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Brotzeitplatte mit Leberwurst und Radieschen

Kalte Brotzeitplatte

Eine kalt angerichtete Platte mit kräftigem Brot, streichfähiger Leberwurst, mildem Schnittkäse, Radieschen und Gewürzgurken. Butter und mittelscharfer Senf werden dazu gestellt.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 23. September 2026
Zum Rezept
Brotzeitplatte mit Leberwurst und Radieschen
Vorbereitung 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Menge Für 4 Personen
Prägende Zutatenfamilie Fleisch, Gemüse, Getreide, Milchprodukte
Verzehrkontext Abendmahlzeit

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die kräftige Leberwurst und der milde Schnittkäse ergänzen sich, ohne dass eine weitere Zubereitung nötig ist.
  • Radieschen und Gewürzgurken sorgen für frische, knackige und säuerliche Kontraste zum Brot und Aufstrich.
  • Butter und Senf lassen sich separat dazu reichen, sodass alle am Tisch ihre Scheiben nach Wunsch belegen können.

Diese Brotzeitplatte ist in etwa 15 Minuten zusammengestellt und kommt ohne Kochen aus. Brot, Leberwurst und Käse bilden die herzhafte Grundlage; Radieschen und Gewürzgurken bringen knackige und säuerliche Akzente dazu.

Kräftiges, leicht kerniges Brot trifft auf würzige, streichfähige Leberwurst und milden Schnittkäse. Radieschen sind knackig und leicht pfeffrig, Gewürzgurken bringen eine säuerliche Note.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten

    Radieschen waschen und trocken tupfen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

  2. Brot und Käse schneiden

    Brot in Scheiben schneiden. Schnittkäse in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  3. Platte anrichten

    Brot, Leberwurst und Käse auf der Servierplatte anrichten. Radieschen und Gewürzgurken dazulegen. Butter und Senf in getrennten kleinen Schälchen dazustellen.

    • Brot und Aufstrich lassen sich auch getrennt anrichten, damit das Brot knusprig bleibt.

  4. Fertigstellen und servieren

    Schnittlauchröllchen über die Radieschen streuen und den Käse mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Brotzeitplatte frisch servieren.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Brot wird weich, bevor die Platte serviert wird.

Brot, Leberwurst und feuchte Beilagen getrennt anrichten und erst kurz vor dem Essen belegen.

Brot austauschen oder die Zutaten separat servieren.

Servieren und kombinieren

  • Als Abendbrot servieren: Die Platte als unkompliziertes Abendbrot in die Tischmitte stellen und Brot sowie Beläge separat anbieten.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Radieschen waschen und gut trocknen, Käse und Gewürzgurken vorbereiten und abgedeckt kühl lagern. Brot möglichst erst kurz vor dem Servieren schneiden; die Platte kurz vor dem Essen anrichten.

Aufbewahren

Übrig gebliebene Leberwurst, Käse und vorbereitete Beilagen zügig abgedeckt im Kühlschrank lagern. Produktangaben beachten und zeitnah verbrauchen.

Bei Umgebungstemperaturen über 32 °C nicht länger als 1 Stunde ungekühlt stehen lassen.

Einfrieren

Für die angerichtete Platte nicht empfohlen: Brot, Radieschen und Gewürzgurken können nach dem Auftauen an Textur verlieren.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide: enthält · Bauern- oder Roggenmischbrot enthält üblicherweise glutenhaltiges Getreide; genaue Zusammensetzung und mögliche Spuren laut Produktkennzeichnung prüfen.
  • Milch: enthält · Schnittkäse und Butter sind Milchprodukte.
  • Senf: enthält · Senf ist ausdrücklich als Zutat enthalten.

Lebensmittelsicherheit

  • Kühlhalten und Reste: Leberwurst und Käse während des Servierens kalt halten, möglichst bei höchstens 4 °C. Verderbliche Reste nach höchstens 2 Stunden bei Raumtemperatur zurückkühlen oder entsorgen; bei Umgebungstemperaturen über 32 °C gilt höchstens 1 Stunde.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich die Brotzeitplatte vorbereiten?

Einzelne Zutaten können einige Stunden vorher vorbereitet und abgedeckt gekühlt werden. Die Platte am besten erst kurz vor dem Servieren anrichten.

Welches Brot passt dazu?

Im Rezept sind Bauernbrot oder Roggenmischbrot vorgesehen. Kräftiges Brot passt gut zu Leberwurst, Käse und den säuerlichen Gewürzgurken.

Wird der Senf auf die Platte gestrichen?

Nein, Butter und Senf werden in kleinen Schälchen dazu gestellt, sodass jede Person selbst belegen kann.

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