Sättigender Frühlingssalat
Bissfester weißer Spargel, herzhafter Kochschinken und Ei treffen auf ein cremiges Dressing aus saurer Sahne, Joghurt und mittelscharfem Senf.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Dieser sättigende Salat verbindet zarten weißen Spargel mit Kochschinken und hart gekochten Eiern. Ein cremiges Zitronen-Senf-Dressing und frischer Schnittlauch runden ihn würzig und frisch ab.
Milder, zarter Spargel und cremiges, leicht säuerliches Senfdressing werden von herzhaftem Schinken und frischem Schnittlauch ergänzt; die Eier bringen eine weiche, sättigende Komponente dazu.
Schritt für Schritt
Eier in kochendem Wasser 9 bis 10 Minuten hart kochen. Währenddessen den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Eier kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Das Eigelb ist fest.
Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit dem Zucker sanft garen. Je nach Dicke dauert das etwa 8 bis 12 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Spargel ist weich, aber noch bissfest.
Während der Spargel gart, saure Sahne, Joghurt, Senf und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter das Dressing mischen.
Kochschinken in Streifen schneiden und die abgekühlten Eier vierteln. Spargel und Schinken vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Eier darauf verteilen und den Salat vor dem Servieren etwa 20 Minuten kühl durchziehen lassen.
Während der angegebenen Garzeit die Dicke der Stücke berücksichtigen und gegen Ende die Konsistenz prüfen.
Zu weich gegarten Spargel vorsichtig abgießen und beim Vermengen besonders behutsam behandeln.
Spargel nach dem Abgießen abkühlen lassen, bevor er mit Schinken und Dressing vermengt wird.
Häufig gefragt
Die Garzeit richtet sich nach der Dicke der Stücke. Prüfe den Spargel gegen Ende der angegebenen 8 bis 12 Minuten: Er soll weich, aber noch bissfest sein.
Während der etwa 20-minütigen Kühlzeit verbindet sich das cremige Dressing mit Spargel und Schinken; die Eier bleiben dabei dekorativ obenauf.
Koche sie 9 bis 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser, schrecke sie kalt ab und lasse sie abkühlen, bevor du sie pellst und viertelst.
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