Paprikaschoten auswählen
Große, möglichst gleichmäßig geformte Paprikaschoten lassen sich leichter füllen und stehen stabiler in der Form.
Weitere Merkmale
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Gefülltes Gemüsegericht
Bunte Paprikaschoten werden mit würzigem gemischtem Hackfleisch, vorgegartem Langkornreis und Ei gefüllt und in einer kräftigen Tomatensoße im Ofen geschmort.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
50 Minuten
Gesamtzeit
ca. 60 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse, Reis
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Rösten und Ofenbraten, Schmoren
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Reis wird vorg gegart und nimmt dadurch die würzige Hackfleischfüllung auf, ohne im Ofen zu viel Flüssigkeit zu benötigen.
- Die Tomatensoße hält die Paprikaschoten beim Schmoren saftig und bildet zugleich eine passende Beilage zum gefüllten Gemüse.
- Das kurze Anschwitzen von Zwiebeln und Knoblauch gibt sowohl der Füllung als auch der Soße eine aromatische Grundlage.
- Die überbackene Garphase macht die Paprika weich und sorgt dafür, dass die Füllung vollständig durchgart.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis ist ein bodenständiges Gemüsehauptgericht für vier Portionen. Die Paprikaschoten werden ausgehöhlt, mit einer herzhaften Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt und zusammen mit ihren Deckeln in Tomatensoße gegart.
Die Paprika wird weich und saftig, während die Füllung locker, würzig und herzhaft bleibt. Die Tomatensoße schmeckt kräftig, leicht süßlich und aromatisch nach Paprikapulver, Majoran, Zwiebeln und Knoblauch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Ofen und Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, jeweils den Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Die Deckel beiseitelegen.
10 Minuten 200 °C- Die Paprikaschoten möglichst aufrecht aushöhlen, damit sie später stabil in der Soße stehen.
Wichtig: Beim Umgang mit dem heißen Backofen vorsichtig arbeiten.
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Reis vorgaren
Den Reis mit dem Wasser und ½ TL des abgemessenen Salzes aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis er fast weich ist. Falls nötig, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
12 MinutenDaran erkennst du es: Der Reis ist fast weich, aber noch nicht vollständig gar.
- Der Reis gart später in der gefüllten Paprika weiter und sollte deshalb nicht vollständig weich gekocht werden.
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Füllung zubereiten
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig dünsten. Mit Hackfleisch, Reis, Ei, 1 TL Paprikapulver, Majoran, ½ TL Salz und etwas Pfeffer gründlich vermengen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Zwiebel und Knoblauch sind glasig gedünstet; die Füllung ist gleichmäßig vermengt.
- Die Füllung nur locker vermengen und später nicht fest in die Schoten drücken.
Wichtig: Rohes Hackfleisch und Ei getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und Hände sowie Arbeitsflächen anschließend gründlich reinigen.
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Tomatensoße kochen
Für die Soße die zweite Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe fein hacken. Das restliche Öl in einem Bräter oder einer ofenfesten Form erhitzen und beides kurz anschwitzen. Passierte TomatenGleichmäßiges Tomatenpüree ohne Schalen und Kerne für Saucen und Suppen., Gemüsebrühe, Zucker, das restliche Paprikapulver, ½ TL Salz und Pfeffer einrühren. Die Soße einmal aufkochen lassen.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Soße ist heiß und einmal aufgekocht.
- Die Soße sollte den Boden der Form bedecken, aber die Paprikaschoten nicht vollständig überfluten.
Wichtig: Beim Aufkochen kann die Soße spritzen.
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Paprika füllen
Die Paprikaschoten locker mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen, damit die Füllung beim Garen Platz hat. Die Schoten in die Tomatensoße setzen und mit ihren Deckeln verschließen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Schoten stehen stabil in der Form und sind nicht zu fest gefüllt.
- Zwischen Füllung und Deckel etwas Platz lassen, weil Reis und Hackfleisch beim Garen aufgehen.
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Paprika im Ofen garen
Die Form abdecken und die Paprikaschoten 25 Minuten im Ofen schmoren. Anschließend den Deckel oder die Abdeckung entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis die Paprika weich und die Füllung vollständig durchgegart ist.
40 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Paprika ist weich und die Hackfleisch-Reis-Füllung vollständig durchgegart.
- Während der ersten 25 Minuten bleibt die Form abgedeckt; danach wird die Abdeckung entfernt, damit die Paprika leicht Farbe bekommt.
Wichtig: Die Hackfleischfüllung vollständig durchgaren und vor dem Servieren prüfen, dass sie im Kern nicht mehr roh ist.
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Anrichten und servieren
Die gefüllten Paprikaschoten mit der Tomatensoße auf tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die gefüllten Paprikaschoten werden heiß serviert.
- Pro Portion eine Paprikaschote mit reichlich Tomatensoße servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Reis nur fast weich garen: Der Reis gart in der Füllung weiter. Wird er vollständig weich gekocht, kann die Füllung später kompakt und weich werden.
- Füllung locker einfüllen: Die Füllung nicht fest in die Paprikaschoten drücken, damit Reis und Hackfleisch beim Garen Platz haben.
- Garzustand prüfen: Vor dem Servieren sollte die Paprika weich und die Hackfleischfüllung vollständig durchgegart sein.
Zutatenwissen
Langkornreis für die Füllung
Langkornreis bleibt in der Füllung körniger und sollte vor dem Vermengen nur fast weich gegart werden.
Hackfleisch frisch verarbeiten
Gemischtes Hackfleisch bis zur Verarbeitung kühl halten und nach dem Garen vollständig durchgaren.
Tomatensoße abschmecken
Passierte Tomaten können unterschiedlich süß und säuerlich sein. Zucker und Pfeffer deshalb nach dem Aufkochen abschmecken.
Sinnvolle Alternativen
Vollkornreis
Die Füllung wird kräftiger und körniger; der Reis kann eine längere Vorgarzeit benötigen.
Vollkornreis nach Packungsangabe vorgaren und erst fast weich unter die Füllung mischen.
Rinderhackfleisch
Die Füllung schmeckt etwas kräftiger und weniger mild.
Rinderhackfleisch in gleicher Menge verwenden und vollständig durchgaren.
2 EL Haferflocken, fein gemahlen
Die Füllung wird etwas kompakter und eignet sich als ei-freie Variante.
Gemahlene Haferflocken mit der Füllung vermengen und die Mischung vor dem Füllen kurz quellen lassen.
Wasser
Die Soße schmeckt weniger würzig und sollte gegebenenfalls stärker abgeschmeckt werden.
Wasser in gleicher Menge verwenden und die Soße nach dem Aufkochen abschmecken.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Füllung wird weich und kompakt.
Den Reis nur fast weich garen und kurz ausdampfen lassen.
Die Füllung vorsichtig mit etwas ungekochtem Reis vermengen und die Garzeit im Ofen entsprechend verlängern.
Die Füllung quillt aus den Paprikaschoten oder bleibt im Kern zu dicht.
Die Schoten locker füllen und unter dem Deckel etwas Raum lassen.
Falls die Füllung bereits herausquillt, die Deckel abnehmen und die Paprika offen fertig garen.
Die Paprikaschoten sind nach der angegebenen Zeit noch nicht weich.
Die Form während der ersten Schmorphase dicht abdecken.
Die Form erneut abdecken und die Paprika in 5-Minuten-Intervallen weitergaren.
Die Hackfleischfüllung ist im Inneren noch roh.
Die Füllung locker einfüllen und den Garzustand im dicksten Teil prüfen.
Die Paprika abgedeckt weitergaren, bis die Füllung vollständig durchgegart ist.
Varianten
Scharfe Variante
Eine pikante Version mit zusätzlicher Schärfe in der Hackfleisch-Reis-Füllung oder der Tomatensoße.
Vegetarische Paprika
Das Hackfleisch wird durch eine vegetarische Füllung aus Linsen oder einer pflanzlichen Hackalternative ersetzt.
Paprika mit Gemüsefüllung
Eine leichtere Variante mit einer stärker gemüsebetonten Füllung ohne Reis.
Servieren und kombinieren
- Als vollständiges Hauptgericht: Je eine gefüllte Paprikaschote mit reichlich Tomatensoße in einem tiefen Teller servieren.
- Mit frischem Salat: Ein einfacher grüner Salat mit säuerlichem Dressing bringt Frische zur kräftigen Tomatensoße.
- Mit Brot zum Auftunken: Kräftiges Bauernbrot oder Vollkornbrot passt dazu, um die restliche Tomatensoße aufzunehmen.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Paprikaschoten können bis zu 12 Stunden vorher gefüllt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen etwa 20 bis 30 Minuten temperieren lassen und die Garzeit bei Bedarf leicht verlängern.
Aufbewahren
Reste innerhalb von etwa zwei Stunden abkühlen lassen, in einen verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr vollständig durchgehend erhitzen.
Nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Die vollständig gegarten Paprikaschoten mit Tomatensoße portionsweise in gefriergeeignete Behälter geben, abkühlen lassen und luftdicht verschließen.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend vollständig erhitzen.
Die Paprika kann nach dem Auftauen etwas weicher sein; die Soße lässt sich in der Regel gut einfrieren.
Aufwärmen
- Backofen: Die Paprika mit etwas Soße in eine ofenfeste Form geben, abdecken und bei htu?
- Topf: Paprika und Soße in einen Topf geben, abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen. Gegebenenfalls etwas Wasser ergänzen.
Allergene und Nährwerte
- Ei: enthält · Das Rezept enthält ein ganzes Ei in der Hackfleisch-Reis-Füllung.
Lebensmittelsicherheit
- Hackfleischfüllung vollständig garen: Die Hackfleisch-Reis-Füllung vollständig durchgaren; sie darf im dicksten Teil nicht mehr roh sein.
- Hygiene bei rohem Hackfleisch: Rohes Hackfleisch und Ei getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und Hände, Messer sowie Arbeitsflächen nach dem Kontakt gründlich reinigen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss der Reis vorgekocht werden?
Ja. Der Reis wird mit Wasser und einem Teil des Salzes vorg gegart, bis er fast weich ist. Im Ofen gart er in der Füllung weiter.
Welche Paprikafarbe eignet sich am besten?
Rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten können verwendet werden. Wichtig sind möglichst große, stabile Schoten, die sich gut füllen lassen.
Warum darf die Füllung nicht fest hineingedrückt werden?
Reis und Hackfleisch benötigen beim Garen etwas Platz. Eine locker eingefüllte Mischung gart gleichmäßiger und quillt weniger stark aus der Schote.
Wie lange halten sich Reste im Kühlschrank?
Reste sollten in einem verschlossenen Behälter gekühlt aufbewahrt und innerhalb von etwa drei Tagen vollständig erhitzt verzehrt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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