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Pfannkuchenartige Gerichte Alkohol als Zutat
Weitere Merkmale
Eier Milchprodukte Obst Weizen Braten in wenig Fett Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Apfelweinpfannkuchen

Warme Pfannkuchen mit Apfelwein

Goldbraun ausgebackene Pfannkuchen mit feiner Apfelweinnote und saftigen Apfelscheiben im Teig.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Fein-herb und fruchtig aus der Pfanne
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 24 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Menge Etwa 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie Alkohol als Zutat, Eier, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren Braten in wenig Fett
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Der Apfelwein ergänzt die Süße der Äpfel mit einer fein-herben Note.
  • Dünne Apfelscheiben verteilen sich im Teig und werden beim Ausbacken weich und saftig.
  • Das portionsweise Braten sorgt für goldbraune Pfannkuchen mit gestockter Oberfläche.

Apfelwein bringt eine fein-herbe Note in den Pfannkuchenteig und passt wunderbar zu den süßen Apfelstücken. Die Pfannkuchen werden portionsweise in der Pfanne gebacken und schmecken frisch und warm besonders saftig.

Warm und weich, mit goldbraunen Rändern, zarten Apfelscheiben und einer dezent herben Apfelnote.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Teig zubereiten und Pfannkuchen ausbacken

  1. Teig anrühren

    Weizenmehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermischen. Eier, Milch und Apfelwein dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Minuten

  2. Äpfel schneiden

    Während der Teig ruht, Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben unter den Teig heben.

  3. Ersten Pfannkuchen in die Pfanne geben

    Etwas von der Butter in der beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Ein Viertel des Teigs hineingeben und gleichmäßig verteilen.

  4. Ersten Pfannkuchen fertig backen

    Den Pfannkuchen zugedeckt etwa 3 bis 4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite weitgehend gestockt ist. Vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden und weitere 2 bis 3 Minuten fertigbacken.

    7 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun und die Oberseite weitgehend gestockt; nach dem Wenden ist auch die zweite Seite gebräunt.

    • Lässt sich der Pfannkuchen noch nicht gut lösen, die Unterseite kurz weiterbacken und erneut prüfen.

  5. Übrige Pfannkuchen backen

    Die restliche Butter nach Bedarf portionsweise in der Pfanne schmelzen lassen. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und die Pfannkuchen nacheinander zugedeckt ausbacken. Warm servieren.

    21 Minuten

    Daran erkennst du es: Jeder Pfannkuchen ist auf beiden Seiten goldbraun und die Oberfläche ist gestockt.

    • Die Pfannkuchen lassen sich während der weiteren Bratdurchgänge warm halten.

Sinnvolle Alternativen

Naturtrüber Apfelsaft

Die Pfannkuchen schmecken süßer und weniger herb.

Den Apfelwein durch die gleiche Menge naturtrüben Apfelsaft ersetzen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Pfannkuchen werden außen zu dunkel, bevor die Oberfläche gestockt ist.

Die Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt ausbacken.

Die Hitze reduzieren und den Pfannkuchen vorsichtig wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.

Der Pfannkuchen reißt beim Wenden.

Vor dem Wenden prüfen, ob sich der Pfannkuchen lösen lässt und die Oberseite weitgehend gestockt ist.

Rissige Stücke in der Pfanne fertigbacken und warm servieren.

Servieren und kombinieren

  • Frisch und warm servieren: Die Pfannkuchen direkt nach dem Ausbacken warm servieren, solange sie weich und saftig sind.

Allergene und Nährwerte

  • Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Weizenmehl ist enthalten.
  • Ei: enthält · Eier sind enthalten.
  • Milch: enthält · Milch und Butter sind enthalten.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich den Apfelwein ersetzen?

Ja. Verwende 150 ml naturtrüben Apfelsaft statt Apfelwein. Die Pfannkuchen schmecken dadurch süßer und weniger herb.

Warum soll der Teig ruhen?

Die Ruhezeit ist Teil der Zubereitung. Währenddessen kannst du die Äpfel schneiden und anschließend unter den Teig heben.

Aus unserer Küche

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