Der Milchreis setzt am Topfboden an.
Den Milchreis sanft garen und regelmäßig bis über den Topfboden rühren.
Falls der Milchreis zu dick wird, etwas Milch ergänzen und vorsichtig weiterrühren.
Milchreis mit Bremer Roter Grütze
Süßer Milchreis mit Kirschgrütze
Cremiger Milchreis mit Vanille und einer fruchtig-säuerlichen Roten Grütze aus Sauerkirschen, Johannisbeeren und Himbeeren.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
35 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Breie, Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Obst, Reis
Prägende Zubereitungsverfahren
Binden, Gelieren und Stocken, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Rundkornreis gart langsam in gesüßter Vanillemilch und wird dabei cremig.
- Sauerkirschen und Johannisbeeren bringen Fruchtigkeit und Säure, während Himbeeren erst zum Schluss untergehoben werden.
- Kirschsaft und Speisestärke binden die Fruchtmischung zu einer Grütze, die beim Abkühlen noch fester wird.
Sanft gegarter Milchreis und warme Rote Grütze verbinden milde Vanillecreme mit saftigen Beeren und Kirschen. Das Dessert schmeckt auch abgekühlt; dabei wird die Grütze fester.
Mild-süßer, cremiger Milchreis trifft auf saftige, leicht säuerliche Beeren und Kirschen. Warm ist die Grütze weich und fruchtig, abgekühlt fester.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Milchreis und Grütze zubereiten
-
Vanillemilch erhitzen
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Salz, Vanillemark und Schote in den Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Milch leicht köchelt.
Daran erkennst du es: Die Milch köchelt leicht.
-
Milchreis garen
Den Reis einrühren. Sobald die Milch leicht köchelt, die Hitze niedrig stellen und den Topf zudecken. Etwa 30 bis 35 Minuten sanft garen und regelmäßig umrühren, besonders am Topfboden. Währenddessen die Rote Grütze in einem zweiten Topf zubereiten. Falls der Milchreis zu dick wird, etwas Milch ergänzen. Vor dem Servieren die Vanilleschote herausnehmen.
35 MinutenDaran erkennst du es: Der Reis ist weich und der Milchreis cremig.
- Regelmäßiges Rühren, besonders am Topfboden, hilft beim gleichmäßigen Garen.
-
Früchte köcheln
Während der Milchreis gart, Kirschsaft und Zucker im zweiten Topf erhitzen. Sauerkirschen sowie rote und schwarze Johannisbeeren dazugeben und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Früchte sind kurz sanft geköchelt.
-
Grütze binden
Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Speisestärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Mischung in die köchelnden Früchte geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Grütze bindet. Vom Herd nehmen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Fruchtmischung ist sichtbar gebunden.
- Die Stärke vor dem Zugeben vollständig im kalten Wasser glatt rühren.
-
Servieren
Milchreis und Rote Grütze warm servieren oder beide Zubereitungen erst abkühlen lassen. Beim Abkühlen wird die Grütze fester.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Regelmäßig umrühren: Rühre den Milchreis während des Garens regelmäßig um und streiche dabei besonders über den Topfboden.
- Konsistenz beim Abkühlen: Die Grütze wird beim Abkühlen fester. Für eine weichere Konsistenz warm servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Grütze enthält Stärkeklümpchen.
Die Speisestärke zunächst mit dem kalten Wasser glatt rühren und erst dann in die Fruchtmischung geben.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Den cremigen Milchreis und die frisch gebundene Rote Grütze warm zusammen servieren.
- Abgekühlt servieren: Milchreis und Grütze vor dem Servieren abkühlen lassen; die Grütze wird dabei fester.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Vollmilch ist eine Zutat.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Früchte kommen in die Rote Grütze?
Die Grütze enthält Sauerkirschen, rote und schwarze Johannisbeeren sowie Himbeeren.
Kann ich Milchreis und Grütze warm servieren?
Ja. Milchreis und Grütze können warm zusammen serviert werden.
Wie verändert sich die Grütze beim Abkühlen?
Beim Abkühlen wird die Grütze fester.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …