Mecklenburger Bauernfrühstück
Mecklenburger Kartoffel-Eier-Pfanne
Herzhafte Pfanne mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, geräuchertem Speck und saftig gestocktem Ei, dazu saure Gewürzgurken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kartoffeln werden erst gegart und anschließend in der Pfanne rundum goldbraun gebraten.
- Speck und Zwiebel geben der Pfanne eine herzhafte, würzige Grundlage.
- Das Ei stockt zugedeckt bei niedriger Hitze und bleibt so saftig.
Goldbraune Kartoffeln treffen auf würzigen Speck und ein Ei, das sanft in der Pfanne stockt. Saure Gewürzgurken sorgen für einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast.
Knusprig-goldene Kartoffelränder, würziger Speck und zartes, saftiges Ei treffen auf den knackigen, säuerlichen Biss der Gewürzgurken.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Kartoffeln garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem Topf mit Wasser etwa 20–25 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
25 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln lassen sich leicht einstechen, behalten aber ihre Form.
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Übrige Zutaten vorbereiten
Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Gewürzgurken längs halbieren und in Scheiben schneiden.
10 Minuten -
Speck und Zwiebel braten
Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten auslassen. Rapsöl und Zwiebel dazugeben und braten, bis die Zwiebel weich ist.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Speck hat etwas Fett abgegeben und die Zwiebel ist weich.
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Kartoffeln goldbraun braten
Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 10–12 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun sind.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffelscheiben sind rundum goldbraun.
- Gelegentlich wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen.
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Ei stocken lassen
Eier und Milch mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 6–8 Minuten stocken lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald das Ei gestockt, aber noch saftig ist.
8 MinutenDaran erkennst du es: Das Ei ist gestockt, aber noch saftig.
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Anrichten
Den Schnittlauch über die Pfanne streuen und das Bauernfrühstück auf vier Teller verteilen. Mit den Gewürzgurken servieren.
3 Minuten
Servieren und kombinieren
- Mit Gewürzgurken servieren: Die Gewürzgurken separat zum heißen Bauernfrühstück reichen; ihre säuerliche Frische bildet einen Kontrast zu den herzhaften Kartoffeln, dem Speck und dem Ei.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Enthält Eier.
- Milch: enthält · Enthält Milch.
Aus unserer Küche
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