Der Quark ist zu fest und lässt sich nur schwer mit den Kartoffeln aufnehmen.
Den Quark zunächst mit 3 EL Milch glatt rühren und bei Bedarf schluckweise weitere Milch einarbeiten.
Noch etwas Milch einrühren, bis der Quark cremig ist.
Gequellte mit weißem Kees
Kartoffel-Quark-Beilage
Warme Pellkartoffeln mit cremigem, würzig abgeschmecktem Quark und frischem Schnittlauch – eine einfache, sättigende Kartoffelbeilage.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kartoffeln garen ungeschält und bleiben dadurch eine herzhafte, sättigende Basis.
- Schnittlauch bringt frische Kräuternoten in den milden, cremigen Quark.
- Der Quark lässt sich mit Milch auf die gewünschte cremige Konsistenz bringen.
- Kartoffeln und Quark können parallel zubereitet werden.
In der Pfalz werden Pellkartoffeln gern mit weißem Kees serviert: cremigem Quark, der mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Die Kartoffeln garen ungeschält, während der Quark zubereitet wird – so kommen die Kartoffeln heiß und der Kräuterquark kühl auf den Tisch.
Heiß und weich trifft auf kühlen, cremigen Quark. Dazu kommen milde Kartoffelaromen und der frische, leicht zwiebelige Geschmack von Schnittlauch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kartoffeln garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze je nach Größe etwa 20–30 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
25 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln lassen sich leicht mit einem Messer einstechen.
- Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
-
Quark und Schnittlauch vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Quark mit 3 EL Milch glatt rühren. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben, bis er cremig ist.
Daran erkennst du es: Der Quark ist glatt und cremig.
- Die Milch nach und nach einrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
-
Weißen Kees abschmecken
Den Schnittlauch unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Daran erkennst du es: Der Quark ist gleichmäßig mit Schnittlauch vermischt und würzig abgeschmeckt.
-
Abgießen und servieren
Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Heiß mit dem weißen Kees servieren.
Daran erkennst du es: Die Kartoffeln sind gar und werden heiß serviert.
Typische Fehler und ihre Lösung
Servieren und kombinieren
- Heiß und kühl zusammen servieren: Die Pellkartoffeln heiß auf den Tisch bringen und den Schnittlauchquark dazu reichen. So lässt sich jeder Bissen nach Geschmack mit weißem Kees ergänzen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Quark und Milch sind Zutaten des Rezepts.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Kartoffeln eignen sich für Gequellte mit weißem Kees?
Verwende mittelgroße Kartoffeln und gare sie ungeschält. Die angegebene Garzeit von etwa 20–30 Minuten richtet sich nach ihrer Größe; entscheidend ist, dass sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
Wie wird der Quark besonders cremig?
Rühre den Quark zunächst mit 3 EL Milch glatt und gib bei Bedarf nach und nach etwas mehr Milch hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Kann ich mehr oder weniger Schnittlauch verwenden?
Ja. Rühre den Schnittlauch nach persönlichem Geschmack unter den Quark und schmecke ihn anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
Aus unserer Küche
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