Die Streuselschicht wirkt fein und gleichmäßig statt kieselig.
Die Streusel von Hand zu großen, etwa walnussgroßen Stücken formen und einzelne etwas größer lassen.
Weitere Merkmale
Kiesel-Streuselkuchen mit Äpfeln
Hefekuchen vom Blech
Lockerer Hefeblechkuchen mit dünnen Apfelscheiben und großen, handgeformten Streuseln. Die walnussgroßen Butterstreusel dürfen für die typische Kieseloptik unterschiedlich groß sein.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
45 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
80 Minuten
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 30 Min.
Menge
1 Backblech, etwa 30 × 40 cm
Gerichtsform und Gerichtsart
Kuchen und süßes Feingebäck in Kuchenform
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Obst, Weizen, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Hefeteig geht vor dem Backen auf und bildet einen lockeren Boden.
- Dünn geschnittene Äpfel verteilen sich gleichmäßig unter dem Streuselbelag.
- Von Hand geformte, unterschiedlich große Streusel sorgen für die charakteristische kieselige Oberfläche.
Auf einem elastischen Hefeteig verteilen sich fruchtige Apfelscheiben und auffällig große Streusel. Beim Backen werden die Streusel goldbraun und knusprig, während der Boden locker bleibt.
Lockerer Hefeboden, saftige Apfelstücke und eine buttrige, goldbraune Streuselschicht mit unterschiedlich großen, knusprigen Stücken.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Hefe anrühren
Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel des abgewogenen Zuckers auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen. Der Teelöffel Zucker gehört zur angegebenen Gesamtmenge für den Hefeteig.
10 Minuten -
Hefeteig kneten
Mehl, den übrigen Zucker und das Salz in der großen Schüssel mischen. Hefemilch, weiche Butter und Ei zugeben und alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
8 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist glatt und elastisch.
-
Teig gehen lassen und Belag vorbereiten
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen, die weiche Butter mit den Händen einarbeiten und große, etwa walnussgroße Streusel formen; einige dürfen etwas größer sein.
60 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig hat sich deutlich vergrößert.
- Die Apfel- und Streuselvorbereitung findet während der Gehzeit statt.
-
Blech und Backofen vorbereiten
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
160 °C -
Kuchen zusammensetzen
Den Hefeteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech ausrollen. Die Apfelscheiben darauf verteilen und die Streusel darübergeben. Streusel leicht andrücken, damit sie beim Backen liegen bleiben.
-
Kuchen backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
45 Minuten 160 °CDaran erkennst du es: Die Streusel sind goldbraun und der Hefeboden ist durchgebacken.
-
Abkühlen lassen
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen darauf abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
20 Minuten
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zucker für die Hefemilch: Der Teelöffel Zucker zum Auflösen der Hefe wird von den 80 g Zucker für den Hefeteig genommen.
- Kieseloptik: Forme die Streusel mit den Händen groß und unregelmäßig; einzelne Stücke dürfen größer als Walnüsse sein.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Hefeboden ist nach dem Backen noch nicht durchgebacken.
Neben der goldbraunen Streuselfarbe prüfen, ob der Hefeboden durchgebacken ist.
Servieren und kombinieren
- Abgekühlt servieren: Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Er schmeckt pur oder zu einer Tasse Kaffee.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Nach dem vollständigen Abkühlen abgedeckt aufbewahren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Milch: enthält
- Ei: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie groß sollen die Kieselstreusel sein?
Forme sie von Hand etwa walnussgroß. Für die kieselige Oberfläche dürfen einzelne Streusel etwas größer ausfallen.
Woran erkenne ich, dass der Hefeteig genug gegangen ist?
Nach etwa 60 Minuten an einem warmen Ort sollte er sich deutlich vergrößert haben.
Wann ist der Kuchen fertig gebacken?
Die Streusel sollten goldbraun sein und der Hefeboden durchgebacken.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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