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Konfitüren, Gelees und eingekochte Fruchtzubereitungen Obst
Weitere Merkmale
Zucker und Süßungsmittel Binden, Gelieren und Stocken Kochen in Flüssigkeit Sanftes Köcheln

Aronia-Apfel-Konfitüre

Sächsische Aronia-Konfitüre

Herb-fruchtige Aroniabeeren und milde Äpfel werden mit Gelierzucker und Zitronensaft zu einer kräftig gefärbten Konfitüre eingekocht.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Dunkle Beeren im Glas
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Menge Etwa 5–6 Gläser à 200 ml
Gerichtsform und Gerichtsart Konfitüren, Gelees und eingekochte Fruchtzubereitungen
Prägende Zutatenfamilie Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren Binden, Gelieren und Stocken, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Apfel mildert die herbe Note der Aroniabeeren und ergänzt ihre Fruchtigkeit.
  • Gelierzucker 2:1 sorgt für eine streichfähige Konsistenz.
  • Zitronensaft bringt eine frische Säure in die süße Fruchtmischung.

Diese Aronia-Apfel-Konfitüre verbindet die herbe Fruchtigkeit der Aroniabeeren mit der milden Süße von Äpfeln. Nach dem Kochen kannst du die Masse fein pürieren oder kleine Fruchtstücke darin lassen.

Kräftig dunkel gefärbt, fruchtig und leicht herb, mit einer frischen Zitrusnote. Die Konsistenz lässt sich von fein püriert bis leicht stückig gestalten.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Vorbereiten

  1. Früchte vorbereiten

    Aroniabeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln. Tiefgekühlte Beeren vorher auftauen und den austretenden Saft mitverwenden.

Kochen und abfüllen

  1. Früchte weich kochen

    Aroniabeeren, Apfelstücke und Wasser in den großen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Beeren aufplatzen und die Äpfel weich sind.

    12 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Beeren sind aufgeplatzt und die Apfelstücke weich.

    • Bei tiefgekühlten Beeren auch den beim Auftauen ausgetretenen Saft in den Topf geben.

    Wichtig: Vorsicht vor heißem Dampf und spritzender Fruchtmasse.

  2. Pürieren und Gelierzucker einrühren

    Die Fruchtmischung fein pürieren oder nach Wunsch stückig lassen. Gelierzucker und Zitronensaft einrühren.

    • Für eine stückige Konfitüre den Stabmixer weglassen.

    Wichtig: Falls du im Topf pürierst, den Stabmixer vorsichtig führen, damit die heiße Masse nicht spritzt.

  3. Sprudelnd kochen und Gelierprobe machen

    Die Masse unter Rühren sprudelnd aufkochen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei weiter rühren und die Packungsangabe des Gelierzuckers beachten. Für die Gelierprobe einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wird er nicht fest, die Konfitüre noch ein bis zwei Minuten kochen und erneut prüfen.

    4 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Klecks auf dem kalten Teller wird beim Abkühlen fest.

    • Für eine aussagekräftige Gelierprobe den Klecks kurz auf dem kalten Teller abkühlen lassen.

    Wichtig: Die kochende Konfitüre ist sehr heiß; vorsichtig rühren und spritzende Masse vermeiden.

  4. Heiß abfüllen

    Die heiße Konfitüre in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. Anschließend abkühlen lassen.

    • Gläser vor dem Befüllen standsicher bereitstellen.

    Wichtig: Gläser und Konfitüre sind heiß. Beim Befüllen vorsichtig arbeiten und die Gläser am Rand oder mit einem geeigneten Hilfsmittel festhalten.

Zutatenwissen

Tiefgekühlte Beeren

Tiefgekühlte Aroniabeeren vor dem Kochen auftauen und zusammen mit dem austretenden Saft verwenden.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Konfitüre bleibt nach dem Abkühlen der Gelierprobe flüssig.

Die Packungsangaben des Gelierzuckers beachten und die Gelierprobe auf einem kalten Teller prüfen.

Die Konfitüre noch ein bis zwei Minuten sprudelnd kochen und die Gelierprobe erneut machen.

Servieren und kombinieren

  • Auf Brot oder Brötchen: Die Konfitüre als fruchtigen Brotaufstrich auf Brot oder Brötchen servieren.
  • Zu Joghurt oder Quark: Einen Löffel Konfitüre zum Süßen und Fruchtaromatisieren unter Joghurt oder Quark rühren.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich die Konfitüre stückig lassen?

Ja. Lasse die Fruchtmischung nach dem Weichkochen unpüriert, wenn du kleine Fruchtstücke in der Konfitüre möchtest.

Kann ich tiefgekühlte Aroniabeeren verwenden?

Ja. Taue sie vorher auf und gib auch den austretenden Saft mit in den Topf.

Was mache ich, wenn die Gelierprobe nicht fest wird?

Koche die Konfitüre noch ein bis zwei Minuten sprudelnd weiter und prüfe sie erneut auf einem kalten Teller. Beachte außerdem die Packungsangaben des Gelierzuckers.

Aus unserer Küche

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