenwissen

Thüringer Schweinemett

Frisches Thüringer Schweinemett kannst du beim Fleischer erfragen. Falls es nicht verfügbar ist, eignet sich frisch gewürztes Schweinemett; dessen Würzung kann je nach Metzgerei etwas anders ausfallen.

Sinnvolle Alternativen

frisch gewürztes Schweinemett

Die Würzung kann je nach Metzgerei etwas anders ausfallen.

Verwende frisch gewürztes Schweinemett anstelle des Thüringer Schweinemetts. Bis zum Anrichten gekühlt halten und zeitnah verzehren.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Zwiebeln werden stark gebräunt.

Bei mittlerer Hitze dünsten und nach 6 bis 8 Minuten prüfen; die Zwiebeln sollen glasig sein.

Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Zwiebeln glasig sind.

Das Mett steht beim Belegen oder Servieren ungekühlt herum.

Das Mett bis zum Belegen durchgehend gekühlt lassen und die Brote frisch zubereiten.

Servieren und kombinieren

  • Als herzhaftes Frühstück servieren: Serviere die frisch belegten Mettbrote als herzhaftes Frühstück.

Planen und Reste genießen

Aufbewahren

Das Mett bis zum Anrichten durchgehend gekühlt halten. Die belegten Brote frisch zubereiten und zeitnah verzehren.

Rohes Mett ist für Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht geeignet.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die genaue Getreidezusammensetzung des Bauernbrots ist nicht angegeben; Zutatenliste des Brots prüfen.

Lebensmittelsicherheit

  • Rohes Schweinemett: Das Mett bis zum Anrichten durchgehend gekühlt halten und zeitnah verzehren. Rohes Mett ist für Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht geeignet.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Welches Mett eignet sich für die Brote?

Verwende frisches, fertig gewürztes Thüringer Schweinemett. Falls es nicht verfügbar ist, eignet sich frisch gewürztes Schweinemett; die Würzung kann etwas abweichen.

Wie sollen die Zwiebeln gegart werden?

Dünste sie bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie glasig sind. Sie sollen nicht stark bräunen.

Wie gehe ich mit dem rohen Mett um?

Halte es bis zum Anrichten durchgehend gekühlt und verzehre die Mettbrote zeitnah. Rohes Mett ist für Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht geeignet.

Aus unserer Küche

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