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Pfannkuchenartige Gerichte Eier
Weitere Merkmale
Milchprodukte Obst Pseudogetreide Weizen Zucker und Süßungsmittel Binden, Gelieren und Stocken Garen auf heißer Platte Sanftes Köcheln Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Frühstück

Buchweizenwaffeln mit Heidelbeerkompott

Buchweizenwaffeln

Goldbraune Herzwaffeln mit einer nussigen Buchweizennote, serviert mit warmem, leicht säuerlichem Heidelbeerkompott.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 27. September 2026
Zum Rezept
Buchweizenwaffeln mit Heidelbeerkompott
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 35 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Menge etwa 8 Herzwaffeln
Gerichtsform und Gerichtsart Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie Eier, Milchprodukte, Obst, Pseudogetreide, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren Binden, Gelieren und Stocken, Garen auf heißer Platte, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext Frühstück

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Buchweizenmehl bringt eine kräftige, nussige Note in den Waffelteig.
  • Das warme Heidelbeerkompott ergänzt die goldbraunen Waffeln mit fruchtiger Säure.
  • Das Kompott lässt sich zubereiten, während der Waffelteig ruht.

Buchweizenmehl verleiht diesen Herzwaffeln ein angenehm nussiges Aroma. Dazu kommt ein fruchtiges Heidelbeerkompott, das warm serviert einen feinen säuerlichen Kontrast setzt. Die Waffeln passen zum Frühstück und auf die Kaffeetafel.

Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und zart: Die Waffeln schmecken nussig und buttrig. Das warme Kompott ist fruchtig, saftig und mild säuerlich.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Heidelbeerkompott zubereiten

  1. Beeren köcheln lassen

    Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in den kleinen Topf geben. Langsam erhitzen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und Saft abgeben.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Beeren sind weich und haben Saft abgegeben.

  2. Kompott andicken

    Speisestärke und kaltes Wasser in der kleinen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Mischung unter das köchelnde Kompott rühren und etwa 1 Minute weiterköcheln lassen, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und warm halten.

    1 Minute

    Daran erkennst du es: Das Kompott ist leicht gebunden und zeigt keine Stärkeklümpchen.

Waffeln backen

  1. Flüssige Zutaten verrühren

    Eier, Zucker und weiche Butter in der Rührschüssel cremig rühren. Die Milch nach und nach unterarbeiten.

    • Ohne Handmixer die Zutaten mit dem Schneebesen cremig rühren.

  2. Teig anrühren und ruhen lassen

    Buchweizenmehl, Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die flüssige Masse rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen das Waffeleisen vorheizen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt und dickflüssig.

    • Das Heidelbeerkompott kann während der Ruhezeit des Teigs zubereitet werden.

  3. Waffeleisen einfetten

    Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen und die Backflächen dünn mit Butter einfetten.

    Daran erkennst du es: Das Waffeleisen ist vorgeheizt und die Backflächen sind dünn eingefettet.

  4. Waffeln portionsweise backen

    Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben. Jede Waffel etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun backen; die genaue Dauer richtet sich nach dem Gerät. Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen.

    4 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Waffel ist goldbraun und lässt sich vorsichtig aus dem Eisen nehmen.

    • Die Backzeit für jede Waffel nach dem Bräunungsgrad des Geräts anpassen.

  5. Servieren

    Die Herzwaffeln warm mit dem Heidelbeerkompott servieren.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Teig ruhen lassen: Die Ruhezeit von 10 Minuten ist im Ablauf eingeplant. Währenddessen lässt sich das Kompott zubereiten und das Waffeleisen vorheizen.
  • Backzeit anpassen: Waffeleisen unterscheiden sich; orientiere dich neben der ungefähren Backzeit daran, wann die Waffel goldbraun ist.

Zutatenwissen

Buchweizenmehl finden

Buchweizenmehl ist meist in Bioläden, Reformhäusern, gut sortierten Supermärkten oder direkt bei Mühlen erhältlich.

Sinnvolle Alternativen

Weizenmehl

Die Waffeln schmecken milder und weniger nussig.

Das Buchweizenmehl durch die gleiche Menge Weizenmehl ersetzen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Das Kompott enthält Stärkeklümpchen.

Speisestärke und kaltes Wasser zuerst gründlich glatt rühren und die Mischung dann unter das köchelnde Kompott rühren.

Das Kompott nochmals gründlich durchrühren, bis es möglichst gleichmäßig gebunden ist.

Die Waffeln lassen sich nur schwer aus dem Waffeleisen lösen.

Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen vor dem Backen dünn mit Butter einfetten.

Die Waffel noch kurz weiterbacken und anschließend vorsichtig herausnehmen.

Servieren und kombinieren

  • Mit warmem Heidelbeerkompott: Die goldbraunen Herzwaffeln mit dem warmen Heidelbeerkompott servieren.
  • Mit Puderzucker: Die Waffeln alternativ oder zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben.

Allergene und Nährwerte

  • Ei: enthält
  • Milch: enthält
  • Weizen und Gluten: enthält · Das Rezept enthält Weizenmehl Type 405.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?

Ja. Für das Kompott können die Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt sein.

Kann ich das Buchweizenmehl ersetzen?

Ersetze es durch die gleiche Menge Weizenmehl. Die Waffeln schmecken dann milder und weniger nussig.

Wie lange muss jede Waffel backen?

Rechne mit etwa 3 bis 4 Minuten pro Waffel. Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab; die Waffel sollte goldbraun sein.

Aus unserer Küche

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