Tilsiter auswählen
Mecklenburger Tilsiter ist an gut sortierten Käsetheken, in regionalen Hofläden und in manchen größeren Supermärkten erhältlich. Milder Tilsiter verändert die Suppe zu einer weniger kräftigen Variante.
Weitere Merkmale
Mecklenburger Käsesuppe mit Tilsiter
Warme Käsesuppe aus Mecklenburg
Kräftige Mecklenburger Käsesuppe mit Tilsiter, Kartoffelbindung, Sahne, trockenem Weißwein und knusprigen Toastwürfeln für 4 Personen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Suppen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Kochen in Flüssigkeit
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Geriebene mehligkochende Kartoffeln geben der Suppe ohne zusätzliche Stärke eine sämige Bindung.
- Tilsiter, Sahne und kräftige Brühe sorgen für einen vollmundigen, herzhaften Geschmack.
- Trockener Weißwein und Kümmel setzen der cremigen Käsebasis aromatische Kontraste entgegen.
- Die goldbraunen Toastwürfel ergänzen die weiche Suppe um knusprige Textur.
Mecklenburger Käsesuppe ist ein warmes, herzhaftes Löffelgericht, bei dem kräftiger Tilsiter die Hauptrolle spielt. Geriebene Kartoffeln binden die Suppe sämig, während trockener Weißwein und Kümmel die würzige Käsenote ausbalancieren. Knusprige Toastwürfel sorgen direkt beim Servieren für zusätzlichen Biss.
Die Suppe ist cremig und sämig, mit einer herzhaften Tilsiternote, milder Sahne und einem feinen Kümmel- und Weißweinaroma. Die Toastwürfel bringen goldbraunen, knusprigen Biss in jede Portion.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Kartoffeln garen
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und grob reiben oder mit einer Gabel zerdrücken.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffelstücke lassen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen, damit die Suppe nicht unnötig verwässert.
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Zwiebel dünsten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
Daran erkennst du es: Die Zwiebel ist weich und glasig, aber nicht gebräunt.
- Eine helle Zwiebelbasis hält den Geschmack der Käsesuppe ausgewogen.
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Brühe, Sahne und Käse verbinden
Brühe und Sahne angießen und die Mischung erhitzen. Den Tilsiter von der Rinde befreien, klein würfeln und nach und nach in den Topf geben.
Daran erkennst du es: Der Käse beginnt gleichmäßig zu schmelzen und die Flüssigkeit ist heiß.
- Den Käse portionsweise einrühren, damit er sich gleichmäßiger verteilt.
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Weißwein einarbeiten
Den Weißwein dazugießen und die Suppe bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Suppe darf dabei nicht sprudelnd kochen.
Daran erkennst du es: Der Käse ist vollständig geschmolzen und die Suppe bleibt glatt, ohne sprudelnd zu kochen.
- Niedrige Hitze hilft, eine glatte Käsebasis zu erhalten.
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Kartoffeln einrühren und abschmecken
Die geriebenen oder zerdrückten Kartoffeln unterrühren und die Käsesuppe 3 bis 5 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie sämig bindet. Mit Kümmel, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Suppe ist sämig gebunden und bleibt cremig; sie kocht nicht sprudelnd.
- Salz erst nach dem Einrühren von Brühe, Käse und Wein endgültig dosieren.
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Toastwürfel rösten
Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin rundherum goldbraun und knusprig rösten. Diese Beilage kann während des sanften Bindens der Suppe zubereitet werden.
Daran erkennst du es: Die Toastwürfel sind rundherum goldbraun und knusprig.
- Die Würfel regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
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Servieren
Die heiße Käsesuppe auf vier Teller verteilen, mit den Toastwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Daran erkennst du es: Die Suppe wird heiß serviert und die Toastwürfel bleiben möglichst knusprig.
- Die Toastwürfel erst unmittelbar vor dem Servieren aufstreuen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Käse nicht sprudelnd kochen: Die Käsesuppe bei niedriger Hitze erwärmen und unter Rühren glatt halten. Sprudelndes Kochen kann die cremige Struktur beeinträchtigen.
- Toastwürfel zuletzt rösten: Die Toastwürfel möglichst kurz vor dem Servieren rösten und erst auf dem Teller über die Suppe geben, damit sie knusprig bleiben.
Zutatenwissen
Kartoffeln als Bindung
Mehligkochende Kartoffeln lassen sich nach dem Garen gut reiben oder zerdrücken und geben der Suppe ihre sämige Bindung.
Sinnvolle Alternativen
milder Tilsiter
Die Suppe schmeckt milder und weniger kräftig.
Den milden Tilsiter in derselben Menge verwenden und wie beschrieben von der Rinde befreien, würfeln und nach und nach einrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Suppe wird körnig oder trennt sich.
Die Suppe nur bei niedriger Hitze erwärmen und kontinuierlich rühren.
Die Hitze sofort reduzieren und vorsichtig weiter rühren; nicht erneut aufkochen.
Die Suppe erhält eine deutlich gebräunte Zwiebelnote.
Die Zwiebel bei mittlerer Hitze nur glasig dünsten und nicht bräunen lassen.
Die Toastwürfel verlieren schnell ihren Biss.
Die Würfel goldbraun und knusprig rösten und erst unmittelbar vor dem Servieren aufstreuen.
Varianten
Mildere Käsevariante
Eine mildere Tilsiter-Sorte ergibt eine zurückhaltendere Käsesuppe.
Servieren und kombinieren
- Mit knusprigen Toastwürfeln: Die heiße Suppe direkt vor dem Servieren mit den goldbraunen Toastwürfeln bestreuen. So treffen cremige Suppe und knuspriger Biss aufeinander.
- Sofort heiß servieren: Die Käsesuppe unmittelbar nach dem Anrichten servieren, damit sie cremig bleibt und die Toastwürfel möglichst knusprig sind.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter, Sahne und Tilsiter sind im Rezept enthalten.
- Weizen: enthält · Toastbrot ist als Weizenprodukt angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann milder Tilsiter verwendet werden?
Ja. Milder Tilsiter kann in gleicher Menge verwendet werden; die Suppe schmeckt dann weniger kräftig.
Darf die Käsesuppe sprudelnd kochen?
Nein. Die Suppe sollte bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmt werden und nicht sprudelnd kochen.
Wann kommen die Toastwürfel auf die Suppe?
Am besten unmittelbar vor dem Servieren, damit sie goldbraun und knusprig bleiben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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