Die Grütze enthält Stärkeklümpchen.
Rühre die Stärke vor dem Einrühren mit 3 Esslöffeln kaltem Apfelsaft glatt.
Rühre die Grütze kräftig durch, solange sie noch heiß ist.
Weitere Merkmale
Waffeln mit Roter Grütze
Norddeutsches Dessert
Goldbraune Herzwaffeln mit fruchtiger Roter Grütze aus gemischten Beeren – ein unkompliziertes Dessert mit norddeutschem Akzent.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 85 Minuten
Menge
Etwa 8 Herzwaffeln
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Binden, Gelieren und Stocken, Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Stärke bindet den Apfelsaft zu einer fruchtigen Grütze, während ein Teil der Beeren ganz bleibt.
- Butter, Eier und Milch machen den Rührteig reichhaltig und sorgen für goldbraune Waffeln.
- Die gekühlte Grütze bildet einen fruchtigen Kontrast zu den frisch gebackenen Waffeln.
Die Waffeln werden frisch im Waffeleisen gebacken und mit einer gekühlten Grütze aus roten Beeren serviert. Plane mindestens eine Stunde Kühlzeit für die Grütze ein; währenddessen lässt sich der Waffelteig zubereiten.
Außen goldbraun, innen weich und buttrig; dazu kühle, fruchtige Grütze mit süß-säuerlichem Beerengeschmack.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Rote Grütze
-
Beeren kochen und binden
Rühre die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kaltem Apfelsaft glatt. Erhitze den übrigen Apfelsaft mit dem Zucker im Topf. Gib zwei Drittel der Beeren dazu und lasse sie etwa 3 Minuten sanft köcheln. Rühre die angerührte Stärke ein und lasse die Mischung unter Rühren einmal aufkochen, bis sie bindet.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Flüssigkeit ist gebunden und die Beeren sind teilweise zerfallen.
-
Grütze kühlen
Nimm den Topf vom Herd und hebe die übrigen Beeren unter. Fülle die Grütze in eine Schüssel und stelle sie mindestens 1 Stunde kalt. Tiefgekühlte Beeren vorher auftauen lassen; austretenden Saft kannst du mitverwenden. Während die Grütze kühlt, kannst du den Waffelteig zubereiten.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Grütze ist durchgekühlt.
- Bei tiefgekühlten Beeren den beim Auftauen austretenden Saft mitverwenden.
Waffeln
-
Waffelteig anrühren
Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter. Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter, bis alles gerade verbunden ist.
Daran erkennst du es: Der Teig ist gleichmäßig verbunden; nach dem Mehl nur kurz weiterrühren.
- Der Teig lässt sich während der Kühlzeit der Grütze zubereiten.
-
Waffeln ausbacken
Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht mit neutralem Öl oder Butter ein. Gib den Teig portionsweise hinein und backe die Waffeln je nach Gerät etwa 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Serviere sie mit der gekühlten Roten Grütze.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Waffeln sind goldbraun.
- Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab; prüfe die Waffeln ab etwa 3 Minuten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zeitplanung: Die Grütze braucht mindestens eine Stunde zum Kühlen. Bereite den Waffelteig in dieser Zeit zu, damit die Wartezeit nicht zusätzlich anfällt.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Waffeln werden eher fest als locker.
Rühre Mehlmischung und Milch nur kurz unter, bis alles verbunden ist.
Die Waffeln lösen sich schlecht aus dem Eisen.
Heize das Waffeleisen vor und fette es vor dem Backen leicht ein.
Varianten
Fein pürierte Rote Grütze
Für eine feinere Konsistenz die gebundene Beerenmasse pürieren; für eine stückige Grütze die Beeren ganz lassen.
Servieren und kombinieren
- Mit gekühlter Grütze servieren: Die Waffeln frisch und goldbraun mit der gut gekühlten Roten Grütze anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Enthalten im Weizenmehl.
- Milch: enthält · Enthalten in Butter und Milch; auch zum Einfetten kann Butter verwendet werden.
- Ei: enthält · Die Waffeln enthalten Eier.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich tiefgekühlte Beeren verwenden?
Ja. Lasse die Beeren vorher auftauen und verwende den dabei austretenden Saft mit.
Wie lange muss die Rote Grütze kühlen?
Mindestens eine Stunde. Bereite den Waffelteig währenddessen zu.
Wie lange backen die Waffeln?
Je nach Waffeleisen etwa 3–5 Minuten pro Durchgang, bis sie goldbraun sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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