Badische Kartoffelsuppe
Sämige badische Kartoffelsuppe mit mehligkochenden Kartoffeln, Möhre, Lauch, Sellerie, Kräutern, Sahne und Crème fraîche.
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Sanftes Köcheln in der deutschen Küche: entdecke Gerichte, die in sanft bewegter heißer Flüssigkeit garen. Rezeptideen für diese ruhige Art der Zubereitung.
Berliner Hühnerfrikassee mit Spargel und Butterreis
Zartes Suppenhuhn in heller, cremiger Sauce mit Spargel, Erbsen und Champignons, serviert mit lockerem Butterreis.
Hadler Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen
Eine klare niedersächsische Rinderbrühe aus dem Land Hadeln mit kleinen Fleischklößchen, Rindfleisch, Reis, Spargel und Blumenkohl.
Ahle Wurscht mit weißen Bohnen und Pellkartoffeln
Würzige Ahle Wurscht trifft auf sämig geschwenkte weiße Bohnen und buttrige Pellkartoffeln. Die kräftige nordhessische Tellerkombination verbindet herzhafte Wurst, aromatisches Bohnenkraut und frische Zwiebelnoten.
Rheinische Kartoffelklöße mit Brotwürfelfüllung
Lockere Kartoffelklöße aus mehligkochenden Kartoffeln, Kartoffelstärke, Mehl und Ei, gefüllt mit goldbraun gerösteten Brotwürfeln. Die herzhafte Beilage passt besonders gut zu kräftigen Bratensoßen, Sauerbratensoße und geschmortem Gemüse.
Pilzpfanne mit Bremer Knipp und Bratkartoffeln
Herzhafte Pfannenmahlzeit mit kräftig gebratenen Pilzen, goldbraunen Bratkartoffeln, krossem Bremer Knipp und einer cremig-würzigen Sauce.
Zwiebel-Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Herzhafter Schweinebraten aus langsam geschmorter Schweineschulter mit kräftiger passierter Zwiebelsoße, süß-säuerlichem Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen.
Ostfriesischer Buttermilchbrei (Karmelkbree)
Ein warmer, sämiger Brei aus Perlgraupen und Buttermilch mit frischer Säurenote, süß abgeschmeckt und mit Zuckerrübensirup serviert.
Knusprige Taschen mit herbem Apfelkern
Goldbraun gebackene Apfeltaschen aus gekühltem Butter-Blätterteig mit einer aromatischen Füllung aus säuerlichen Äpfeln, trockenem Apfelwein, Zimt und Vanille.
Matjes von der Ammersee-Renke mit gepickelten Zwiebeln
Kalt in Bier, Salz und Zucker gereifte Renkenfilets mit süß-sauer gepickelten roten Zwiebeln, Radieschen und Schnittlauch.