Kalte Limonade · mit Brandenburger Gurke
Erfrischende Limonade aus pürierter Gurke, Zitrone, Limette und frischer Minze, aufgegossen mit sprudelndem Mineralwasser.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Diese Gurken-Minz-Limonade verbindet Salatgurke mit Zitrone, Limette und frischer Minze. Wenn du eine Gurke aus Brandenburg findest, passt sie gut zu der modernen, regional inspirierten Rezeptidee. Außerhalb der Saison funktioniert auch eine handelsübliche Salatgurke.
Mild und frisch mit kühler Minznote, spritziger Zitrusfrische und feiner Kohlensäure.
Schritt für Schritt
Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen. Den Sirup vollständig abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig aufgelöst; der Sirup ist abgekühlt.
Während der Sirup abkühlt, die Gurke waschen und grob würfeln. Einige Gurkenscheiben zum Servieren beiseitelegen. Zitrone und Limette auspressen.
Gurkenstücke, Zitronen- und Limettensaft, Minze und den abgekühlten Sirup mit etwa 100 ml des Mineralwassers fein pürieren.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist fein püriert.
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Karaffe passieren. Das restliche Mineralwasser vorsichtig einrühren.
Daran erkennst du es: Die Limonade ist passiert und das Mineralwasser ist vorsichtig untergerührt.
Gläser mit Eiswürfeln füllen, die Limonade eingießen und mit den zurückgelegten Gurkenscheiben servieren. Am besten frisch und gut gekühlt genießen.
Gut zu wissen
Während der Saison kannst du nach einer Brandenburger Salatgurke auf Wochenmärkten oder in Hofläden im Spreewald und in Brandenburg suchen. Außerhalb der Saison passt auch eine handelsübliche Salatgurke; sie schmeckt mild und frisch.
Die Limonade bleibt mild und frisch.
Eine handelsübliche Salatgurke verwenden, wenn keine regionale Gurke erhältlich ist; waschen, würfeln und wie beschrieben verarbeiten.
Das Mineralwasser erst nach dem Passieren vorsichtig unterrühren und die Limonade anschließend gleich servieren.
Bei Bedarf kurz vor dem Servieren etwas frisches Mineralwasser einrühren.
Den Zuckersirup kann man bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren. Gurke und Zitrusfrüchte erst kurz vor dem Servieren pürieren; das sprudelnde Mineralwasser zuletzt einrühren.
Übrige Limonade gut gekühlt und verschlossen aufbewahren und möglichst am selben Tag trinken. Die Kohlensäure nimmt beim Stehen ab.
Häufig gefragt
Ja. Außerhalb der Saison passt eine handelsübliche Salatgurke; sie ergibt ebenfalls eine milde, frische Limonade.
Etwa 100 ml kommen zum Pürieren in die Mischung. Das restliche Mineralwasser wird nach dem Passieren vorsichtig eingerührt.
Ja. Probiere die Limonadenbasis vor dem Aufgießen und passe die Süße mit dem Sirup oder die Säure mit etwas zusätzlichem Zitronen- oder Limettensaft an.
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