Die Kartoffeln zerfallen beim Schneiden oder Vermengen.
Die Kartoffeln vollständig auskühlen lassen und den fertigen Salat vorsichtig vermengen.
Falls einige Stücke zerfallen, den Salat behutsam weitervermengen und vor dem Servieren nochmals kühlen.
Weitere Merkmale
Barmbeker Matjessalat
Salat mit Fisch und Kartoffeln
Cremiger Matjessalat mit Kartoffeln, Roter Bete, Apfel und Gewürzgurken. Nach dem Vermengen mindestens 2 Stunden kalt durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 20 Min.
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Fisch, Gemüse, Obst, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die festkochenden Kartoffeln behalten beim vorsichtigen Vermengen ihre Würfelform.
- Apfel und Gewürzgurken setzen frische, säuerliche Akzente zur kräftigen Matjesnote.
- Saure Sahne, Mayonnaise und Gurkenflüssigkeit ergeben ein cremiges Dressing mit passender Würze.
- Die Kühlzeit lässt das Dressing in die Zutaten einziehen und verbindet die Aromen.
Kartoffeln und Matjes machen diesen Salat herzhaft und sättigend. Rote Bete bringt eine erdige Note und kräftige Farbe, während Apfel und Gewürzgurken für fruchtige, süß-säuerliche Akzente sorgen. Ein cremiges Dressing aus saurer Sahne, Mayonnaise und Gurkenflüssigkeit verbindet die Zutaten; nach einer Kühlzeit von mindestens 2 Stunden schmeckt der Salat besonders rund.
Cremig und herzhaft, mit zarten Kartoffel- und Matjesstücken, erdiger Roter Bete sowie knackigen süß-säuerlichen Akzenten von Apfel und Gewürzgurken.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kartoffeln garen und abkühlen lassen
Die Kartoffeln ungeschält in den Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf dem Kochfeld aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und auf einem Teller vollständig auskühlen lassen.
25 MinutenDaran erkennst du es: Ein Messer lässt sich leicht in die Kartoffeln stechen.
- Die Kartoffeln müssen vor dem Vermengen vollständig ausgekühlt sein.
-
Salatzutaten schneiden
Die ausgekühlten Kartoffeln und die Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Matjesfilets trocken tupfen und ebenfalls würfeln. Den Apfel entkernen und klein schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln.
15 Minuten- Ähnlich große Stücke lassen sich gleichmäßiger vermengen und servieren.
-
Dressing anrühren
Saure Sahne, Mayonnaise und Gurkenflüssigkeit in der großen Schüssel glatt rühren. Dill und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
5 Minuten -
Salat vermengen und abschmecken
Kartoffeln, Rote Bete, Matjes, Apfel, Zwiebel und Gewürzgurken zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen, damit die Würfel möglichst ganz bleiben. Erst probieren und anschließend bei Bedarf sparsam salzen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Zutaten sind gleichmäßig mit Dressing überzogen, die Stücke bleiben dabei möglichst intakt.
- Matjes und Gurken bringen bereits Würze mit; deshalb erst nach dem Probieren salzen.
-
Kalt durchziehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig umrühren, nochmals abschmecken und gut gekühlt servieren.
2 StundenDaran erkennst du es: Der Salat ist gut gekühlt und das Dressing hat sich gleichmäßig verteilt.
- Während die Kartoffeln auskühlen, können die übrigen Zutaten vorbereitet und das Dressing angerührt werden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kartoffeln vollständig auskühlen lassen: Die Kartoffeln vor dem Würfeln und Vermengen vollständig auskühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lassen und der Salat gut gekühlt werden kann.
- Erst probieren, dann salzen: Matjes und Gewürzgurken bringen bereits Würze mit. Den Salat deshalb erst nach dem Vermengen probieren und nur bei Bedarf sparsam salzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Salat schmeckt zu salzig.
Erst den vollständigen Salat probieren und dann nur bei Bedarf sparsam salzen.
Mit etwas zusätzlichem Dressing aus saurer Sahne und Mayonnaise ausgleichen, sofern davon noch vorhanden ist.
Die Aromen wirken noch wenig verbunden.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen.
Den Salat weiter kühlen und vor dem Servieren erneut vorsichtig umrühren und abschmecken.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Den Salat nach der Kühlzeit vorsichtig umrühren und direkt gut gekühlt servieren.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren gut gekühlt herausnehmen.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Matjes ist Fisch.
- Milch: enthält · Saure Sahne ist ein Milchprodukt.
- Ei: uncertain · Der Eigehalt der verwendeten Mayonnaise ist anhand der Zutatenangabe nicht festgelegt; Produktkennzeichnung prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum muss der Matjessalat mindestens 2 Stunden kühlen?
Während der Kühlzeit zieht das Dressing in die Zutaten ein und die Aromen verbinden sich. Den Salat vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren.
Wann sollte ich den Salat salzen?
Erst wenn Matjes, Gewürzgurken und Dressing vermengt sind, probieren und bei Bedarf sparsam salzen.
Müssen die Kartoffeln vor dem Schneiden abkühlen?
Ja. Die Kartoffeln vollständig auskühlen lassen, bevor sie gewürfelt und mit den übrigen Zutaten vermengt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …