Unbehandelte Zitronen
Für die verwendeten Zesten unbehandelte Zitronen auswählen und die Schale vor dem Abreiben heiß abwaschen.
Honig-Limonade mit Kasseler Stadthonig
Selbst gemachte Limonade
Eine alkoholfreie, selbst gemachte Limonade aus Zitronen, Limetten, Kasseler StadthonigKasseler Stadthonig gibt der Limonade eine fein-blumige Süße., Minze und Mineralwasser mit Kohlensäure. Der aromatische Zesten-Minz-Sud verbindet sich mit frischem Zitrussaft und gekühltem Sprudel zu einem sommerlichen Getränk für etwa 1 Liter.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
2 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
etwa 1 Liter
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Zesten-Minz-Sud löst die fein-blumige Süße des Honigs und die frischen Kräuteraromen in der Flüssigkeit.
- Zitronen und Limetten sorgen gemeinsam für eine lebendige, deutlich zitrische Säure.
- Gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure macht die Limonade leicht und erfrischend; Eiswürfel und frische Minze runden sie beim Servieren ab.
Diese Honig-Limonade bringt Kasseler Stadthonig, Zitronen, Limetten und Minze in ein frisches alkoholfreies Getränk. Ein kurz gekochter Zesten-Minz-Sud bildet die aromatische Grundlage, bevor Honig, Zitrussaft und gekühltes Mineralwasser dazukommen. Die regionale Lesart der klassischen selbst zubereiteten Zitronenlimonade eignet sich besonders für warme Tage.
Frisch sprudelnd, deutlich zitronig und limettig, mit fein-blumiger Honigsüße und einem kühlen Minzaroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Aromatischen Sud zubereiten
-
Zesten-Minz-Sud kochen
Zwei Zitronen heiß abwaschen und nur den gelben äußeren Teil der Schale fein abreiben. Die weiße Haut darunter nicht mit abreiben, da sie bitter schmecken kann. Zesten, stilles Wasser und zwei Minzstängel in einen Topf geben, aufkochen und anschließend etwa zwei Minuten leise köcheln lassen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Der Sud ist aromatisch, ohne dass die weiße Zitronenschale mitgekocht wurde.
- Nur den gelben äußeren Schalenteil verwenden.
- Die übrigen zwei Zitronen für den nächsten Schritt zurückbehalten.
Wichtig: Beim Aufkochen vorsichtig mit dem heißen Sud umgehen.
-
Honig einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und den Sud handwarm abkühlen lassen. Zesten und Minzstängel entfernen. Anschließend den Kasseler Stadthonig einrühren.
Daran erkennst du es: Der Honig ist vollständig im handwarmen Sud gelöst.
- Den Honig erst nach dem Abkühlen einrühren.
Wichtig: Den heißen Topf und den Sud vor dem Umrühren vorsichtig handhaben.
Zitrussaft mischen
-
Zitronen und Limetten auspressen
Die übrigen Zitronen und alle Limetten auspressen. Den Honigsud vollständig abkühlen lassen und anschließend mit dem Zitrussaft vermischen.
Daran erkennst du es: Honigsud und Zitrussaft sind gleichmäßig vermischt und vollständig abgekühlt.
- Der Sud muss vollständig abgekühlt sein, bevor er mit dem Saft vermischt wird.
Aufgießen und servieren
-
Mit Sprudel auffüllen
Die Mischung in eine Karaffe geben und mit dem gekühlten Mineralwasser aufgießen. Vorsichtig umrühren, Eiswürfel und die übrigen Minzstängel hinzufügen und sofort servieren.
Daran erkennst du es: Die Limonade ist gekühlt, sprudelnd und mit Minze und Eis servierbereit.
- Vorsichtig umrühren, damit die Kohlensäure möglichst erhalten bleibt.
- Die übrigen Minzstängel erst beim Servieren hinzufügen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Nur den gelben Schalenteil verwenden: Die weiße Haut unter der Zitronenschale bleibt weg, weil sie bitter schmecken kann.
- Honig in handwarmen Sud geben: Der Sud wird zunächst vom Herd genommen und handwarm abgekühlt, bevor der Kasseler Stadthonig eingerührt wird.
- Mineralwasser vorsichtig einrühren: Das gekühlte Mineralwasser mit Kohlensäure wird erst am Ende aufgegossen und vorsichtig untergerührt.
Zutatenwissen
Kasseler Stadthonig
Kasseler Stadthonig gibt der Limonade eine fein-blumige Süße. Er ist vor allem bei Imkereien, auf Wochenmärkten, in Hofläden und in regionalen Bioläden rund um Kassel zu finden.
Gekühltes Mineralwasser
Das Mineralwasser mit Kohlensäure wird gekühlt und erst beim Servieren zugegeben, damit die Limonade frisch und sprudelnd bleibt.
Sinnvolle Alternativen
milder regionaler Blütenhonig
Die Limonade wird etwas weniger floral; Zitrone und Limette treten stärker hervor.
Den Kasseler Stadthonig im gleichen Mengenrahmen durch milden regionalen Blütenhonig ersetzen und in den handwarmen Sud einrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Limonade schmeckt bitter.
Nur den gelben äußeren Schalenteil fein abreiben und die weiße Haut darunter aussparen.
Mit zusätzlichem Zitrussaft, Mineralwasser und etwas Honig vorsichtig ausbalancieren.
Der Honig wird direkt in sehr heißen Sud eingerührt.
Vor dem Einrühren des Honigs handwarm abkühlen lassen.
Die Limonade verliert schnell Kohlensäure.
Das gekühlte Mineralwasser vorsichtig unterrühren und sofort servieren.
Mit zusätzlichem gekühltem Mineralwasser auffrischen.
Varianten
Mit mildem regionalem Blütenhonig
Eine weniger florale Variante mit stärker hervortretenden Zitrusnoten.
Deutlich zitronigere Ausrichtung
Die Limonade wird beim Abschmecken stärker auf Zitrone und Limette ausgerichtet.
Servieren und kombinieren
- Für warme Tage: Die Limonade gekühlt mit Eiswürfeln und den übrigen Minzstängeln sofort servieren.
- In der Karaffe servieren: Die fertige Limonade direkt in der Karaffe aufgießen und vorsichtig umrühren, damit sie sprudelnd bleibt.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Nicht empfohlen, da Kohlensäure und frische Minzaromen durch das Einfrieren und Auftauen leiden können.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Kasseler Stadthonig ersetzen?
Ja. Als Alternative eignet sich ein milder regionaler Blütenhonig. Die Limonade wird dann etwas weniger floral und stärker von Zitrone und Limette geprägt.
Warum darf die weiße Zitronenschale nicht mit abgerieben werden?
Die weiße Haut unter der gelben Schale kann bitter schmecken. Deshalb nur den gelben äußeren Schalenteil fein abreiben.
Wann kommt das Mineralwasser dazu?
Das gekühlte Mineralwasser wird erst nach dem vollständigen Abkühlen des Honigsuds und dem Vermischen mit dem Zitrussaft in die Karaffe gegossen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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