Warmer Punsch mit württembergischem Riesling
Heißer Punsch aus trockenem württembergischem Riesling, Apfelsaft, Apfel und Orange, fein gewürzt mit Zimt, Nelke, Kardamom und Rosmarin. Dunkler Rum kommt zum Schluss dazu.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Trockener Riesling, Apfel und Rosmarin geben diesem heißen Punsch sein fruchtig-würziges Aroma. Zimt, Nelke und Kardamom runden den Geschmack ab; der Rum wird erst nach dem Erwärmen eingerührt.
Fruchtig und duftig, mit warmen Gewürznoten, einer frischen Rosmarinnuance und einem kräftigen Abschluss durch den Rum.
Schritt für Schritt
Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden. Die Orange heiß abwaschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Riesling, Apfelsaft und Honig in den Topf geben. Apfel, Orange, Zimtstange, Nelken und Kardamom hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten erwärmen. Der Punsch soll heiß werden, aber nicht kochen.
Daran erkennst du es: Der Punsch ist heiß und dampft leicht, ohne zu kochen.
Den Rosmarinzweig in den Topf geben und den Punsch zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen. Rosmarin und Gewürze herausnehmen, den Topf vom Herd nehmen und den Rum einrühren. Heiß in die Gläser füllen.
Daran erkennst du es: Der Rosmarin hat sein Aroma an den Punsch abgegeben; die Gewürze sind vor dem Servieren entfernt.
Wichtig: Heiß ausschenken und beim Umgang mit dem heißen Topf vorsichtig sein.
Bei niedriger Hitze erwärmen und den Punsch vom Herd nehmen, sobald er heiß ist; er soll nicht kochen.
Den Topf sofort von der Herdplatte nehmen und den Punsch nicht weiter erhitzen.
Den Rosmarin nur 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen und anschließend herausnehmen.
Rosmarin sofort entfernen und den Punsch mit etwas Riesling oder Apfelsaft milder abstimmen.
Häufig gefragt
Die angegebene Menge ergibt 4 Gläser.
Nein. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Punsch heiß ist, aber nicht kochen lassen.
Den Rum erst einrühren, wenn der Rosmarin gezogen hat und der Topf vom Herd genommen wurde.
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