Naturtrüber Apfelsaft
Das Kompott wird süßer und milder.
Den Apfelwein im Kompott durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen.
Grießbrei mit Apfelwein-Apfelkompott
Grießbrei, hessisch verfeinert
Cremiger Weichweizengrieß wird mit fruchtig-herbem Apfelkompott aus hessischem Apfelwein serviert. Die Äpfel bleiben beim sanften Köcheln weich und behalten etwas Biss.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Breie, Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Grieß dickt in der heißen Milch rasch zu einem cremigen Brei ein.
- Die Äpfel köcheln separat im Apfelwein und behalten dabei etwas Form.
- Die säuerlich-fruchtige Komponente balanciert den milden, süßen Grießbrei aus.
Dieser Grießbrei verbindet milden, cremigen Weichweizengrieß mit einem fruchtigen Apfelkompott. Hessischer Apfelwein bringt eine säuerliche Note in die weich gekochten Äpfel und bildet einen angenehmen Kontrast zur Süße des Breis.
Cremig und weich, mit zarten Grießkörnchen und saftigen Apfelstücken. Das Kompott schmeckt fruchtig-herb und leicht säuerlich.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
-
Apfelkompott köcheln
Apfelstücke mit Apfelwein, dem Zucker für das Kompott und der Zitronenschale in einen Topf geben. Offen bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Form behalten. Die Zitronenschale herausnehmen und den Zitronensaft einrühren.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Apfelstücke sind weich, behalten aber noch etwas Form.
- Nach 8 Minuten prüfen, ob die Äpfel bereits weich sind.
-
Grießbrei kochen
Während das Kompott köchelt, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem zweiten Topf unter Rühren aufkochen. Den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis der Brei eindickt.
4 MinutenDaran erkennst du es: Der Grießbrei ist eingedickt und cremig.
- Den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei ohne Unterbrechung rühren, damit sich möglichst keine Klümpchen bilden.
-
Quellen lassen und servieren
Den Topf mit dem Grießbrei vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Die Butter einrühren und den Brei mit dem Apfelkompott servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Brei ist cremig und die Butter vollständig eingerührt.
Sinnvolle Alternativen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Grießbrei ist klumpig.
Den Grieß langsam einrieseln lassen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren.
Den Brei noch einmal kräftig mit dem Schneebesen durchrühren.
Die Apfelstücke sind zerfallen und haben kaum noch Form.
Die Äpfel sanft köcheln lassen und nach 8 Minuten prüfen.
Varianten
Alkoholfreies Apfelkompott
Für eine alkoholfreie Variante wird das Kompott mit naturtrübem Apfelsaft statt Apfelwein zubereitet. Es schmeckt dadurch süßer und milder.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Den frisch gekochten Grießbrei warm anrichten und das Apfelkompott darauf oder daneben geben.
- Abgekühlt genießen: Grießbrei und Apfelkompott können auch abgekühlt serviert werden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich den Apfelwein ersetzen?
Ja. Naturtrüber Apfelsaft ist eine alkoholfreie Alternative. Das Kompott wird damit süßer und milder.
Wie wird der Grießbrei möglichst klümpchenfrei?
Den Grieß langsam in die heiße Milch einrieseln lassen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren.
Schmeckt der Grießbrei auch abgekühlt?
Ja, er kann warm oder abgekühlt mit dem Apfelkompott serviert werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …