Die Knödel zerfallen oder werden außen beschädigt.
Die Knödel nur in sanft simmerndes Wasser geben.
Die Hitze reduzieren und die übrigen Knödel portionsweise bei sanftem Simmern gar ziehen lassen.
Weitere Merkmale
Apfelgefüllte Grießknödel
Gekochte süße Grießknödel
Süße, in Wasser gegarte Grießknödel mit einer fruchtigen Füllung aus gedünsteten Äpfeln, Zimt und Zitrone.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
etwa 8 Knödel
Gerichtsform und Gerichtsart
Klöße und Teigtaschen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der abgekühlte Grießteig lässt sich gut formen und sorgfältig um die Füllung schließen.
- Sanftes Simmern gart die Knödel, ohne sie im sprudelnden Wasser unnötig zu bewegen.
- Zitrone und Zimt ergänzen die fruchtige Apfelfüllung.
Lockerer Grießteig umschließt eine fruchtige Apfelfüllung mit Zimt und einem Hauch Zitrone. Die Knödel werden sanft in siedendem Wasser gar gezogen und warm serviert.
Weiche, zarte Grießknödel treffen auf eine fruchtige, leicht zimtige Apfelfüllung.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Apfelfüllung zubereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Würfel leicht weich sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Apfelwürfel sind leicht weich, behalten aber noch etwas Form.
- Die Füllung vor dem Formen vollständig abkühlen lassen.
-
Grießmasse kochen
Milch, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch kocht, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten weiterrühren, bis ein fester Grießkloß entsteht, der sich vom Topfrand löst.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Masse ist fest und löst sich vom Topfrand.
-
Teig abkühlen und ruhen lassen
Die Grießmasse in eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Ei, Eigelb und Mehl einarbeiten. Abdecken und 25 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
25 Minuten- Während der Teig kühlt, kann das Garwasser vorbereitet werden.
-
Garwasser erhitzen
Wasser und Salz in einem großen Topf erhitzen. Das Wasser soll nur sanft simmern und nicht sprudelnd kochen.
Daran erkennst du es: Das Wasser bewegt sich sanft, ohne stark zu sprudeln.
-
Knödel füllen und formen
Den Grießteig in 8 Portionen teilen. Jede Portion mit leicht angefeuchteten Händen flach drücken, etwas abgekühlte Apfelfüllung in die Mitte setzen und den Teig sorgfältig darum schließen. Die Knödel rund formen.
Daran erkennst du es: Die Füllung ist vollständig von Teig umschlossen.
- Die Teigränder gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Garen eingeschlossen bleibt.
-
Knödel gar ziehen lassen
Die Knödel portionsweise in das simmernde Wasser geben und 12 bis 14 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Warm servieren.
Daran erkennst du es: Die Knödel sind durchgegart und lassen sich vorsichtig aus dem Wasser heben.
- Das Wasser während des Garens nur sanft simmern lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Füllung abkühlen lassen: Die Apfelfüllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Grießteig kommt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Teig wird beim Füllen weich und lässt sich schwer verschließen.
Die Füllung vor dem Formen vollständig abkühlen lassen.
Die Füllung vor dem Weiterarbeiten abkühlen lassen und die Teigränder sorgfältig schließen.
Servieren und kombinieren
- Mit Vanillesauce servieren: Die warmen Knödel mit Vanillesauce servieren, wenn ein cremiger Kontrast zur fruchtigen Apfelfüllung gewünscht ist.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Apfelfüllung kann bis zu einem Tag vorher zubereitet, abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
Aufbewahren
Übrig gebliebene Knödel abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Aufwärmen
- In heißem Wasser erwärmen: Die Knödel in heißes, nicht stark kochendes Wasser geben und vorsichtig erwärmen.
Allergene und Nährwerte
- Weizen (glutenhaltiges Getreide): enthält
- Milch: enthält
- Ei: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum sollen die Knödel nur simmern?
Sanft simmerndes Wasser bewegt die Knödel weniger als sprudelnd kochendes Wasser und hilft, ihre Form zu bewahren.
Wie viele Knödel ergibt das Rezept?
Die angegebene Menge reicht für etwa 8 Knödel beziehungsweise 4 Portionen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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