Zitronenthymian ersetzen
Gewöhnlicher Thymian kann Zitronenthymian ersetzen. Die Limonade schmeckt dann herber und weniger zitronig.
Kräuterlimonade mit Zitronenthymian und Zitronenverbene
Hausgemachte Kräuterlimonade
Hausgemachte Zitronenlimonade mit einem süß-säuerlichen Schalensud und frischen Kräutern. Nach zwölf Stunden im Kühlschrank wird der Ansatz abgeseiht und zum Servieren mit sprudelndem Mineralwasser aufgegossen. Ergibt etwa 2 Liter.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
12 Stunden
Gesamtzeit
ca. 12 Std. 25 Min.
Menge
Ergibt etwa 2 Liter fertige Limonade
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kurze Schalensud bringt Zitrusaroma und Süße in die Limonade.
- Die Kräuter ziehen im Kühlschrank langsam durch und behalten dabei ein frisches Aroma.
- Das vorsichtige Abseihen und leichte Ausdrücken hilft, unnötige Trübung und Bitterkeit zu vermeiden.
- Sprudelwasser kommt erst beim Servieren dazu und sorgt für eine lebendige Kohlensäure.
Frisch gepresste Zitrone trifft auf einen sanften Sud aus Zitronenschalen und Zucker. Zitronenthymian, Zitronenmelisse, Minze, Zitronenverbene, Kerbel, Petersilie und Estragon ziehen anschließend im gekühlten Ansatz durch. So entsteht eine aromatische Limonade mit feiner Kräuterwürze und klarer Zitrusnote – am besten gut gekühlt und erst kurz vor dem Servieren mit Mineralwasser aufgegossen.
Hell, spritzig und deutlich zitronig, mit einer feinen, frischen Kräuterwürze. Die Säure bleibt präsent, während Zucker die Schärfe der Zitrone abrundet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zitronen vorbereiten
Die Zitronen heiß abwaschen und dünn schälen, dabei möglichst wenig von der weißen Schicht mitnehmen. Anschließend auspressen und den Saft beiseitestellen.
- Eine dünne Schale bringt Zitrusaroma, ohne zu viel Bitterkeit aus der weißen Schicht aufzunehmen.
-
Zitronensud kochen
Zitronenschalen, Zucker und 500 ml Wasser in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen, dann etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sud anschließend vollständig abkühlen lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst.
- Während des Köchelns gelegentlich umrühren.
-
Kräuter und Zitrone vermengen
Die Kräuter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Zitronensaft, 300 ml kaltes Wasser, den vollständig abgekühlten Sud und alle Kräuter in einer großen Schüssel oder Karaffe vermengen.
- Den Sud erst zugeben, wenn er vollständig abgekühlt ist.
-
Im Kühlschrank ziehen lassen
Die Mischung abdecken und zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Zitrus- und Kräuteraromen.
12 StundenDaran erkennst du es: Die Kräuter haben zwölf Stunden im gekühlten Ansatz gezogen.
- Die Schüssel oder Karaffe während der Ziehzeit abdecken.
-
Abseihen und kalt stellen
Den Kräuteransatz durch ein feines Sieb gießen. Die Kräuter nur leicht ausdrücken, dann den abgeseihten Ansatz bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Daran erkennst du es: Die Kräuter sind abgeseiht und der Ansatz ist klarer.
- Kräftiges Ausdrücken kann die Limonade trüb oder bitter machen.
-
Aufgießen und servieren
Den gekühlten Ansatz mit dem kalten Mineralwasser aufgießen und vorsichtig umrühren. Nach Wunsch Eiswürfel zugeben und sofort servieren.
Daran erkennst du es: Die Limonade ist frisch aufgegossen und sprudelnd.
- Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren zugießen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Sprudel erst zum Schluss: Gib das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren zum gekühlten Kräuteransatz. So bleibt die Limonade möglichst spritzig.
- Kräuter nur leicht ausdrücken: Beim Abseihen die Kräuter nicht kräftig pressen. Das hilft, unnötige Trübung und Bitterkeit zu vermeiden.
Zutatenwissen
Zitronenverbene ersetzen
Mehr Zitronenmelisse kann Zitronenverbene ersetzen; dadurch wird das Aroma weicher und weniger fein-zitrisch.
Kerbel ersetzen
Eine kleine Menge glatte Petersilie zusammen mit einem zusätzlichen Hauch Estragon kommt geschmacklich nahe, wirkt aber etwas kräftiger.
Sinnvolle Alternativen
Gewöhnlicher Thymian
Die Limonade schmeckt herber und weniger zitronig.
Den Zitronenthymian durch gewöhnlichen Thymian ersetzen und wie im Rezept mitziehen lassen.
Mehr Zitronenmelisse
Das Aroma wird weicher und weniger fein-zitrisch.
Zitronenverbene durch eine größere Menge Zitronenmelisse ersetzen und den Ansatz wie beschrieben ziehen lassen.
Glatte Petersilie mit zusätzlichem Estragon
Der Geschmack kommt Kerbel nahe, wirkt aber etwas kräftiger.
Kerbel durch eine kleine Menge glatte Petersilie und einen zusätzlichen Hauch Estragon ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Limonade schmeckt bitter.
Die Zitronen möglichst dünn schälen und wenig Weißes mitnehmen.
Der abgeseihte Ansatz ist trüb oder schmeckt bitter.
Die Kräuter nur leicht ausdrücken.
Den Ansatz bei Bedarf nochmals durch ein feines Sieb gießen.
Die Limonade hat beim Servieren wenig Kohlensäure.
Den Ansatz bis zum Servieren ohne Mineralwasser kalt stellen und erst dann aufgießen.
Beim Ausschenken mit frisch geöffnetem Mineralwasser ergänzen.
Varianten
Mit gewöhnlichem Thymian
Eine herbere Variante mit weniger ausgeprägter Zitronennote.
Mit mehr Zitronenmelisse
Eine weichere, weniger fein-zitrische Kräuternote.
Ohne Estragon
Eine frischere und weniger würzige Kräutervariante.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt mit Eis: Die Limonade mit Eiswürfeln in Gläser füllen und direkt nach dem Aufgießen mit Mineralwasser servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Ansatz zwölf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, anschließend abseihen und bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen. Das Mineralwasser erst beim Servieren zugießen.
Aufbewahren
Den Ansatz nach dem Abseihen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Mineralwasser und Eis erst beim Servieren zugeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss die Kräuterlimonade ziehen?
Der Ansatz zieht zwölf Stunden abgedeckt im Kühlschrank. Danach wird er abgeseiht und bis zum Servieren kalt gestellt.
Kann ich die Limonade vorbereiten?
Ja. Den Kräuteransatz zwölf Stunden ziehen lassen, abseihen und gekühlt aufbewahren. Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren zugießen.
Was kann ich statt Zitronenverbene verwenden?
Mehr Zitronenmelisse ist eine mögliche Alternative. Das Aroma wird dadurch weicher und weniger fein-zitrisch.
Kann ich gewöhnlichen Thymian statt Zitronenthymian nehmen?
Ja. Gewöhnlicher Thymian schmeckt herber und deutlich weniger zitronig.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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