Süßer Schmarrn aus der Pfanne
Altbackene Semmelscheiben werden in Milch und Ei eingeweicht, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit gebutterten Apfelspalten und Zimt serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Aus altbackenen Semmeln wird ein süßer Pfannenschmarrn: Die Scheiben ziehen in einer Mischung aus Milch und Ei, stocken zugedeckt in der Pfanne und werden anschließend in mundgerechte Stücke geteilt. Dazu kommen weich gebratene Apfelspalten mit Zimt und nach Belieben Puderzucker.
Goldbraune, außen leicht knusprige Semmelstücke treffen auf ein weiches Inneres und zarte, zimtige Apfelspalten.
Schritt für Schritt
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Rührschüssel verquirlen. Über die Semmelscheiben gießen, die Rosinen untermischen und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Dabei einmal vorsichtig wenden.
Daran erkennst du es: Die Scheiben sind weich und haben einen großen Teil der Milch-Ei-Mischung aufgenommen.
Etwa 20 g Butter in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelmasse hineingeben, zudecken und bei eher niedriger Hitze etwa 6–8 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und die Masse weitgehend gestockt ist.
Daran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun und die Masse weitgehend gestockt.
Die Masse in mehrere Stücke teilen und mit zwei Pfannenwendern vorsichtig wenden. Weitere 5–7 Minuten braten, dann in mundgerechte Stücke zerteilen und noch kurz rundum goldbraun braten.
Daran erkennst du es: Die Stücke sind rundum goldbraun und die Masse ist gestockt.
Während der Schmarrn brät, die restlichen etwa 10 g Butter in der zweiten Pfanne schmelzen. Die Apfelspalten bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis sie weich werden, aber ihre Form behalten. Mit Zimt bestreuen.
Daran erkennst du es: Die Apfelspalten sind weich, behalten aber noch ihre Form.
Die Apfelspalten unter den Semmelschmarrn heben oder darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Die Masse nach dem Schmelzen der Butter bei eher niedriger Hitze zugedeckt braten und die Bräunung kontrollieren.
Die Hitze reduzieren und die Masse in kleinere Stücke teilen, damit sie gleichmäßiger fertig brät.
Die Spalten nur etwa 5–7 Minuten braten und gelegentlich vorsichtig wenden.
Zerfallene Apfelstücke als Topping auf dem Schmarrn verteilen.
Häufig gefragt
Verwendet werden altbackene Semmeln. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten und in der Milch-Ei-Mischung eingeweicht.
Brate sie etwa 5–7 Minuten, bis sie weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Die Apfelspalten unterheben oder darauf verteilen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
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