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Suppen Gemüse
Weitere Merkmale
Kräuter und Gewürze Milchprodukte Obst Pürieren und Mixen Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Gurkenkaltschale mit Wassermelone

Bayerische Sommerküche

Eine erfrischende Kaltschale aus Gurke und Wassermelone mit Crème fraîche, Dill, Minze und Zitrone. Fein püriert, gut gekühlt und mit knackigen Gurkenwürfeln serviert.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Gurke trifft Wassermelone im Suppenteller
Vorbereitung 20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 60 Minuten
Gesamtzeit ca. 80 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Suppen
Prägende Zutatenfamilie Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren Pürieren und Mixen
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die Wassermelone bringt eine fruchtige Süße mit, die gut zu Gurke und Zitrone passt.
  • Crème fraîche und kalte Gemüsebrühe ergeben eine cremige, gut löffelbare Konsistenz.
  • Dill und Minze geben der milden Suppe eine frische Kräuternote.
  • Ein Teil der Gurke bleibt gewürfelt und sorgt als Einlage für knackigen Kontrast.

Gurke und süße Wassermelone treffen in dieser gekühlten Sommersuppe auf frische Kräuter und einen Hauch Zitrone. Crème fraîche macht sie angenehm cremig; Gurkenwürfel sorgen beim Servieren für Biss.

Kühl und cremig, mit mild-frischer Gurke, süßlicher Wassermelone und einer feinen Zitrusnote. Dill und Minze duften frisch; die Gurkenwürfel setzen knackige Akzente.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Gurke und Melone vorbereiten

    Gurken waschen und die Enden abschneiden. Etwa ein Drittel in kleine Würfel schneiden und für die Einlage beiseitestellen; die übrigen Gurken grob zerkleinern. Das Wassermelonenfruchtfleisch gegebenenfalls entkernen und würfeln.

    • Die Gurkenwürfel bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.

  2. Zitrone und Kräuter vorbereiten

    Zitrone fein abreiben und auspressen. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Einen kleinen Teil der gehackten Kräuter zum Bestreuen zurücklegen.

  3. Suppe fein pürieren

    Grobe Gurkenstücke, Wassermelone, Crème fraîche, kalte Gemüsebrühe, Olivenöl, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Kräuter und Chiliflocken kurz untermixen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

    Daran erkennst du es: Die Suppe ist fein püriert und gleichmäßig cremig.

    • Mit dem übrigen Zitronensaft vorsichtig abschmecken.

  4. Kalt stellen

    Die Suppe abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Währenddessen können die Arbeitsfläche aufgeräumt und die Servierschalen bereitgestellt werden.

    60 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Suppe ist gut durchgekühlt.

    • Die Gurkenwürfel und zurückgelegten Kräuter bis zum Anrichten getrennt aufbewahren.

  5. Abschmecken und servieren

    Die gekühlte Suppe nochmals abschmecken, auf vier Schalen verteilen und mit den Gurkenwürfeln sowie den übrigen Kräutern bestreuen. Gut gekühlt servieren.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Nach dem Kühlen abschmecken: Kälte kann den Geschmack zurückhaltender wirken lassen. Daher die Suppe nach der Kühlzeit noch einmal probieren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Salz oder Pfeffer abrunden.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Kaltschale schmeckt nicht richtig erfrischend.

Die Suppe abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Noch einmal kalt stellen und erst gut durchgekühlt servieren.

Die Zitrusnote überdeckt Gurke und Wassermelone.

Zunächst 1 EL Saft verwenden und zusätzlichen Saft schrittweise einrühren.

Servieren und kombinieren

  • Mit Brot servieren: Knuspriges Brot passt als Beilage zur gekühlten, cremigen Suppe.

Planen und Reste genießen

Aufbewahren

Die Suppe abgedeckt im Kühlschrank kalt halten. Vor dem Servieren umrühren und nochmals abschmecken.

Gut gekühlt servieren.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Enthalten durch Crème fraîche.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Wie lange muss die Gurkenkaltschale kühlen?

Stelle sie abgedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.

Wann kommen die Gurkenwürfel in die Suppe?

Die Gurkenwürfel werden nicht mitpüriert, sondern erst kurz vor dem Servieren als knackige Einlage auf die Suppe gegeben.

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