Das Gelee läuft aus den Mulden.
Nur jeweils eine kleine Menge Gelee einfüllen.
Ausgelaufenes Gelee nach dem vollständigen Abkühlen vorsichtig vom Backpapier lösen.
Weitere Merkmale
Fingerkolatschen mit Johannisbeergelee
Mürbe Mandelplätzchen
Mürbe Mandelplätzchen mit einer Mulde aus fruchtigem Johannisbeergelee – ein klassisches Gebäck für die Weihnachtszeit.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Kekse und kleine trockene Süßgebäcke
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Milchprodukte, Nüsse und Samen, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Anlasskontext
Feierlicher Anlass
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Kalte Butter und eine kurze, zügige Teigverarbeitung sorgen für einen mürben Plätzchenteig.
- Das Kühlen macht den Teig fester und erleichtert das Formen der Kugeln und Mulden.
- Das Gelee wird vor dem Füllen kurz erwärmt und glatt gerührt, sodass es sich gut dosieren lässt.
Für diese Fingerkolatschen wird ein gekühlter Mürbeteig mit gemahlenen Mandeln zu kleinen Kugeln geformt. In jede Mulde kommt Johannisbeergelee, bevor die Plätzchen goldhell gebacken und nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
Zart-mürber Mandelteig trifft auf fruchtig-säuerliches Johannisbeergelee; Puderzucker ergänzt eine feine süße Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Mürbeteig kneten
Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eigelb und kalte Butter dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Daran erkennst du es: Der Teig ist glatt und gerade eben verbunden.
- Den Teig nicht länger als nötig kneten, damit die Butter kühl bleibt.
-
Teig kühlen
Den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen, abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Teigrolle ist gekühlt und lässt sich in Stücke schneiden.
-
Plätzchen formen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Während der Ofen aufheizt, die Teigrolle in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Das Ende eines Kochlöffels leicht mit etwas vom abgemessenen Mehl bestäuben und in jede Kugel eine Mulde drücken.
180 °C- Die Mulde tief genug drücken, aber den Teigboden nicht durchstoßen.
-
Gelee erwärmen
Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze kurz erwärmen und glatt rühren. Jeweils eine kleine Menge in die Mulden geben, ohne sie zu überfüllen.
Daran erkennst du es: Das Gelee ist glatt und lässt sich gut dosieren.
- Das Gelee nur kurz erwärmen; es soll glatt werden, nicht kochen.
-
Backen und abkühlen
Die Plätzchen 10–15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Plätzchen nehmen leicht Farbe an.
- Beim Herausnehmen sind die Plätzchen noch empfindlich; erst kurz auf dem Blech fest werden lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Mulden sparsam füllen: Gib nur eine kleine Menge Gelee in jede Mulde, damit es beim Backen nicht überläuft.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Plätzchen werden zu dunkel oder trocken.
Ab der zehnten Minute prüfen und herausnehmen, sobald sie leicht Farbe annehmen.
Servieren und kombinieren
- Für den Weihnachtsteller: Vollständig ausgekühlt und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt auf einem Plätzchenteller anrichten.
Planen und Reste genießen
Aufbewahren
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und trocken in einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Schalenfrüchte (Mandeln): enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum muss der Teig gekühlt werden?
Die 60 Minuten Kühlzeit machen den Teig fester und erleichtern das Schneiden und Formen.
Wie viel Gelee kommt in jede Mulde?
Fülle jeweils nur eine kleine Menge ein, damit das Gelee nicht überläuft.
Woran erkenne ich, dass die Fingerkolatschen fertig sind?
Sie sind fertig, sobald sie nach etwa 10–15 Minuten leicht Farbe annehmen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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