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Gefüllte Einzel- und Hohlstücke Eier
Weitere Merkmale
Fleisch Gemüse Kräuter und Gewürze Milchprodukte Kochen in Flüssigkeit Frühstück

Pfeffergurken-Frühstück

DDR-Frühstück mit Spreewaldgurken

Gurkenhälften mit kräftig gepfefferter Füllung aus Schinkenwurst, Ei, Rettich, Camembert und Mayonnaise.

Von Deutschland auf dem Teller Veröffentlicht am 29. September 2026
Zum Rezept
Pfeffergurken-Frühstück
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Menge 4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart Gefüllte Einzel- und Hohlstücke
Prägende Zutatenfamilie Eier, Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren Kochen in Flüssigkeit
Verzehrkontext Frühstück

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das fein gehackte Gurkeninnere kommt mit in die Füllung und bringt Gurkenwürze in jede Portion.
  • Rettich setzt einen frischen, leicht scharfen Akzent zu Schinkenwurst und Camembert.
  • Mayonnaise und ein wenig Weißweinessig verbinden die Zutaten zu einer cremig-würzigen Füllung.
  • Die gefüllten Gurkenhälften lassen sich gut vorbereiten und werden gekühlt serviert.

Feste Gewürzgurken, gern aus dem Spreewald, bilden die Basis für dieses herzhafte Frühstück. Ihre würzige Füllung aus Schinkenwurst, Ei, Rettich und Camembert ist cremig, frisch und nach Geschmack kräftig gepfeffert.

Herzhafte Wurst und cremiger Camembert treffen auf knackig-frischen Rettich und säuerliche Gewürzgurke. Schwarzer Pfeffer gibt der Füllung eine deutliche, würzige Schärfe.

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Eier kochen

    Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen und fein würfeln. Während die Eier garen, kannst du die übrigen Zutaten vorbereiten.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Eier sind hart gekocht.

  2. Gurken vorbereiten

    Die Gewürzgurken längs halbieren. Kerne und weiches Inneres mit einem kleinen Löffel herauslösen, das Innere fein hacken und beiseitestellen. Die Gurkenhälften kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

  3. Füllung anrühren

    Schinkenwurst, Rettich und Camembert in kleine Würfel schneiden. Das gehackte Gurkeninnere mit Schinkenwurst, Rettich und den gewürfelten Eiern vermengen. Mayonnaise und Weißweinessig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Camembert zuletzt vorsichtig unterheben.

    • Den Camembert vorsichtig unterheben, damit seine Würfel möglichst gut erkennbar bleiben.

  4. Füllen und kühlen

    Die Füllung auf die Gurkenhälften verteilen. Etwa 10 Minuten kühl stellen und anschließend servieren.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die gefüllten Gurkenhälften sind gekühlt und servierbereit.

Sinnvolle Alternativen

Andere feste Gewürzgurken

Je nach Einlegewürzung schmeckt die Füllung milder oder würziger.

Statt Spreewaldgurken kannst du andere feste Gewürzgurken verwenden.

Varianten

Mit anderen festen Gewürzgurken

Auch andere feste Gewürzgurken eignen sich für dieses Frühstück; ihre Einlegewürzung beeinflusst den Geschmack der Füllung.

Servieren und kombinieren

  • Gekühlt zum Frühstück servieren: Die gefüllten Gurkenhälften nach der Kühlzeit direkt servieren.

Allergene und Nährwerte

  • Eier: enthält · Eier sind als Zutat enthalten.
  • Milch: enthält · Camembert ist ein Milchprodukt.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich andere Gewürzgurken verwenden?

Ja. Andere feste Gewürzgurken passen ebenfalls; ihre Einlegewürzung kann die Füllung milder oder würziger machen.

Wie lange sollen die gefüllten Gurken kühlen?

Stelle sie für etwa 10 Minuten kühl und serviere sie anschließend.

Aus unserer Küche

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