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Salate Eier
Weitere Merkmale
Gemüse Milchprodukte Wurzeln und Knollen Kochen in Flüssigkeit Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Mittagsmahlzeit Als Hauptgericht vorgesehen

Kartoffel-Eier-Salat mit Radieschen und Gewürzgurken

Sättigender Kartoffelsalat

Sättigender Kartoffelsalat mit hart gekochten Eiern, knackigen Radieschen und würzigen Gewürzgurken in einem cremig-säuerlichen Dressing.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Würzig-cremig mit knackigem Biss
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen / Backen 25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 80 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Salate
Prägende Zutatenfamilie Eier, Gemüse, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext Mittagsmahlzeit
Servierrolle Als Hauptgericht vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Festkochende Kartoffeln behalten beim vorsichtigen Vermengen ihre Form.
  • Radieschen und Gewürzgurken bringen knackige Frische und würzige Säure ins cremige Dressing.
  • Die kurze Kühlzeit lässt das Dressing durchziehen; kurz vor dem Servieren wird der Salat nochmals abgeschmeckt.

Zarte Kartoffelscheiben und hart gekochte Eier treffen auf knackige Radieschen, Gewürzgurken und Schnittlauch. Joghurt, Mayonnaise, Senf und ein Schuss Gurkenwasser verbinden alles zu einem würzig-cremigen Salat, der sich gut vorbereiten lässt.

Cremig und leicht säuerlich, mit zarten Kartoffelscheiben, würzigen Gurken, knackigen Radieschen und mildem Schnittlauch.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Kartoffeln garen

    Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser je nach Größe 20 bis 25 Minuten gar kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen kannst du die Eier parallel in einem zweiten Topf kochen.

    25 Minuten

    Daran erkennst du es: Ein Messer sollte sich leicht in eine Kartoffel stechen lassen.

    • Die Kartoffeln nach Größe sortieren oder unterschiedlich große Exemplare zwischendurch prüfen.

  2. Eier kochen

    Eier in einem zweiten Topf in kochendem Wasser 9 bis 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Nach 9 bis 10 Minuten sind die Eier hart gekocht.

  3. Gemüse und Schnittlauch vorbereiten

    Während Kartoffeln und Eier garen oder abkühlen, Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken und Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

  4. Dressing anrühren

    Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gewürzgurkenwasser und Apfelessig in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  5. Kartoffelsalat vermengen

    Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit Radieschen, Gewürzgurken und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben, damit die Kartoffelscheiben möglichst ganz bleiben.

  6. Eier unterheben und ziehen lassen

    Eier in Stücke schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch behutsam unter den Salat heben. Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

    30 Minuten

    Daran erkennst du es: Vor dem Servieren ist der Salat gut gekühlt und das Dressing durchgezogen.

    • Die Eier vorsichtig unterheben, damit die Stücke erkennbar bleiben.

    Wichtig: Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lassen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Vorbereitung parallelisieren: Während die Kartoffeln garen, kannst du die Eier in einem zweiten Topf kochen und Radieschen, Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch vorbereiten.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Kartoffelscheiben zerfallen beim Vermengen.

Kartoffeln während der angegebenen Kochzeit prüfen und das Dressing vorsichtig unterheben.

Den Salat behutsam weitervermengen und als rustikalen Kartoffelsalat servieren.

Der Salat schmeckt nach dem Durchziehen weniger würzig als erwartet.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer oder etwas Senf nachwürzen.

Servieren und kombinieren

  • Als Mittagessen oder fürs Salatbuffet: Gut gekühlt als unkompliziertes Mittagessen servieren oder auf ein Salatbuffet stellen.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Den Salat abgedeckt bis zu 12 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Aufbewahren

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt servieren.

Nach dem Servieren Reste wieder kühl stellen.

Allergene und Nährwerte

  • Eier: enthält · Hart gekochte Eier sind ausdrücklich enthalten.
  • Milch: enthält · Naturjoghurt ist ausdrücklich enthalten.
  • Senf: enthält · Mittelscharfer Senf ist ausdrücklich enthalten.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Welche Kartoffeln eignen sich für den Salat?

Festkochende Kartoffeln behalten beim Schneiden und vorsichtigen Vermengen am besten ihre Form.

Wie lange muss der Kartoffelsalat durchziehen?

Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank; vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Kann ich während des Kartoffelkochens schon etwas vorbereiten?

Ja. Koche die Eier parallel in einem zweiten Topf und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse und den Schnittlauch.

Lässt sich der Salat vorbereiten?

Ja. Du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

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