Der Filsen ist in der Mitte noch weich und nicht gestockt.
Die Mitte vor dem Herausnehmen prüfen und bei Bedarf einige Minuten länger backen.
Den Filsen weiterbacken, bis die Mitte gestockt ist.
Filsen mit Kasseler und Gurkensalat
Eiergericht aus Sachsen-Anhalt
Herzhafter Eierauflauf mit in Milch eingeweichten Brötchen und angebratenem Kasseler, dazu ein frischer Gurkensalat.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
40 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Aufläufe und überbackene Formgerichte, Eierspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Binden, Gelieren und Stocken, Braten in wenig Fett, Einweichen, Quellenlassen und Wässern
Anlasskontext
Feierlicher Anlass
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die eingeweichten Brötchen machen die gestockte Eiermasse saftig und geben ihr eine lockere Struktur.
- Angebratener Kasseler bringt eine würzige, herzhafte Note in den milden Eierauflauf.
- Der knackige Gurkensalat mit Dill und Essig sorgt für einen frischen Kontrast zum warmen Filsen.
Eier, weiche Brötchen und würziger Kasseler werden zu einem saftigen Ofengericht. Dazu passt Gurkensalat mit Dill und einem milden Essig-Öl-Dressing.
Der Filsen ist innen weich und saftig, außen leicht gebräunt und verbindet milde Eier mit würzigem Kasseler. Der Gurkensalat schmeckt frisch, leicht säuerlich und duftet nach Dill.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Filsen zubereiten
-
Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit der Butter einfetten.
180 °C -
Brötchen einweichen
Die Brötchen grob würfeln und in eine Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen, über die Brötchen gießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
10 Minuten -
Kasseler anbraten
Den Kasseler in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4 Minuten -
Masse verrühren
Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern, dem abgemessenen Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich verrühren. Den Kasseler unterheben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.
- Das abgemessene Salz für den Filsen getrennt vom Salz zum Abschmecken des Gurkensalats verwenden.
-
Backen und ruhen lassen
Den Filsen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Währenddessen den Gurkensalat zubereiten. Den fertigen Filsen vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
40 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Mitte ist gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt.
- Die Backzeit kann je nach Form und Ofen leicht variieren.
Gurkensalat zubereiten
-
Salat anmachen
Während der Filsen backt, die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Essig, Öl, Zucker, Dill sowie je eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Gurkenscheiben untermischen und bis zum Essen ziehen lassen.
- Den Salat während der Backzeit ziehen lassen, damit sich das Dressing verteilt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Salz getrennt dosieren: Die ½ TL Salz gehören in die Filsenmasse. Das Salz für den Gurkensalat kommt zusätzlich nach Geschmack dazu.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Brötchenstücke bleiben trocken oder die Masse wird ungleichmäßig.
Die Brötchenwürfel vollständig mit der leicht erwärmten Milch übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Servieren und kombinieren
- Mit Gurkensalat servieren: Den Filsen nach der kurzen Ruhezeit warm anschneiden und mit dem frischen Gurkensalat servieren.
Allergene und Nährwerte
- Ei: enthält · Eier sind ein Hauptbestandteil des Filsen.
- Milch: enthält · Milch und Butter sind Zutaten.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Getreideart der Brötchen ist nicht angegeben; Zutatenetikett prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum sollten die Brötchen altbacken sein?
Altbackene Brötchen lassen sich gut würfeln und nehmen die Milch beim Einweichen auf.
Woran erkenne ich, dass der Filsen fertig ist?
Die Mitte sollte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt sein. Je nach Form und Ofen dauert das etwa 35 bis 40 Minuten.
Wann bereite ich den Gurkensalat zu?
Am besten während der Filsen im Ofen backt. So kann der Salat bis zum Servieren im Dressing ziehen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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