Lorbeer nach Geschmack
Wenn du keine Lorbeernote möchtest, lass die Lorbeerblätter weg. Das Kompott schmeckt dann deutlicher nach Apfel und Zimt.
Apfelkompott mit Lorbeer und Zimt
Rheinland · Reibekuchenbegleiter
Saftige, stückig gegarte Äpfel mit warmer Zimtwürze und einer fein-herben Lorbeernote. Besonders passend zu rheinischen Reibekuchen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
4 Portionen Apfelkompott
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Schmoren, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Säuerliche, feste Äpfel behalten beim sanften Garen besser ihre Form.
- Zimt und Lorbeer würzen das Kompott, ohne den Apfelgeschmack zu überdecken.
- Die kurze Ziehzeit gibt den Gewürzen Gelegenheit, ihr Aroma an die Äpfel abzugeben.
Dieses Apfelkompott bleibt fruchtig und stückig: Säuerliche, eher feste Äpfel garen zugedeckt in wenig Wasser, Zitronensaft hält die Frische. Zimt sorgt für warme Würze, Lorbeer für eine dezente herbe Note.
Saftige Apfelstücke mit frischer Säure, warmer Zimtwürze und einem dezent herben Lorbeeraroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Äpfel vorbereiten
Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
15 Minuten -
Kompott garen
Wasser, Zimtstange, Lorbeerblätter und zunächst 1 EL Zucker in den Topf geben. Die Apfelstücke zufügen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 10–15 Minuten garen. Zwischendurch vorsichtig umrühren; die Äpfel sollen weich werden, aber noch ihre Form behalten.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Apfelstücke sind weich, behalten aber noch ihre Form.
- Bei milder Hitze garen und zwischendurch vorsichtig umrühren, damit die Stücke möglichst ganz bleiben.
-
Ziehen lassen und abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Zimtstange und Lorbeerblätter herausnehmen. Nach Geschmack mit weiterem Zucker abschmecken und warm oder abgekühlt servieren.
10 Minuten
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vor dem Servieren: Zimtstange und Lorbeerblätter vor dem Servieren herausnehmen.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Kein Ersatz
Das Kompott schmeckt deutlicher nach Apfel und Zimt und erhält keine fein-herbe Lorbeernote.
Die Lorbeerblätter einfach weglassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Apfelstücke zerfallen und verlieren ihre Form.
Bei milder Hitze garen, zwischendurch vorsichtig umrühren und prüfen, sobald die Stücke weich werden.
Das Kompott als feinere, musartige Zubereitung servieren.
Varianten
Apfelkompott ohne Lorbeer
Für ein milderes, deutlicher nach Apfel und Zimt schmeckendes Kompott die Lorbeerblätter weglassen.
Servieren und kombinieren
- Zu rheinischen Reibekuchen: Das fruchtige Kompott als Begleitung zu rheinischen Reibekuchen servieren.
- Warm oder abgekühlt: Das Kompott nach dem Ziehen warm servieren oder vor dem Servieren abkühlen lassen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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