Trockener deutscher Winzersekt aus einer anderen Region
Die Bowle bleibt prickelnd, hat aber nicht denselben regionalen Bezug zum Rhein.
Den gut gekühlten Sekt wie im Rezept beschrieben langsam zum Riesling gießen.
Weitere Merkmale
Kalte Ente
Prickelnde Riesling-Sekt-Bowle
Eine prickelnde Bowle aus feinherbem Mosel-Riesling, trockenem Winzersekt, Zitrone und Zitronenmelisse. Für zwölf Gläser; die Zitronenschalen ziehen vor dem Servieren 30 Minuten im Wein.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Zitronenschalen geben dem Riesling während der Kühlzeit ihr Aroma.
- Der Sekt kommt erst kurz vor dem Servieren dazu und wird langsam eingegossen, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
- Zitronenscheiben und Zitronenmelisse bringen frische Zitrus- und Kräuternoten ins Glas.
- Gut gekühlte Zutaten machen die Bowle direkt servierbereit.
Für diese Kalte Ente ziehen Zitronenschalen zunächst im gut gekühlten Mosel-Riesling. Kurz vor dem Servieren kommen trockener Winzersekt, frische Zitronenmelisse und Zitronenscheiben hinzu. Die Koblenzer Entstehungsgeschichte wird als Legende erzählt, ist aber nicht gesichert.
Prickelnd und weinbetont, mit frischer Zitrusnote und einem feinen, kräuterigen Duft der Zitronenmelisse.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zitronen vorbereiten
Zwei Zitronen heiß waschen und trockenreiben. Mit dem Sparschäler die Schale dünn in Streifen abschneiden; möglichst wenig von der weißen Haut mitnehmen.
5 Minuten- Wenig weiße Haut mit abschälen, damit die Schale möglichst wenig davon mitbringt.
-
Zitronenschalen im Riesling ziehen lassen
Die Zitronenschalen in die Bowleschüssel geben und mit dem Riesling übergießen. Abgedeckt etwa 30 Minuten kalt ziehen lassen.
30 Minuten- Die Kühlzeit ist in der Gesamtzeit berücksichtigt.
-
Melisse vorbereiten
Während der Riesling zieht, die Zitronenmelisse abbrausen, trocken schütteln und etwa 30 Blätter abzupfen.
5 Minuten -
Bowle vollenden
Die Zitronenschalen aus dem Riesling nehmen. Den gut gekühlten Sekt langsam dazugießen, dann die Melissenblätter hinzufügen und vorsichtig umrühren.
3 Minuten- Den Sekt langsam eingießen und nur vorsichtig umrühren, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
-
Einschenken und servieren
Die dritte Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Zitronenscheiben und Eiswürfel auf die Gläser verteilen, die Kalte Ente eingießen und gleich servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Prickelnd servieren, solange die Kohlensäure erhalten ist.
- Eis und Zitronenscheiben direkt in die Gläser geben.
Sinnvolle Alternativen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Bowle verliert rasch an Prickeln.
Den gut gekühlten Sekt erst kurz vor dem Servieren langsam zugießen und vorsichtig umrühren.
Sofort servieren; verlorene Kohlensäure lässt sich nicht zurückholen.
Die Zitrusnote kann unangenehm kräftig oder bitter wirken.
Die Schale dünn mit dem Sparschäler abnehmen.
Die Schalen nach der vorgesehenen Ziehzeit herausnehmen und die Bowle servieren.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt im Glas servieren: Zitronenscheiben und Eiswürfel auf die Gläser verteilen, die Kalte Ente eingießen und unmittelbar servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die Zitronenschalen können während der 30-minütigen Kühlzeit im Riesling ziehen. Sekt, Melisse, Eis und Zitronenscheiben erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Allergene und Nährwerte
- Sulfite: uncertain · Wein und Sekt können Sulfite enthalten. Die Angaben auf den Flaschenetiketten prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange sollen die Zitronenschalen im Riesling ziehen?
Etwa 30 Minuten kalt ziehen lassen. Danach die Schalen herausnehmen.
Wann kommt der Sekt in die Bowle?
Erst kurz vor dem Servieren. Langsam zugießen und vorsichtig umrühren, damit möglichst wenig Kohlensäure entweicht.
Kann ich Winzersekt aus einer anderen Region verwenden?
Ja. Trockener deutscher Winzersekt aus einer anderen Region passt ebenfalls; der regionale Bezug zum Rhein ist dann ein anderer.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …