Apfelwein auswählen
Trockener hessischer Apfelwein bewahrt den herben, fruchtigen Charakter des Getränks. Trockener Cidre ist eine mögliche, meist mildere Alternative.
Weitere Merkmale
Heißer Frankfurter Apfelwein
Hessisches Heißgetränk
Würziger heißer ApfelweinApfelwein ist ein durch Gärung von Apfelsaft hergestelltes alkoholisches Getränk mit regional unterschiedlichen Bezeichnungen und Stilen. mit trockenem hessischem Apfelwein, Zimt, Nelken, Zitrone und einer ausgewogenen Süße.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen / Backen
40 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
Ergibt ca. 4 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Gewürzsud gibt Zimt und Nelken Zeit, ihr Aroma gleichmäßig an das Getränk abzugeben.
- Trockener Apfelwein hält die Süße ausgewogen und bewahrt den herben Charakter der hessischen Grundlage.
- Das sanfte Erhitzen auf etwa 70 bis 75 °C bewahrt das Aroma besser, als wenn der Apfelwein kocht.
- Zitrone setzt einen frischen Akzent gegen Zucker und warme Gewürznoten.
Wenn draußen kühle Luft durch die Straßen zieht, wärmt dieser heiße Frankfurter Apfelwein von innen. Trockener hessischer Apfelwein verbindet sich mit einem würzigen Sud aus Zimt und Nelken, während dünne Zitronenscheiben für frische Helligkeit sorgen.
Heiß, fruchtig und würzig mit deutlichen Zimt- und Nelkennoten, einer milden Süße, feiner Zitronenfrische und einem trockenen, leicht herben Apfelnachhall.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Gewürzsud ansetzen
Wasser, Zucker, Zimtstange und Gewürznelken in den kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Der Sud duftet deutlich nach Zimt und Nelken und der Zucker ist vollständig gelöst.
- Die Gewürze sollen aromatisieren, aber nicht stark auskochen.
-
Sud abseihen
Den Gewürzsud durch ein feines Sieb in den größeren Topf gießen. Die dünnen Zitronenscheiben hinzufügen.
2 Minuten- Die Gewürze vollständig entfernen, damit ihr Aroma später nicht zu dominant wird.
-
Apfelwein sanft erhitzen
Den Apfelwein dazugießen und alles langsam auf etwa 70 bis 75 °C erhitzen. Nicht kochen lassen, damit der Apfelwein aromatisch bleibt und der Alkohol nicht unnötig entweicht.
5 Minuten 72.5 °CDaran erkennst du es: Das Getränk ist heiß und dampft leicht, ohne sprudelnd zu kochen.
- Während des Erhitzens gelegentlich vorsichtig umrühren.
Wichtig: Nicht sprudelnd kochen lassen.
-
Nachziehen und servieren
Den heißen Apfelwein noch 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Zitronenscheiben entfernen, abschmecken und den Apfelwein in vorgewärmte Gläser füllen.
5 Minuten 70 °CDaran erkennst du es: Das Getränk ist gleichmäßig heiß und aromatisch, die Zitrone wirkt frisch und nicht bitter.
- Die Gläser vor dem Einschenken mit heißem Wasser vorwärmen und anschließend ausleeren.
Wichtig: Beim Einschenken vorsichtig arbeiten, da Getränk und Gläser heiß sind.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nicht kochen lassen: Der Apfelwein soll nur sanft erhitzt werden. Sprudelndes Kochen kann Aroma verändern und lässt Alkohol unnötig entweichen.
- Gläser vorbereiten: Die Gläser können während der letzten Erhitzungsphase mit heißem Wasser vorgewärmt werden, damit das Getränk länger heiß bleibt.
Zutatenwissen
Zitronenschale im Getränk
Da die Zitronenscheiben direkt im heißen Getränk ziehen, sollte die Zitrone unbehandelt sein. Die Scheiben vor dem Servieren entfernen, damit keine Bitterkeit entsteht.
Sinnvolle Alternativen
trockener Cidre
Das Getränk wird meist etwas milder und weniger herb.
Den trockenen Cidre in gleicher Menge verwenden und wie den Apfelwein erst nach dem Abseihen des Gewürzsuds hinzufügen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Apfelwein kocht sprudelnd.
Den Apfelwein nur langsam auf etwa 70 bis 75 °C erhitzen und anschließend bei niedriger Hitze warm halten.
Topf sofort von der Hitze nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor das Getränk serviert wird.
Das Getränk schmeckt scharf oder bitter nach Gewürzen.
Den Gewürzsud abseihen und die Zitronenscheiben nach der kurzen Nachziehzeit entfernen.
Mit etwas zusätzlichem Apfelwein strecken und die Süße bei Bedarf vorsichtig ausgleichen.
Der Apfelwein ist zu süß.
Mit trockenem Apfelwein zubereiten und vor dem Servieren abschmecken.
Mit etwas trockenem Apfelwein strecken und nochmals sanft erwärmen.
Varianten
Mit Sternanis
Eine zusätzliche Sternanisnote macht den Gewürzcharakter runder und etwas winterlicher.
Kräftiger gesüßt
Für eine deutlich süßere Variante kann die Zuckermenge nach Geschmack erhöht werden.
Servieren und kombinieren
- Als heißer Empfangsdrink: Den Apfelwein direkt nach dem Einschenken heiß servieren und mit einer frischen Zitronenscheibe oder einer Zimtstange dekorieren.
- Zu herzhaften hessischen Speisen: Der trockene, würzige Apfelwein passt als Getränk zu herzhaften regionalen Speisen und kräftigen Brotzeiten.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Gewürzsud kann man bis zu 24 Stunden vorher zubereiten, abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erneut erhitzen, dann Apfelwein und Zitronenscheiben hinzufügen.
Aufbewahren
Übrig gebliebenen Apfelwein abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Nicht über längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Einfrieren wird nicht empfohlen, da Aroma und Zusammenspiel von Apfelwein und Gewürzen nach dem Auftauen leiden können.
Aufwärmen
- Topf: Den gekühlten Apfelwein in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen, ohne ihn kochen zu lassen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich hessischen Apfelwein ersetzen?
Ja. Trockener Cidre eignet sich als Alternative, macht das Getränk aber meist etwas milder und weniger herb.
Warum darf der Apfelwein nicht kochen?
Er soll aromatisch bleiben und der Alkohol soll nicht unnötig durch starkes Kochen entweichen. Deshalb wird er nur langsam auf etwa 70 bis 75 °C erhitzt.
Kann ich Sternanis hinzufügen?
Ja. Ein Sternanis kann zusammen mit Zimt und Nelken im Gewürzsud mitziehen und vor dem Servieren entfernt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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