Heidehonig finden
Heidehonig ist bei Imkereien, in Hofläden und auf Wochenmärkten in der Lüneburger Heide erhältlich. Ein Imkereifachgeschäft kann ebenfalls weiterhelfen.
Weitere Merkmale
Buchweizenwaffeln mit Heidehonig
Süßes Heidegebäck
Nussige Buchweizenwaffeln mit fein gemahlenen Haselnüssen, Apfelmus und Heidehonig. Der weiche Rührteig wird portionsweise im Waffeleisen goldbraun gebacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
Waffeln
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen, Obst, Pseudogetreide
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Buchweizenmehl und fein gemahlene Haselnüsse ergänzen sich mit ihrem nussigen Aroma.
- Apfelmus macht den Rührteig saftig; etwas Milch gleicht ihn bei Bedarf aus.
- Heidehonig süßt den Teig und bringt eine kräftigere Honignote als milder Blütenhonig.
Buchweizen, Haselnüsse und Apfelmus machen diese Waffeln saftig und aromatisch. Heidehonig bringt eine milde Süße und eine besondere Honignote in den Teig.
Goldbraun gebacken, innen weich und saftig, mit nussigem Buchweizengeschmack und einer feinen Honigsüße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Trockene Zutaten vermischen
Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
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Butter, Honig und Eier verrühren
In der zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Heidehonig cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Daran erkennst du es: Die Masse wirkt gleichmäßig und cremig.
- Zimmerwarme Eier lassen sich leichter in die Buttermasse einarbeiten.
-
Teig fertigstellen
Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Apfelmus unter die Buttermasse rühren. Nur so viel Milch esslöffelweise einarbeiten, bis ein gleichmäßiger, gut portionierbarer Teig entsteht.
Daran erkennst du es: Der Teig ist gleichmäßig und nicht auffallend fest.
- Die Milch nach und nach zugeben; je nach Konsistenz wird nicht zwingend die gesamte Menge benötigt.
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Waffeln backen
Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht mit Butter oder neutralem Öl einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze backen. Während eine Portion bäckt, den Kuchengitterplatz für die fertigen Waffeln vorbereiten. Die Backzeit hängt vom Waffeleisen ab und beträgt meist einige Minuten pro Waffel.
Daran erkennst du es: Die Waffeln sind goldbraun und lassen sich vorsichtig aus dem Eisen lösen.
- Die Hitze bei Bedarf an das jeweilige Waffeleisen anpassen.
-
Waffeln ablegen
Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter ablegen. Während die nächste Portion backt, können sie dort kurz ausdampfen.
- Auf dem Kuchengitter bleibt die Oberfläche besser erhalten als beim Stapeln.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Honig nach Geschmack wählen: Heidehonig bringt eine kräftige, charakteristische Note mit. Milder Blütenhonig schmeckt zurückhaltender.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Milder Blütenhonig
Der Honiggeschmack fällt weniger kräftig aus.
Heidehonig durch milden Blütenhonig ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Teig ist sehr fest und lässt sich schwer portionieren.
Milch nur bei Bedarf esslöffelweise einrühren, bis der Teig gut portionierbar ist.
Milch in kleinen Schritten unterrühren, bis der Teig gleichmäßiger und weicher ist.
Die Waffeln lassen sich schwer aus dem Eisen lösen.
Das Eisen vorheizen und die Backflächen leicht einfetten.
Die Waffel noch kurz weiterbacken und anschließend vorsichtig lösen.
Die Waffeln werden außen zu dunkel, bevor sie sich gut lösen lassen.
Bei mittlerer Hitze beginnen und die Einstellung an das Eisen anpassen.
Die Hitze reduzieren und die nächste Portion kürzer beziehungsweise bei niedrigerer Einstellung backen.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Die Waffeln frisch und warm servieren. Dazu passen zusätzlich etwas Apfelmus oder ein kleiner Klecks Heidehonig.
- Einzeln ausdampfen lassen: Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter ablegen, statt sie direkt aufeinanderzustapeln.
Allergene und Nährwerte
- Haselnüsse (Schalenfrüchte): enthält · Enthält Haselnüsse.
- Eier: enthält · Enthält Eier.
- Milch: enthält · Enthält Butter; die optionale Milch zum Anpassen des Teigs ist ebenfalls aufgeführt. Zum Einfetten kann alternativ neutrales Öl verwendet werden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Heidehonig ersetzen?
Ja. Milder Blütenhonig eignet sich als Ersatz und schmeckt weniger kräftig.
Muss die Milch vollständig in den Teig?
Nein. Die Milch ist für den Fall gedacht, dass der Teig sehr fest ist. Rühre sie esslöffelweise ein und höre auf, sobald der Teig gut portionierbar ist.
Wie lange backen die Waffeln?
Das hängt vom Waffeleisen ab. Backe sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie goldbraun sind und sich vorsichtig lösen lassen.
Wie bleiben die Waffeln außen möglichst gut erhalten?
Lege die fertigen Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter, während die nächste Portion bäckt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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