Rhabarber abseihen
Das feine Sieb hält die weichen Rhabarberstücke zurück; den Saft leicht ausdrücken, bevor der Trester verworfen wird.
Weitere Merkmale
Rhabarberlimonade
Fruchtige Hauslimonade
Fruchtig-säuerlicher Rhabarbersaft wird mit gekühltem Mineralwasser zu einer spritzigen Limonade aufgegossen. Das Rezept ergibt etwa sechs Gläser.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 90 Minuten
Menge
etwa 6 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Einkochen löst den fruchtigen Geschmack des Rhabarbers in einem aromatischen Saft.
- Zitronensaft und Mineralwasser sorgen für eine ausgewogene Säure und eine frische Spritzigkeit.
- Die Limonade lässt sich im Glas mit mehr oder weniger Rhabarbersaft nach Geschmack abstimmen.
Rhabarber wird mit Zucker und Wasser weich gekocht, anschließend abgeseiht und mit Zitronensaft abgeschmeckt. Gut gekühlt und mit sprudelndem Mineralwasser aufgefüllt wird daraus eine fein süße, säuerliche Limonade.
Fruchtig und fein süß mit einer deutlichen Rhabarber-Säure; sprudelnd und erfrischend durch das gekühlte Mineralwasser.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in Stücke schneiden.
-
Rhabarber auskochen
Rhabarberstücke, Zucker und Wasser in den Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
15 MinutenDaran erkennst du es: Der Rhabarber ist weich.
- Die angegebene Kochzeit ist ein Richtwert; entscheidend ist, dass die Stücke weich sind.
-
Saft abseihen und abkühlen
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und den Rhabarber leicht ausdrücken. Den Saft vollständig abkühlen lassen, dann den Zitronensaft einrühren. Während der Saft abkühlt, kann alles für das Anrichten bereitgestellt werden.
Daran erkennst du es: Der Saft ist vollständig abgekühlt.
- Den Rhabarber nur leicht ausdrücken, damit der Saft durch das Sieb läuft.
-
Gläser auffüllen
Die Eiswürfel auf sechs Gläser verteilen. Je Glas etwa 2 bis 3 Esslöffel Rhabarbersaft hineingeben und mit gut gekühltem Mineralwasser auffüllen. Nach Geschmack mehr Rhabarbersaft verwenden.
- Das Mineralwasser erst beim Servieren zugießen, damit die Limonade spritzig bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Süße und Fruchtigkeit abstimmen: Die angegebene Menge Rhabarbersaft pro Glas ist ein Ausgangspunkt. Für einen kräftigeren Fruchtgeschmack mehr Saft, für eine mildere Limonade weniger verwenden.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Limonade verliert rasch ihre Spritzigkeit.
Den Saft zunächst abkühlen lassen und das Mineralwasser erst in den Gläsern zugießen.
Mit frisch gekühltem Mineralwasser auffüllen und vorsichtig umrühren.
Das Mineralwasser wird beim Aufgießen weniger spritzig und das Getränk nicht richtig kalt.
Den Saft vollständig abkühlen lassen und das Mineralwasser gut gekühlt verwenden.
Die fertig gemischte Limonade mit Eiswürfeln servieren.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Limonade direkt vor dem Servieren mit Eiswürfeln in die Gläser geben. Den Rhabarbersaft zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachgießen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss der Rhabarbersaft vor dem Aufgießen abkühlen?
Ja. Den Saft vollständig abkühlen lassen und erst danach mit gut gekühltem Mineralwasser mischen.
Wie fruchtig soll die Rhabarberlimonade werden?
Als Ausgangspunkt etwa 2 bis 3 Esslöffel Rhabarbersaft pro Glas verwenden. Für kräftigeren Geschmack mehr Saft zugeben.
Wann kommt das Mineralwasser dazu?
Das Mineralwasser erst beim Servieren in die Gläser gießen, damit die Limonade spritzig bleibt.
Aus unserer Küche
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