Die Schichten verlaufen oder die Quarkcreme wird weich.
Pudding und Biskuit vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
Die Gläser vollständig kalt stellen und die Quarkcreme mindestens drei Stunden anziehen lassen.
Eierschecke-Creme im Glas nach Dresdner Art
Dresdner Dessert-Interpretation
Ein Löffeldessert aus lockerem Biskuit, gelierter Quark-Sahne-Creme und Vanillepudding. Ergibt vier Gläser und sollte vor dem Servieren mindestens drei Stunden kühlen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
3 Stunden
Gesamtzeit
ca. 4 Stunden
Menge
4 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Aufschlagen und Aufschäumen, Backen, Binden, Gelieren und Stocken, Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der luftige Biskuit bildet einen lockeren Gegenpol zu den cremigen Schichten.
- Gelatine gibt der Quarkcreme nach dem Kühlen genügend Halt zum Schichten.
- Vanillepudding und zitronige Quarkcreme setzen unterschiedliche, gut erkennbare Aromen.
Biskuit, Quarkcreme und Vanillepudding werden in diesem modernen Dessert einzeln ins Glas geschichtet. Die Kombination erinnert an Eierschecke, ist aber als eigenständiges Löffeldessert gedacht.
Luftiger Biskuit trifft auf eine zart säuerliche, feste Quarkcreme und glatten, mild süßen Vanillepudding.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei und Zucker etwa 4 Minuten hell und schaumig schlagen. Mehl und Salz darübersieben und vorsichtig unterheben. Den Teig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 8–10 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
10 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Der dünne Biskuit ist gebacken und lässt sich nach dem Abkühlen in Stücke teilen.
- Während der Biskuit backt, kann der Pudding vorbereitet werden.
-
Vanillepudding kochen
Eigelb, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und etwa 3 EL von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch im Topf erhitzen. Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren hineingießen und kurz köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter einrühren und den Pudding mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken. Abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Pudding ist sichtbar eingedickt und glatt gerührt.
- Die Folie direkt auf die Puddingoberfläche legen.
-
Quarkcreme zubereiten
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Quark, saure Sahne, Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Zwei Esslöffel der Quarkmischung einrühren, dann die Gelatinemischung zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Sahne ist steif geschlagen; die Creme ist glatt und gleichmäßig vermischt.
- Die aufgelöste Gelatine erst mit etwas Quarkmischung verrühren, bevor sie in die übrige Creme kommt.
-
Gläser schichten und kühlen
Den abgekühlten Biskuit in kleine Stücke zupfen oder schneiden und auf vier Gläser verteilen. Quarkcreme und abgekühlten Vanillepudding darauf schichten. Mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Quarkcreme angezogen ist.
3 StundenDaran erkennst du es: Die Quarkcreme ist nach dem Kühlen angezogen.
- Pudding und Biskuit vor dem Schichten abkühlen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vor dem Schichten abkühlen: Biskuit und Vanillepudding erst abkühlen lassen, bevor sie mit der Quarkcreme in die Gläser kommen.
Typische Fehler und ihre Lösung
In der Quarkcreme bilden sich Gelatinestückchen.
Zuerst zwei Esslöffel Quarkmischung in die Gelatine rühren und diese Mischung zügig unter die übrige Creme ziehen.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Dessertgläser direkt aus dem Kühlschrank servieren, wenn die Quarkcreme angezogen ist.
Allergene und Nährwerte
- Weizen (Gluten): enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich den Biskuit während des Backens beobachten?
Ja. Die angegebene Backzeit beträgt 8–10 Minuten; der dünne Biskuit sollte anschließend auf dem Blech abkühlen.
Wie lange muss das Dessert kühlen?
Mindestens 3 Stunden, damit die Quarkcreme anzieht.
Warum wird der Pudding direkt an der Oberfläche abgedeckt?
Die Folie liegt direkt auf dem Pudding, wie im Rezeptschritt beschrieben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …