Nur Lebensmittelqualität verwenden
Für das Rezept ausschließlich lebensmittelgeeignetes Rosenwasser verwenden. Nicht jedes Rosenwasser aus dem Kosmetikbereich ist zum Verzehr bestimmt.
Quarkwaffeln mit Thüringer Rosenwasser
Süße Quarkwaffeln
Saftige Quarkwaffeln mit einem zurückhaltenden Rosenwasseraroma und warmem Apfelkompott. Der dickflüssige Quarkteig wird im Waffeleisen goldbraun gebacken und ergibt etwa acht Waffeln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
25 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
Waffeln
Gerichtsform und Gerichtsart
Pfannkuchenartige Gerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Quark hält den Teig saftig und gibt den Waffeln eine angenehm weiche Krume.
- Das Rosenwasser wird sparsam dosiert und ergänzt Zucker und Vanille, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
- Säuerliche Äpfel und Zitronensaft bringen einen fruchtigen Kontrast zur süßen Waffel.
- Das kurze Ausdampfen auf dem Kuchengitter bewahrt die goldbraune Oberfläche besser als das Stapeln direkt nach dem Backen.
Quarkwaffeln mit Thüringer Rosenwasser verbinden einen saftigen Teig mit einer dezenten blumigen Note. Dazu passt Apfelkompott aus säuerlichen Äpfeln, das separat gekocht und warm zu den frisch gebackenen Waffeln serviert wird.
Goldbraune, leicht knusprige Waffeln mit saftigem, weich-gebundenem Inneren. Das Rosenwasser wirkt dezent floral, während das warme Apfelkompott fruchtig, leicht säuerlich und zart zimtig schmeckt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Apfelkompott kochen
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Wasser und Zimt in den kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich, aber noch leicht stückig sind. Das Kompott beiseitestellen.
9 MinutenDaran erkennst du es: Die Apfelstücke sind weich, behalten aber noch etwas Struktur.
- Das Kompott kann während der weiteren Vorbereitung abkühlen.
- Für eine stückige Konsistenz die Äpfel nicht zu klein würfeln.
-
Quarkmasse anrühren
Die weiche Butter mit Quark, Eiern, Zucker, Vanilleextrakt und Rosenwasser in der Rührschüssel glatt verrühren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Masse ist gleichmäßig glatt und ohne sichtbare Butterstücke.
- Das Rosenwasser sparsam dosieren, damit die florale Note zurückhaltend bleibt.
-
Teig fertigstellen und ruhen lassen
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten kurz unter die Quarkmasse rühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig ist dickflüssig und glatt.
- Nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Während der Ruhezeit das Waffeleisen vorheizen.
-
Waffeln backen
Das Waffeleisen vorheizen und sparsam mit Butter oder neutralem Öl einfetten. Je nach Größe 2 bis 3 Esslöffel Teig hineingeben und die Waffeln 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit richtet sich nach dem Gerät. Während die Waffeln backen, kann das Apfelkompott bei Bedarf nochmals kurz erwärmt werden.
4 MinutenDaran erkennst du es: Die Waffeln sind goldbraun und lassen sich leicht aus dem Eisen lösen.
- Das Eisen nur sparsam einfetten, damit die Waffeln nicht fettig werden.
- Die Teigmenge an die Größe des Waffeleisens anpassen.
Wichtig: Beim Öffnen des heißen Waffeleisens auf austretenden Dampf achten.
-
Ausdampfen lassen und servieren
Die fertigen Waffeln kurz auf dem Kuchengitter ausdampfen lassen und warm mit dem Apfelkompott servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist leicht abgetrocknet, während die Waffel innen saftig bleibt.
- Waffeln nicht direkt übereinanderstapeln, damit die Oberfläche möglichst knusprig bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Rosenwasser sparsam verwenden: Lebensmittelgeeignetes Rosenwasser ist aromatisch. Die angegebene Menge sorgt für eine zurückhaltende florale Note; eine größere Menge kann den Geschmack schnell dominieren.
- Kurz ausdampfen lassen: Die fertigen Waffeln kurz auf dem Kuchengitter ausdampfen lassen, statt sie sofort zu stapeln. So bleibt die Oberfläche weniger weich.
Zutatenwissen
Säuerliche Äpfel wählen
Säuerliche Äpfel geben dem Kompott einen klaren fruchtigen Kontrast zu den süßen Waffeln und zerfallen beim kurzen Köcheln nicht vollständig.
Sinnvolle Alternativen
Fein abgeriebene Orangenschale
Das Aroma wird fruchtiger; die florale Note des Rosenwassers entfällt.
Rosenwasser weglassen und stattdessen fein abgeriebene Orangenschale unter die Quarkmasse rühren. Mit einer kleinen Menge beginnen und nach Geschmack anpassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Waffeln werden fest oder zäh.
Mehl, Backpulver und Salz nur kurz einarbeiten, bis ein glatter Teig ohne trockene Mehlnester entsteht.
Den Teig nicht weiter rühren; die Waffeln bei der nächsten Charge etwas kürzer backen.
Die Waffeln bleiben blass oder lösen sich schlecht.
Das Eisen vollständig vorheizen und die Waffeln bis zur goldbraunen Färbung backen.
Die nächste Waffel etwas länger backen und die Teigmenge an das Eisen anpassen.
Die Apfelstücke zerfallen vollständig.
Bei mittlerer Hitze köcheln und nach 8 bis 10 Minuten die Konsistenz prüfen.
Einige frisch gewürfelte Apfelstücke kurz unter das abgekühlte Kompott mischen.
Varianten
Fruchtige Orangenschalen-Variante
Eine fruchtigere Abwandlung ohne florale Rosenwassernote.
Pur servierte Quarkwaffeln
Die Waffeln werden ohne Apfelkompott serviert, wenn der Teiggeschmack im Vordergrund stehen soll.
Servieren und kombinieren
- Klassisch mit Apfelkompott: Die Waffeln warm mit dem stückigen Apfelkompott servieren. Das fruchtige Kompott ergänzt die süße, leicht florale Waffel.
- Pur servieren: Die frisch gebackenen Waffeln kurz ausdampfen lassen und pur genießen, damit Quark, Vanille und Rosenwasser deutlich wahrnehmbar bleiben.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Das Apfelkompott kann bis zu 24 Stunden vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Waffelteig möglichst erst kurz vor dem Backen anrühren.
Aufbewahren
Übrig gebliebene Waffeln vollständig abkühlen lassen und verschlossen aufbewahren. Das Apfelkompott separat in einem verschlossenen Behälter kühlen.
Waffeln und Kompott nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Abgekühlte Waffeln mit Backpapier zwischen den Lagen luftdicht verpacken und einfrieren.
Die Waffeln portionsweise auftauen lassen und anschließend im Toaster oder Backofen erwärmen.
Die Oberfläche kann nach dem Einfrieren etwas weniger knusprig sein; durch erneutes Erhitzen wird sie wieder trockener.
Aufwärmen
- Toaster: Aufgetaute oder gekühlte Waffeln portionsweise im Toaster erwärmen, bis sie außen wieder leicht knusprig sind.
- Backofen: Waffeln auf einem Gitter im vorgeheizten Backofen erwärmen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Quark und Butter sind im Rezept enthalten; die Butter zum Einfetten ist als Alternative zu Öl angegeben, Quark bleibt Bestandteil des Teigs.
- Eier: enthält
- Glutenhaltiges Getreide und Weizen: enthält · Verwendet wird Weizenmehl Type 405.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich das Thüringer Rosenwasser ersetzen?
Ja. Als Alternative eignet sich fein abgeriebene Orangenschale. Dann wird das Aroma fruchtiger und die florale Note entfällt.
Kann ich die Waffeln auch ohne Apfelkompott servieren?
Ja. Die Waffeln schmecken auch pur und warm, sodass Quark, Vanille und Rosenwasser stärker im Vordergrund stehen.
Wie lange müssen die Waffeln backen?
Je nach Waffeleisen benötigen sie etwa 3 bis 4 Minuten. Entscheidend ist, dass sie goldbraun sind und sich leicht aus dem Eisen lösen.
Warum soll der Waffelteig ruhen?
Die zehnminütige Ruhezeit gibt dem Teig Zeit, sich zu setzen. Danach lässt er sich gleichmäßiger im Waffeleisen verteilen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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