Eingelegtes Gemüse · Sachsen
Knackige Einlegegurken ziehen in einem heißen süßsauren Sud mit Zwiebel, Meerrettich, Dill und Gewürzen. Ergibt etwa vier Gläser à 500 ml; vor dem Verzehr mindestens 48 Stunden kühlen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Diese Brühgurken verbinden die frische Schärfe von Meerrettich mit Dill, Zwiebel und einem würzigen Essigsud. Sie passen als herzhafte Ergänzung zur Brotzeit und lassen sich gut vorbereiten.
Die Gurken bleiben knackig und schmecken süßsauer, mit pfeffriger Würze, frischem Dill und einer pikanten Meerrettichnote.
Schritt für Schritt
Vier hitzebeständige Gläser und passende Deckel gründlich reinigen und mit heißem Wasser ausspülen. Gurken waschen und die Enden knapp abschneiden. Kleine Gurken ganz lassen, größere längs halbieren oder vierteln.
Wichtig: Saubere, hitzebeständige Gläser und Deckel verwenden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Meerrettich schälen und in dünne Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln.
Essig, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen. Zwiebel und Meerrettich dazugeben und den Sud 2 Minuten leise kochen lassen.
Daran erkennst du es: Der Sud hat aufgekocht und anschließend 2 Minuten leise gekocht.
Gurken und Dill auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Den kochend heißen Sud mitsamt Zwiebel, Meerrettich und Gewürzen darübergeben, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Gläser sofort verschließen.
Daran erkennst du es: Die Gurken sind vollständig mit Sud bedeckt.
Wichtig: Vorsicht: Der Sud ist kochend heiß.
Gläser auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend durchgehend im Kühlschrank lagern. Die Gurken mindestens 48 Stunden ziehen lassen und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Sie sind nicht für die Lagerung bei Raumtemperatur eingekocht.
Daran erkennst du es: Die Gläser sind auf Raumtemperatur abgekühlt; die Gurken haben mindestens 48 Stunden im Kühlschrank gezogen.
Wichtig: Nach dem Abkühlen durchgehend gekühlt lagern; nicht als bei Raumtemperatur haltbare Konserve behandeln.
Gurken so auf die Gläser verteilen, dass sie sich gut einfüllen lassen, und den Sud mitsamt Einlagen darübergeben, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Solange der Sud noch heiß ist, die Verteilung in den Gläsern vorsichtig anpassen und mit dem vorhandenen Sud bedecken.
Vor dem Probieren mindestens 48 Stunden im Kühlschrank warten.
Die Gurken mindestens 48 Stunden vor dem Servieren zubereiten und durchgehend im Kühlschrank ziehen lassen. Innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur durchgehend im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Nicht bei Raumtemperatur eingekocht; die Gläser müssen gekühlt gelagert werden.
Häufig gefragt
Die angegebene Menge reicht für etwa vier Gläser à 500 ml.
Mindestens 48 Stunden im Kühlschrank. Danach innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Nein. Die Gurken sind nicht für die Lagerung bei Raumtemperatur eingekocht und müssen nach dem Abkühlen durchgehend im Kühlschrank bleiben.
Kleine Gurken können ganz bleiben. Größere Gurken längs halbieren oder vierteln.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …