Die Schichten sind beim Anschneiden noch weich und der Kuchen fällt auseinander.
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen weiter auskühlen lassen und erst danach in Stücke schneiden.
Eierlikörschecke
Mehrschichtiger Quarkkuchen
Knuspriger Mürbeteigboden, eine milde Quarkschicht und eine lockere Eierlikör-Puddingschicht machen diese Schecke zu einem saftigen Kuchen mit drei appetitlichen Lagen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
40 Minuten
Kochen / Backen
60 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 40 Min.
Menge
etwa 12 Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Kuchen und süßes Feingebäck in Kuchenform
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Eier, Milchprodukte, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Aufschlagen und Aufschäumen, Backen, Binden, Gelieren und Stocken, Pürieren und Mixen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Mürbeteigboden und sein Rand halten die weichen Schichten zusammen.
- Quark und Schmand geben der mittleren Lage eine milde, cremige Grundlage.
- Untergehobener Eischnee lockert die Eierlikör-Puddingschicht auf.
Auf buttrigem Mürbeteig liegt eine sanfte Quarkschicht, darüber eine helle, luftige Creme mit Eierlikör. Nach dem vollständigen Auskühlen lässt sich der Kuchen sauber anschneiden und Schicht für Schicht genießen.
Der Boden ist mürbe und buttrig, die Quarkschicht weich und mild. Obenauf sitzt eine helle, luftige Puddingschicht mit feinem Eierliköraroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
170 °C -
Mürbeteig zubereiten
Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig auf dem Formboden verteilen, einen etwa 3 cm hohen Rand formen und die Form kalt stellen.
Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt verknetet und bedeckt Formboden und Rand.
- Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenhält.
-
Quarkschicht anrühren
Quark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Schmand und fein abgeriebene Zitronenschale glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Daran erkennst du es: Die Quarkmasse ist glatt gerührt und gleichmäßig verteilt.
-
Eierlikörpudding kochen
Puddingpulver und Zucker mit etwa 4 EL von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch im Topf erhitzen, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren kurz köcheln lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, den Eierlikör einrühren und anschließend die Eigelbe unterrühren. Den Pudding lauwarm abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Pudding ist dick und nach dem Abkühlen lauwarm.
- Die 4 EL Milch zum Anrühren von der angegebenen Gesamtmenge nehmen.
-
Eischnee unterheben
Die Eiweiße steif schlagen und behutsam unter den lauwarmen Pudding heben. Die Eierlikörmasse gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.
Daran erkennst du es: Der Eischnee ist eingearbeitet, ohne die Masse vollständig zusammenfallen zu lassen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse möglichst luftig bleibt.
-
Backen und auskühlen lassen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 55–65 Minuten backen. Währenddessen ist keine weitere Arbeit am Kuchen nötig. Anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen, bevor du den Springformring löst und den Kuchen anschneidest.
60 Minuten 170 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist gesetzt und leicht gebräunt.
- Für einen sauberen Anschnitt den Kuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen aus der Form lösen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Eierlikörschicht wird weniger luftig.
Den Eischnee vorsichtig unter den lauwarmen Pudding heben.
Servieren und kombinieren
- Pur genießen: Die Eierlikörschecke nach dem vollständigen Auskühlen in Stücke schneiden und pur servieren, damit die drei Schichten gut zur Geltung kommen.
Allergene und Nährwerte
- Weizen: enthält · Weizenmehl ist enthalten.
- Milch: enthält · Butter, Quark, Schmand und Milch sind Zutaten.
- Ei: enthält · Eier sind im Mürbeteig, in der Quarkschicht und in der Eierlikörschicht enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Springformgröße ist vorgesehen?
Die Mengen sind für eine Springform mit 26 cm Durchmesser angegeben.
Bei welcher Temperatur wird die Eierlikörschecke gebacken?
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene. Die Backzeit beträgt etwa 55–65 Minuten.
Wann lässt sich der Kuchen anschneiden?
Erst wenn er in der Form vollständig ausgekühlt ist.
Aus unserer Küche
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