Geeignete Birnen
Feste, reife Birnen behalten beim sanften Garen besser ihre Form als sehr weiche oder überreife Früchte.
Weitere Merkmale
Birnenkompott aus Brandenburg
Brandenburgische Alltagsküche
Ein schlichtes Birnenkompott aus festen, reifen Birnen, Zucker, Zimt, Nelken und Zitronensaft. Die Birnen garen sanft im Gewürzsud und bleiben dabei weich, aber formstabil.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
14 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Feste, reife Birnen behalten beim sanften Garen ihre Form und entwickeln eine angenehme Süße.
- Zimt und Nelken geben dem klaren Sud eine warme, aromatische Würze.
- Zitronensaft bringt Frische und gleicht die Süße der Birnen aus.
Sanft gegarte Birnen, ein klarer Sud und die warme Würze von Zimt und Nelken: Dieses Kompott bleibt bewusst schlicht. Es passt zu Milchreis, Grießbrei oder Quark und schmeckt warm ebenso gut wie gut gekühlt.
Weiche, saftige Birnenspalten in einem klaren, süß-würzigen Sud mit warmem Zimtaroma, feiner Nelkennote und einem frischen Zitronenabschluss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Birnen vorbereiten
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
10 Minuten- Gleichmäßig große Spalten garen möglichst gleichzeitig.
-
Gewürzsud ansetzen
Wasser, Zucker, Zimtstange und Gewürznelken in einem Topf aufkochen und zwei Minuten leise köcheln lassen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist im heißen Wasser gelöst und der Sud duftet würzig.
- Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, damit der Sud nur sanft köchelt.
Wichtig: Beim Aufkochen vorsichtig arbeiten, da der heiße Sud spritzen kann.
-
Birnen garen
Birnenspalten in den Sud geben. Alles erneut aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Birnen 8 bis 12 Minuten sanft garen, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Daran erkennst du es: Die Birnen sind weich, lassen sich leicht einstechen, zerfallen aber nicht.
- Während die Birnen garen, nicht stark rühren, damit die Spalten möglichst ganz bleiben.
-
Abschmecken
Zimtstange und Gewürznelken entfernen. Zitronensaft unterrühren und das Kompott abschmecken.
Daran erkennst du es: Der Sud schmeckt ausgewogen süß und frisch.
- Die Gewürze vor dem Servieren vollständig entfernen.
-
Servieren oder abkühlen lassen
Das Birnenkompott warm servieren oder vollständig abkühlen lassen. Es passt zu Milchreis, Grießbrei, Quark oder einfach pur.
- Für eine kalte Variante das Kompott vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gargrad beachten: Die Birnen sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Deshalb ab 8 Minuten regelmäßig prüfen und bei passendem Gargrad vom Herd nehmen.
- Gewürze entfernen: Zimtstange und Gewürznelken vor dem Servieren herausnehmen, damit das Kompott ausgewogen gewürzt bleibt.
Zutatenwissen
Zitronensaft zum Ausgleichen
Der Zitronensaft wird erst am Ende eingerührt und bringt Frische in den süßen Gewürzsud.
Sinnvolle Alternativen
milder Apfelessig
Das Kompott wird etwas herber und weniger zitronig.
Nur wenig verwenden und anschließend erneut abschmecken.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Birnenspalten zerfallen beim Garen.
Feste, reife Birnen verwenden, die Hitze nach dem Aufkochen reduzieren und ab 8 Minuten regelmäßig prüfen.
Die weichen Birnen als warmes Kompott oder als Sauce zu Milchreis und Grießbrei servieren.
Der Sud schmeckt zu süß.
Nach dem Garen mit Zitronensaft abschmecken und die Süße vor dem Servieren prüfen.
Etwas mehr Zitronensaft einrühren und nur vorsichtig nachsüßen.
Zimt oder Nelken überdecken den Birnengeschmack.
Die Gewürze nach dem Garen herausnehmen und das Kompott abschmecken.
Mit etwas zusätzlichem ungewürztem Birnenkompott oder Wasser verdünnen und erneut abschmecken.
Servieren und kombinieren
- Zu Milchreis: Warm oder gekühlt als fruchtige Ergänzung zu Milchreis servieren.
- Zu Grießbrei: Das Kompott auf warmen Grießbrei geben und mit etwas Sud servieren.
- Zu Quark: Gut gekühlt mit Quark kombinieren.
- Pur genießen: Warm oder vollständig abgekühlt einfach pur als eigenständige Süßspeise servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Das Kompott kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufbewahren
Das Kompott vollständig abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nach Wunsch kalt genießen oder vorsichtig erwärmen.
Nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Das Einfrieren ist für dieses Rezept nicht vorgesehen, da die Birnen nach dem Auftauen weicher werden können.
Aufwärmen
- Topf: Das Kompott in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen und vorsichtig umrühren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann Birnenkompott warm und kalt serviert werden?
Ja. Es kann direkt warm serviert oder vollständig abgekühlt und gut gekühlt gegessen werden.
Woran erkenne ich, dass die Birnen fertig sind?
Die Birnen sollen weich sein und sich leicht einstechen lassen, aber noch formstabil bleiben und nicht zerfallen.
Müssen Zimtstange und Gewürznelken entfernt werden?
Ja. Beide Gewürze werden nach dem Garen entfernt, bevor das Kompott abgeschmeckt und serviert wird.
Wozu passt Birnenkompott?
Es passt zu Milchreis, Grießbrei, Quark oder kann einfach pur gegessen werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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