Der Teig ist klumpig.
Zunächst nur etwa die Hälfte der Milch einrühren und den Rest nach und nach zugeben.
Den Teig gründlich glatt rühren, bevor Rum und zerlassene Butter dazukommen.
Weitere Merkmale
Kunitzer Eierkuchen mit Rum
Süßer Pfannkuchen aus der Pfanne
Dünne, süße Eierkuchen aus Weizenmehl, Eiern und Milch, mit Rum verfeinert und in der Pfanne goldgelb gebacken. Die Hausfassung ergibt vier Eierkuchen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
4 Eierkuchen
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Eier, Milchprodukte, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Milch wird nach und nach eingerührt, damit ein gleichmäßiger, dünnflüssiger Teig entsteht.
- Die kurze Ruhezeit lässt den Teig vor dem Ausbacken entspannen.
- Durch das Schwenken verteilt sich jede Teigportion dünn in der Pfanne und bäckt gleichmäßig auf beiden Seiten.
Diese süße Hausfassung der Kunitzer Eierkuchen wird mit Rum verfeinert. Der dünnflüssige Teig ruht kurz und wird anschließend portionsweise in der Pfanne beidseitig gebacken.
Dünn und zart, mit goldgelben Stellen und einer dezenten Rum-Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig zubereiten und Eierkuchen backen
-
Teig glatt rühren
Weizenmehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermischen. Eier und etwa die Hälfte der Milch zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die übrige Milch nach und nach einrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist dünnflüssig und gleichmäßig, ohne sichtbare Klümpchen.
-
Rum und Butter einrühren
Rum und zerlassene Butter unter den Teig rühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten -
Pfanne erhitzen
Während der Teig ruht, die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne dünn mit Butter ausstreichen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Pfanne ist gleichmäßig warm, ohne dass die Butter raucht.
-
Eierkuchen portionsweise backen
Ein Viertel des Teigs in die Pfanne gießen und durch Schwenken dünn verteilen. Etwa 2 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt und die Unterseite goldgelb ist. Mit dem Pfannenwender wenden und die zweite Seite etwa 1 Minute backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren; die Pfanne bei Bedarf zwischen den Portionen erneut dünn mit Butter ausstreichen.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist gestockt und beide Seiten sind goldgelb gebacken.
- Die Pfanne zwischen den Portionen kurz wieder auf Temperatur kommen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Eierkuchen bräunt zu schnell oder wird ungleichmäßig gebacken.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und während des Backens beobachten.
Die Hitze reduzieren und die Pfanne kurz abkühlen lassen, bevor die nächste Portion hineinkommt.
Servieren und kombinieren
- Warm servieren: Die Eierkuchen frisch aus der Pfanne servieren. Nach Wunsch falten oder aufrollen.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Eierkuchen ergibt das Rezept?
Die Zutatenmenge ist für vier Eierkuchen angegeben.
Muss der Teig ruhen?
Ja. Nach dem Einrühren von Rum und zerlassener Butter den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Wie werden die Eierkuchen dünn?
Jeweils ein Viertel des Teigs in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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