Giersch verwenden
Frische Gierschblätter gibt es saisonal auf Kräuter- und Wochenmärkten oder mitunter in Hofläden. Wild gesammelte Blätter nur verwenden, wenn du die Pflanze sicher bestimmen kannst.
Weitere Merkmale
Gierschlimonade mit Apfelsaft
Kräuterlimonade · Bayerischer Untermain
Frische Kräuter und Zitronenscheiben ziehen über Nacht in Apfelsaft und Wasser. Mit sprudelndem Mineralwasser aufgegossen entsteht eine fruchtige Limonade mit fein-herbem Kräuteraroma.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
12 Stunden
Gesamtzeit
ca. 12 Std. 15 Min.
Menge
Etwa 1,5 Liter
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die lange Ziehzeit gibt Giersch, Zitronenmelisse und Zitrone Gelegenheit, ihr Aroma an Apfelsaft und Wasser abzugeben.
- Das sprudelnde Mineralwasser kommt erst kurz vor dem Servieren dazu und bringt frische Kohlensäure in die fruchtig-kräuterige Limonade.
Diese Gierschlimonade verbindet frischen Giersch und Zitronenmelisse mit naturtrübem Apfelsaft, Zitrone und Mineralwasser. Der Kräuteransatz zieht über Nacht im Kühlschrank und wird vor dem Servieren mit kaltem Mineralwasser aufgegossen.
Fruchtiger Apfel und frische Zitrone treffen auf ein fein-herbes Kräuteraroma; das Mineralwasser sorgt für prickelnde Frische.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kräuter vorbereiten
Giersch und Zitronenmelisse gründlich waschen und trocken tupfen. Die Kräuter leicht andrücken, damit sie ihr Aroma abgeben.
- Wild gesammelten Giersch nur verwenden, wenn du die Pflanze sicher bestimmen kannst.
Wichtig: Wild gesammelten Giersch nur bei sicherer Pflanzenbestimmung verwenden.
-
Ansatz ansetzen
Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Kräuter und Zitronenscheiben in ein sauberes, abdeckbares Gefäß geben. Apfelsaft und kaltes Wasser zugießen.
-
Im Kühlschrank ziehen lassen
Das Gefäß abdecken und den Kräuteransatz über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
12 Stunden -
Abseihen und servieren
Am nächsten Tag den Ansatz durch ein feines Sieb abseihen. Kurz vor dem Servieren mit kaltem Mineralwasser aufgießen und gut gekühlt servieren.
- Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Giersch sicher bestimmen: Wild gesammelten Giersch nur verwenden, wenn du die Pflanze sicher bestimmen kannst.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Zitronenmelisse
Die Limonade wird milder und weniger herb im Kräuteraroma.
Den Giersch durch zusätzliche Zitronenmelisse ersetzen und die Kräutermenge nach Geschmack anpassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Limonade verliert einen Teil ihrer Spritzigkeit.
Den Kräuteransatz zunächst nur mit Apfelsaft und stillem Wasser ansetzen und das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren zugießen.
Vor dem Servieren mit frisch gekühltem Mineralwasser aufgießen.
Varianten
Mildere Kräutervariante
Für ein milderes, weniger herbes Kräuteraroma mehr Zitronenmelisse verwenden.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Limonade gut gekühlt und mit sprudelndem Mineralwasser aufgegossen servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Ansatz aus Kräutern, Zitrone, Apfelsaft und Wasser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Aufbewahren
Den Kräuteransatz während der Ziehzeit abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die fertige Limonade gut gekühlt servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss die Gierschlimonade ziehen?
Der Kräuteransatz zieht abgedeckt über Nacht im Kühlschrank.
Wann kommt das Mineralwasser dazu?
Erst nach dem Abseihen und kurz vor dem Servieren, damit die Limonade spritzig bleibt.
Kann ich den Giersch ersetzen?
Ja. Verwende mehr Zitronenmelisse; dadurch wird das Kräuteraroma milder und weniger herb.
Kann ich Giersch selbst sammeln?
Nur, wenn du die Pflanze sicher bestimmen kannst.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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