Prägende Zubereitungsverfahren

Sanftes Köcheln

Sanftes Köcheln in der deutschen Küche: entdecke Gerichte, die in sanft bewegter heißer Flüssigkeit garen. Rezeptideen für diese ruhige Art der Zubereitung.

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Sächsischer Senf nach Bautzener Art

Fein pürierter, ausgewogen scharfer Senf aus gelber und brauner Senfsaat, mildem Apfelessig und einem würzigen Sud. Der Senf quillt über Nacht, wird cremig püriert und reift anschließend im Kühlschrank.

Erfurter Puffbohnen mit Thüringer Klößen

Würzige Erfurter Puffbohnen in einer Speckrahmsauce treffen auf lockere Thüringer Klöße mit gerösteten Brotwürfeln.

Schupfnudeln mit Teltower Rübchen und Speck

Herzhaftes Pfannengericht für 4 Personen: selbst gemachte Schupfnudeln werden goldbraun gebraten und mit glasierten Teltower Rübchen in Rahmsauce, Speck und Zwiebeln verbunden.

Pfälzer Verheierte mit Speck-Rahm-Soße

Sättigendes pfälzisches Hausmannsgericht aus Kartoffelstiften und kleinen Mehlknepp mit cremiger Speck-Lauch-Soße.

Rahmschwammerl mit Semmelknödeln

Cremige Rahmschwammerl aus Champignons und Kräuterseitlingen mit lockeren Semmelknödeln – ein vegetarisches, bayerisch geprägtes Tellergericht mit reichlich Sauce.

Ammerländer Mockturtle mit Schweineherz

Kräftiger, sämig gebundener Fleischeintopf aus dem Ammerland mit Rind, Schwein, Schweineherz, kleinen Klößchen, Champignons und trockenem Madeira.

Gestovtes Gemüse mit Pellkartoffeln

Sanft gegartes Gemüse aus Möhren, Lauch und Knollensellerie in einer sämigen hellen Butter-Mehl-Sauce, serviert mit cremigen Pellkartoffeln.

Pfälzer Leberknödel mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Würzige Leberknödel aus Schweineleber, Schweinekamm und eingeweichten Weizenbrötchen werden sanft in kräftiger Rinderbrühe gegart und mit mildem Sauerkraut, cremigem Kartoffelpüree und goldgelben Zwiebeln serviert.