Kartoffelbeilage mit Schmand
Cremige Kartoffelbeilage mit Schmand, Gewürzgurken und Kapern, dazu Zwiebeln und milde Chili.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Bei diesen rheinischen Schmandkartoffeln garen kleine Kartoffeln mit Zwiebeln und milder Chili in wenig Wasser. Schmand, Gewürzgurken und Kapern runden sie cremig und würzig ab. Die Kartoffeln schmecken warm als Beilage oder schlichtes Sonntagsessen.
Cremige, weiche Kartoffeln treffen auf die milde Schärfe der Chili und die säuerlich-würzigen Stückchen von Gewürzgurken und Kapern.
Schritt für Schritt
Zwiebel fein würfeln. Beide Chilischoten entkernen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Chili einige Minuten sanft andünsten, ohne sie zu bräunen.
Daran erkennst du es: Die Zwiebel ist weich, aber nicht gebräunt.
Kartoffeln in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Wasser angießen, dass die Kartoffeln etwa bis zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt leise köcheln lassen, bis sie gar sind; das dauert ungefähr 20 Minuten. Bei Bedarf währenddessen etwas Wasser nachgießen.
Daran erkennst du es: Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf kurz einkochen lassen. Schmand, Gewürzgurken und Kapern unterrühren. Bei niedriger Hitze kurz erwärmen, ohne die Mischung stark kochen zu lassen. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und warm servieren.
Daran erkennst du es: Die Kartoffeln sind gleichmäßig mit der cremigen Schmandmischung überzogen und warm.
Kartoffeln nur etwa bis zur Hälfte mit Wasser bedecken und während des Köchelns bei Bedarf etwas nachgießen.
Etwas Wasser angießen und zugedeckt weitergaren, bis die Kartoffeln gar sind.
Schmand, Gewürzgurken und Kapern bei niedriger Hitze nur kurz erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig umrühren.
Häufig gefragt
Die Zutaten ergeben vier Beilagenportionen.
Sie sind gar, wenn sich ein Messer leicht einstechen lässt.
Nein. Schmand, Gewürzgurken und Kapern bei niedriger Hitze nur kurz erwärmen und nicht stark kochen lassen.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …