Frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
Beide Varianten eignen sich für die Füllung. Tiefgekühlte Heidelbeeren machen sie etwas saftiger.
Weitere Merkmale
Süße Kartoffelklöße mit Heidelbeerfüllung
Süße Kartoffelklöße
Weiche Klöße aus mehligkochenden Kartoffeln, gefüllt mit Heidelbeeren und Zucker. Serviert werden sie mit goldbraunen Butterbröseln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
42 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 90 Minuten
Menge
etwa 12 Klöße
Gerichtsform und Gerichtsart
Klöße und Teigtaschen
Prägende Zutatenfamilie
Obst, Weizen, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Mehligkochende Kartoffeln bilden eine weiche, gut formbare Basis.
- Grieß und Mehl verbinden den Kartoffelteig, ohne langes Kneten zu erfordern.
- Heidelbeeren und Zucker sorgen für eine fruchtige Füllung.
- Butterbrösel ergänzen die weichen Klöße mit einer goldbraunen, leicht nussigen Note.
Diese süßen Kartoffelklöße verbinden einen milden Kartoffelteig mit fruchtiger Heidelbeerfüllung. Sie garen in sanft siedendem Wasser und werden anschließend mit warmen Butterbröseln serviert. Die Kartoffeln müssen vor dem Kneten vollständig abkühlen, damit sich der Teig gut formen lässt.
Die Klöße sind außen weich und innen fruchtig-saftig; dazu kommen warme, buttrige Brösel mit leichtem Biss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kartoffeln garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 bis 25 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
25 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sind weich, wenn sich ein Messer leicht hineinstechen lässt.
Wichtig: Beim Abgießen auf den heißen Dampf achten.
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Kartoffeln abkühlen lassen
Die noch warmen Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen, bevor Ei und die übrigen Teigzutaten dazukommen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffelmasse fühlt sich nicht mehr warm an.
- Alternativ die Kartoffeln fein reiben.
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Kartoffelteig mischen
Die Butter für den Teig schmelzen. Mit Ei, einer Prise Salz, Mehl und Grieß zu den Kartoffeln geben und alles nur so lange verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Teig lässt sich zu Stücken formen.
- Den Teig nicht länger als nötig kneten.
-
Klöße füllen und formen
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 8 bis 10 cm großen Fladen drücken. Heidelbeeren und etwas Zucker in die Mitte geben, den Teig sorgfältig darüber verschließen und zu einem glatten Kloß rollen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Füllung ist vollständig vom Teig umschlossen.
- Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Garen eingeschlossen bleibt.
-
Klöße gar ziehen lassen
Das Wasser mit dem Salz aufkochen. Die Hitze reduzieren, bis es nur noch sanft siedet. Die Klöße vorsichtig hineingeben und etwa 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen. Währenddessen die Butterbrösel zubereiten.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Klöße steigen an die Oberfläche und fühlen sich fest an.
- Die Klöße vorsichtig ins Wasser geben und nicht sprudelnd kochen lassen.
Wichtig: Vorsicht beim Einsetzen und Herausheben aus dem heißen Wasser.
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Butterbrösel zubereiten
Während die Klöße gar ziehen, die Butter für die Brösel in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel und Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun werden lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Brösel sind goldbraun.
- Die Brösel regelmäßig rühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
-
Servieren
Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und mit den warmen Butterbröseln servieren.
2 Minuten- Die Klöße möglichst warm servieren.
Wichtig: Die Klöße und das Kochwasser sind heiß.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kartoffeln vollständig abkühlen: Die Kartoffelmasse erst weiterverarbeiten, wenn sie vollständig abgekühlt ist. So lässt sie sich mit Ei, Mehl und Grieß zu einem formbaren Teig verarbeiten.
- Brösel während des Garens zubereiten: Die Butterbrösel können während der Klöße im Wasser gar ziehen zubereitet werden.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Kartoffelteig lässt sich schlecht formen.
Die gepressten oder geriebenen Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, bevor Ei, Mehl und Grieß dazukommen.
Den Teig vor dem Formen noch etwas abkühlen lassen.
Klöße reißen auf oder verlieren Füllung im Wasser.
Den Teig sorgfältig über der Füllung verschließen und die Klöße nur in sanft siedendem Wasser gar ziehen lassen.
Beschädigte Klöße vorsichtig herausheben und mit den übrigen Butterbröseln servieren.
Die Butterbrösel bräunen ungleichmäßig oder werden zu dunkel.
Bei mittlerer Hitze zubereiten und regelmäßig rühren.
Die Brösel sofort aus der heißen Pfanne nehmen, sobald sie goldbraun sind.
Varianten
Mit tiefgekühlten Heidelbeeren
Tiefgekühlte Heidelbeeren eignen sich ebenfalls für die Füllung und machen sie etwas saftiger.
Servieren und kombinieren
- Mit warmen Butterbröseln servieren: Die Klöße direkt nach dem Garen mit den warmen, goldbraunen Butterbröseln servieren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält
- Ei: enthält
- Milch: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Klöße ergibt das Rezept?
Die Zutaten reichen für etwa 12 Klöße, also 3 Klöße pro Person bei 4 Personen.
Kann ich tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden?
Ja. Tiefgekühlte Heidelbeeren eignen sich für die Füllung; sie machen sie etwas saftiger.
Woran erkenne ich, dass die Klöße gar sind?
Sie steigen an die Oberfläche und fühlen sich fest an.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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