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Schlehenlikör mit Rum und Zimt

Fruchtlikör mit Rumansatz

Herb-fruchtiger Schlehenlikör mit weißem und braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt. Der Ansatz ergibt etwa 1 Liter und zieht 6 bis 8 Wochen.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 27. September 2026
Zum Rezept
Schlehenlikör mit Rum und Zimt
Vorbereitung 30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 8 Wochen
Gesamtzeit ca. 8 Wochen
Menge etwa 1 Liter
Gerichtsform und Gerichtsart Getränke
Prägende Zutatenfamilie Alkoholische Getränke, Kräuter und Gewürze, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren Ziehenlassen und Aufgießen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die Schlehen ziehen mehrere Wochen im Rum und geben dem Ansatz ihr herb-fruchtiges Aroma.
  • Weißer und brauner Zucker sorgen gemeinsam für die Süße des Likörs.
  • Zimtstangen und Vanillezucker ergänzen die Frucht mit würzigen Noten.

Für diesen Schlehenlikör kommen ganze Schlehen mit Rum, Zucker und Zimt in ein gut verschließbares Glas. Statt Destillation sorgt die lange Mazeration für den herb-fruchtigen, würzigen Geschmack. Diese Variante ist in NRW verortet; Schlehenlikör wird auch anderswo nach unterschiedlichen Hausrezepturen zubereitet.

Herb-fruchtig und süß, mit einer würzigen Zimtnote.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Vorbereiten und ansetzen

  1. Schlehen vorbereiten

    Die Schlehen verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Wurden sie vor dem ersten Frost geerntet, die Früchte 24 Stunden einfrieren und anschließend vollständig auftauen lassen. Tiefgekühlte Schlehen vor der Verwendung ebenfalls vollständig auftauen lassen.

    1 Tag

    Daran erkennst du es: Vor dem Ansetzen vollständig aufgetaut und gut abgetropft

    • Schlehen ganz lassen und nicht zerdrücken.

  2. Glas vorbereiten

    Ein großes, gut verschließbares Glas gründlich reinigen und vollständig trocknen lassen. Die vorbereiteten Schlehen hineingeben.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Glas ist vollständig trocken.

  3. Ansatz auffüllen

    Weißen und braunen Zucker, Vanillezucker sowie die Zimtstangen zu den Schlehen geben. Mit dem weißen Rum aufgießen und das Glas dicht verschließen.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Alle Zutaten sind im Glas und der Deckel sitzt dicht.

Ziehen lassen und abfüllen

  1. Ansatz ziehen lassen

    Das Glas 6 bis 8 Wochen dunkel bei Zimmertemperatur stehen lassen. Alle paar Tage vorsichtig schwenken, ohne das Glas zu öffnen.

    Daran erkennst du es: Die Mazeration ist nach 6 bis 8 Wochen abgeschlossen.

    • Das Glas beim Schwenken geschlossen halten.

  2. Abseihen und abfüllen

    Den Likör durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch abseihen. Für einen klareren Likör zusätzlich durch einen Papierfilter laufen lassen. In saubere Flaschen füllen.

    15 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Flüssigkeit ist abgeseiht und in Flaschen gefüllt.

    • Der Papierfilter ist optional und sorgt für einen klareren Likör.

  3. Kühl servieren

    Den Schlehenlikör kühl servieren.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Schlehen vor dem ersten Frost: Früchte, die vor dem ersten Frost geerntet wurden, vor dem Ansetzen 24 Stunden einfrieren und danach vollständig auftauen lassen.
  • Klarer abfüllen: Ein zusätzlicher Papierfilter ist optional und kann den Likör klarer machen.

Zutatenwissen

Schlehen finden

Frische Schlehen gibt es im Herbst gelegentlich auf Wochenmärkten oder in Hofläden. Bei Wildsammlung die Früchte nur verwenden, wenn sie sicher bestimmt werden können. Tiefgekühlte Schlehen sind eine praktische Alternative.

Sinnvolle Alternativen

Tiefgekühlte Schlehen

Die herbe Fruchtnote passt ebenfalls zum Ansatz.

Tiefgekühlte Schlehen vollständig auftauen lassen, gut abtropfen lassen und ganz in das Glas geben.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Schlehen werden zerdrückt.

Die Schlehen ganz lassen und den verschlossenen Ansatz nur vorsichtig schwenken.

Das Glas wird zum Schwenken geöffnet.

Das Glas dicht verschließen und alle paar Tage geschlossen vorsichtig schwenken.

Varianten

Zimtwürze anpassen

Die Zimtwürze lässt sich nach persönlichem Geschmack variieren.

Servieren und kombinieren

  • Kühl servieren: Den abgeseihten Schlehenlikör kühl servieren.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Den Ansatz 6 bis 8 Wochen vor dem Servieren zubereiten, dunkel bei Zimmertemperatur ziehen lassen und anschließend abseihen und abfüllen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Wird der Schlehenlikör destilliert?

Nein. Die Schlehen ziehen 6 bis 8 Wochen in Rum und werden anschließend abgeseiht.

Werden die Schlehen zerdrückt?

Nein. Die Schlehen bleiben ganz und werden vorsichtig in den Ansatz gegeben.

Kann ich tiefgekühlte Schlehen verwenden?

Ja. Tiefgekühlte Schlehen sind eine praktische Alternative. Vor dem Ansetzen vollständig auftauen lassen und gut abtropfen lassen.

Wie wird der Likör klarer?

Nach dem Abseihen durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch den Likör zusätzlich durch einen Papierfilter laufen lassen.

Aus unserer Küche

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