Hadler Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen
Eine klare niedersächsische Rinderbrühe aus dem Land Hadeln mit kleinen Fleischklößchen, Rindfleisch, Reis, Spargel und Blumenkohl.
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse
Gemüse in der deutschen Küche: entdecke Ideen, in denen Gemüse den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Sorten, Texturen und Würzungen bringen Vielfalt auf den Teller.
Heringsbrötchen mit Sauerkraut
Vier einfache Fischbrötchen mit eingelegtem Hering, rohem Sauerkraut, Zwiebel und Butter auf weißen Weizenbrötchen.
Hessische Hafer-Gemüsebratlinge mit Frankfurter Grüner Soße
Goldbraun gebratene Hafer-Gemüsebratlinge aus Haferflocken, Möhre, Paprika und Zwiebel mit kühler Frankfurter Grüner Soße und Salzkartoffeln.
Gebackener Harzer Käse mit warmem Weißkohlsalat und Petersilienkartoffeln
Würziger Harzer Käse wird paniert und goldbraun ausgebacken und mit warmem Weißkohlsalat sowie Petersilienkartoffeln serviert.
Zwiebel-Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Herzhafter Schweinebraten aus langsam geschmorter Schweineschulter mit kräftiger passierter Zwiebelsoße, süß-säuerlichem Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen.
Maultaschenauflauf mit Spinat
Fleischgefüllte Maultaschen werden mit würzigem Blattspinat, Eier-Sahne-Guss und geriebenem Emmentaler in der Auflaufform überbacken. Ein knackiger Blattsalat ergänzt das herzhafte Ofengericht.
Thüringer Schnellgurken
Knackige Schäl- oder Salatgurken mit weißen Zwiebeln, gelber Senfsaat und einem süß-sauren Kräuteressigsud. Die Gurken werden kurz erhitzt eingelegt und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchgezogen.
Hoorische mit Speckrahmsoße und Sauerkraut
Pfälzer Kartoffelklöße aus halb gekochten und halb rohen Kartoffeln, serviert mit cremiger Speckrahmsoße und sanft geschmortem Sauerkraut.
Niedersächsisches Sauerfleisch mit Schweinenacken
Zarter Schweinenacken wird in einem würzigen Essigsud gegart, mit Gewürzgurken und Möhren geschichtet und anschließend in klarer Gelatinebrühe fest werden gelassen. Das gut gekühlte Sauerfleisch wird in Scheiben mit Bratkartoffeln, Schwarzbrot oder Remoulade serviert.
Mecklenburger Fischpfanne mit Hecht
Ein ganzer Hecht gart auf Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Speck im Ofen. Meerrettich, Dill und Petersilie geben der herzhaften Fischpfanne würzige Frische.