Der Eiersalat wird warm und das Dressing dadurch weich.
Die gekochten Eier nach dem Abschrecken vollständig abkühlen lassen.
Den fertigen Eiersalat vor dem Servieren kalt stellen.
Weitere Merkmale
Sächsischer Eiersalat mit Roggenbrot
Kaltes herzhaftes Eiergericht
Cremiger Eiersalat mit Gewürzgurken, säuerlichem Apfel und Schnittlauch, dazu Roggenbrot und knackiger Gurken-Radieschen-Salat.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
9 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das cremige Dressing verbindet Eier, Gewürzgurken und säuerlichen Apfel zu einer ausgewogenen Mischung.
- Gurken-Radieschen-Salat und Roggenbrot ergänzen den Eiersalat zu einer vollständigen Mahlzeit.
- Der Eiersalat lässt sich vorbereiten, während die Eier abkühlen.
Gekochte Eier, knackige Gewürzgurken und säuerlicher Apfel kommen in ein cremiges Senfdressing. Dazu gibt es Roggenbrot und einen frischen Gurken-Radieschen-Salat – eine herzhafte Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt.
Cremig und herzhaft trifft auf knackige Gurken und Radieschen, frischen Schnittlauch und Dill sowie eine feine säuerliche Note von Apfel und Essig.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Eier kochen und abkühlen
Die Eier in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ab Siedebeginn etwa 9 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
9 MinutenDaran erkennst du es: Die Eier sind hart gekocht.
- Während die Eier abkühlen, kann der Gurken-Radieschen-Salat zubereitet werden.
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Salat zubereiten
Gurke und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Weißweinessig, Öl, Wasser und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse mischen. Den gehackten Dill unterheben und den Salat ziehen lassen.
- Den Salat während der weiteren Vorbereitung ziehen lassen.
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Eiersalat mischen
Die abgekühlten Eier pellen und grob würfeln. Apfel waschen, entkernen und klein schneiden; Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Mayonnaise, Schmand, Senf und Gurkenwasser glatt rühren. Apfel, Gurkenwürfel, Eier und Schnittlauch vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier vorsichtig unterheben, damit die Stücke möglichst erhalten bleiben.
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Anrichten und servieren
Den Eiersalat auf die Roggenbrotscheiben verteilen. Zusammen mit dem Gurken-Radieschen-Salat auf vier Teller geben und servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Eierstücke zerfallen beim Vermengen.
Eier und Schnittlauch zum Schluss vorsichtig unterheben.
Servieren und kombinieren
- Als vollständige Mahlzeit servieren: Den Eiersalat auf Roggenbrot anrichten und mit dem knackigen Gurken-Radieschen-Salat ergänzen.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Eier sind eine prägende Zutat des Salats.
- Milch: enthält · Schmand ist ein Milchprodukt.
- Senf: enthält
- Glutenhaltiges Getreide (Roggen): enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Eier schon vorher kochen?
Ja. Die Eier können vor dem Mischen gekocht und vollständig abgekühlt werden.
Was kann ich während des Abkühlens der Eier vorbereiten?
In dieser Zeit lässt sich der Gurken-Radieschen-Salat schneiden und anmachen.
Wie wird der Eiersalat serviert?
Den Eiersalat auf Roggenbrotscheiben verteilen und mit dem Gurken-Radieschen-Salat anrichten.
Aus unserer Küche
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