Herzhafte Pfannkuchen
Herzhafte, goldbraun gebratene Pfannkuchen mit einer würzigen Füllung aus Speck, Lauch und Schmand, dazu ein cremiger Gurkensalat mit Dill.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Dünne Pfannkuchen umhüllen eine herzhafte Speck-Lauch-Füllung. Der frische Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne sorgt für einen angenehm säuerlichen Ausgleich.
Die Pfannkuchen sind außen goldbraun und zart, die Füllung cremig-würzig und der Gurkensalat kühl, knackig und dillduftig.
Schritt für Schritt
Mehl und Salz in der Rührschüssel mischen. Eier und Milch verquirlen und nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Das Mineralwasser unterrühren und den Teig zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen saure Sahne, Essig, Zucker und Dill verrühren. Die Gurkenscheiben ausdrücken, mit dem Dressing mischen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Salat bis zum Servieren kalt stellen.
Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten auslassen. Zwiebel und Lauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten weich dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Schmand und Senf unterrühren, Petersilie zugeben und die Füllung mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Daran erkennst du es: Der Lauch ist weich und der Speck ausgelassen.
Die beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken verteilen. Sobald die Oberfläche gestockt und die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite etwa 30 bis 60 Sekunden backen. Die übrigen Pfannkuchen ebenso ausbacken und die Pfanne bei Bedarf erneut leicht ölen.
Daran erkennst du es: Die Oberfläche ist gestockt, die Unterseite goldbraun und die zweite Seite gebacken.
Die Pfannkuchen mit der Speck-Lauch-Füllung bestreichen, zusammenklappen und mit dem Gurkensalat servieren.
Warten, bis die Oberfläche gestockt und die Unterseite goldbraun ist; die Pfanne dünn mit Öl ausstreichen.
Risse lassen sich beim Füllen nach innen klappen; den Pfannkuchen anschließend vorsichtig weiterbacken.
Die Gurke nach der Ziehzeit gründlich ausdrücken, bevor sie mit dem Dressing vermischt wird.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen und bei Bedarf etwas saure Sahne unterrühren.
Häufig gefragt
Der Teig reicht für etwa 8 Pfannkuchen und 4 Portionen.
Bereite den Salat während der 15-minütigen Teigruhe zu und stelle ihn bis zum Servieren kalt.
Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du Schmand und Senf unter den gegarten Speck und Lauch rührst.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …