Das Kompott setzt am Topfboden an.
Beim Köcheln gelegentlich umrühren und den Topfboden im Blick behalten.
Schluckweise etwas Wasser ergänzen und vorsichtig umrühren.
Weitere Merkmale
Hollerkoch mit Zwetschgen
Fruchtkompott aus Niederbayern
Süß-herbes Kompott aus Holunderbeeren, Zwetschgen, Apfel und Birne, sanft mit Zimt gekocht und stückig serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 40 Minuten
Menge
6 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Konfitüren, Gelees und eingekochte Fruchtzubereitungen
Prägende Zutatenfamilie
Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Mischung aus herben Holunderbeeren und süßen Früchten sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
- Sanftes Köcheln macht die Früchte weich, ohne dass das Kompott seine stückige Struktur verliert.
- Die Zimtstange aromatisiert das Kompott während des Kochens und wird vor dem Servieren entfernt.
Holunderbeeren und Zwetschgen geben diesem Hollerkoch seinen herbstlichen Charakter. Apfel und Birne ergänzen die Früchte, während eine Zimtstange beim Köcheln ihr warmes Aroma abgibt. Das Kompott ist fertig, sobald die Früchte weich sind und die Stücke noch erkennbar bleiben.
Weiche, noch erkennbare Fruchtstücke treffen auf eine süß-herbe Note und warmen Zimtduft.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Früchte vorbereiten
Holunderbeeren gründlich waschen und von den Stielen zupfen. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Apfel und Birne waschen, entkernen und würfeln.
-
Aufkochen
Holunderbeeren, Zwetschgen, Apfel, Birne, Zucker, Wasser und Zimtstange in einen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
-
Sanft köcheln lassen
Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Währenddessen darauf achten, dass nichts am Topfboden ansetzt; falls nötig, schluckweise etwas Wasser ergänzen. Die Früchte sollen weich sein, aber als Stücke erkennbar bleiben; die Holunderbeeren müssen vollständig durchgegart sein.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Früchte sind weich, bleiben aber erkennbar stückig; die Holunderbeeren sind vollständig durchgegart.
- Wenn das Kompott am Topfboden anzusetzen droht, schluckweise etwas Wasser ergänzen.
Wichtig: Die Holunderbeeren vollständig durchgaren.
-
Fertigstellen und servieren
Die Zimtstange entfernen. Das Kompott warm servieren oder abkühlen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Fruchtstücke zerfallen und das Kompott wird weniger stückig.
Nach etwa 20 Minuten prüfen, ob die Früchte weich sind und noch erkennbare Stücke bilden.
Servieren und kombinieren
- Warm oder abgekühlt servieren: Das Kompott kann direkt warm serviert oder vor dem Servieren abgekühlt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …